...
Ревень - первый летний овощ, сочный кисловатый вкус которого сразу возвращает нас в детство. Не пренебрегайте этим чудом, ведь он - кладезь витаминов! Какие есть рецепты из ревеня? Что можно из него приготовить? Ревень обычно готовят, как фрукт: делают компоты, пекут пироги, варят варенье.
Обычно используют стебли ревеня. Старые листья не пригодны - в них много щавелевой кислоты. А вот из молодых можно приготовить суп или добавить в салат.
А мы тоже пойдем «сладким путём»! Сделаем потрясающий пирог из ревеня с заливкой-суфле и волшебное повидло с азиатскими нотками!
У меня в закладках хранится рецепт повидла из ревеня, найденный на просторах интернета. И вот - настала его очередь! Как же я благодарна автору! Повидло будем варить с розмарином, имбирем, лаймом и бананом. Если вам нравятся азиатские нотки в еде, обязательно приготовьте его, вы не пожалеете!
А наш пирог с ревенем будет играть вкусами: кислым, сладким, сливочным, а еще - текстурами: песочной и суфле и кусочками ревеня.
Повидло из ревеня с бананом, имбирем и розмарином
 |
Ингредиенты: - ревень очищенный - 400 г; |
! На пробу я сделала повидло из этого количества ингредиентов, получилось всего около 0,5 литра, поэтому во второй раз готовила двойную порцию. Итог - 1 литр повидла.
! Это повидло можно заготавливать на зиму, в этом случае положите вполовину больше сахара или добавьте пектин.
Приготовление:
1. Ревень режем поперек стебля на кусочки 1-1,5, засыпаем сахаром и отставляем на 3 часа, чтобы выделился сок.
2. Ставим на медленный огонь, добавляем розмарин и варим минут 10, пока ревень не станет мягким. Можно не снимать пену, тут по желанию.
3. Добавляем натертые как можно мельче имбирь и цедру половинки лайма, сок лайма (покатайте лайм прежде, чем разрезать, по столу, с сильным давлением - так сок легче выделится). Банан порежьте кружками и тоже добавьте на этом этапе. Если любите - положите чуточку красного перца.
4. Провариваем повидло до загустения. У меня это заняло меньше 10 минут.
5. Убираем веточки розмарина. Делаем из массы повидло с помощью погружного блендера.
6. Если не собираетесь хранить долго, банки можно не стерилизовать. Как остынет - переложите в ёмкости для хранения.
Вкус - яркий, насыщенный, кисло-сладкий, пряный, ароматный. Можно использовать, как соус к мясу или рису, а можно, как десерт!
Приятного аппетита!
Пирог из ревеня с заливкой-суфле
Пирог получается очень нежный! Рассыпчатое песочное тесто в основе, нежное и сладкое сливочное суфле, немного похожее на чизкейк, а немного - на шарлотку, кисленькие кусочки ревеня... Потрясающе!
 |
Ингредиенты - ревень очищенный - 250 г; |
Приготовление:
1. Стебли ревеня нарезать кусочками по 1 см. Засыпать сахаром (1/4 часть), перемешать и оставить на 30 минут, чтобы ревень дал сок.
2. Масло заранее достаньте из холодильника. Мягкое масло соедините с 1 стаканом муки, разомните вилкой. Когда масса станет однородной, нужно добавить 1 столовую ложку сметаны, половину пакетика ванильного сахара и второй стакан муки, перемешать, но не вымешивать долго, иначе тесто станет жестким.
3. Распределите тесто по форме для выпечки, подняв на бортики (как раз на форму диаметром 20 см) и уберите в холодильник на 20-30 минут.
4. Часто наколите тесто вилкой и поставьте в заранее разогретую духовку на 10 минут.
5. Сделаем заливку. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром до полного его растворения и появления кремообразной консистенции. Добавляем ванильный сахар, крахмал, сок ревеня и перемешиваем, кладем сметану. Ещё раз хорошо перемешиваем.
6. Дольки ревеня нужно выложить в форму поверх теста и залить пирог заливкой. Выпекать пирог будем в духовке на 180 градусах 40-45 минут.
7. Верх пирога подрумянится, внутри он будет казаться жидковатым. Когда остынет, суфле стабилизируется.
Можно посыпать сахарной пудрой, а можно подать и так!
Приятного аппетита!
