О дошколенке на Большакова

приостановить деятельность может только суд, сми поторопились с таким заявлением

аноним Lesya_Lisenaи по САНпину, фрукты в детсадах не режут!!!нельзяГде это написано?

ХОРОШО, ПАРДОН- НЕ "НЕЛЬЗЯ", НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ. и уж точно фрукт, в нашей ситуации, который держал ребенок не был порезан только что перед подачей-во всяком случае не имел такого вида.... Возможно что то где то покажется что я преувеличию в опписании данного детсада, кому ведь как нравится, кто то ходит и доволен - так что удачи вам, мамочки, пусть всё будет хорошо у ваших детей в этом детском саду
8.7.1. При включении в рацион плодов и ягод предпочтительно давать детям целые (не поделенные на части) плоды. Для этого следует заказывать в снабжающей организации калиброванные плоды. В типовом рационе питания указана средняя (примерная) масса плодов и ягод на один день. В зависимости от вида используемых плодов и ягод, в том числе чтобы избежать нарезки плодов, масса их порции (выход) в отдельный день может отличаться от указанной в рационе питания в пределах 20-30 %. Если позволяет финансирование лучше такое отклонение делать в большую сторону.

Например, в меню указано "плоды и ягоды свежие – 60 г". Это означает, что масса нетто плода должна быть 60 г. Если в этот день в детское учреждение поставлены апельсины, то в соответствии с нормами технологических потерь при холодной обработке масса брутто апельсина должна составлять 85,7 г. Фактически масса брутто целого апельсина может колебаться от 100 до 250 г. В соответствии с вышеизложенным допускается дать детям апельсин массой брутто 100-110 г. Плоды большей массы придется делить. Таким образом, если ребенку был выдан апельсин массой брутто 110 г, т.е. излишек продукта составил 24,3 г, то в течение текущей десятидневки необходимо компенсировать этот вес, уменьшив соответствующим образом массу брутто других плодов, например, мандаринов (масса брутто плода от 40 г).

…

8.7.4. В исключительных случаях допускается давать детям резаные (обычно, пополам) фрукты. В этом случае нарезка фруктов производится непосредственно перед раздачей.

Те пищеблоки, которые не могут заказывать калиброванные фрукты, используют давно опробованный метод определения среднего фактического размера порции путем контрольного завеса партии фруктов. Например, если вы сегодня кормите 156 детей, кладовщик отсчитывает 156 яблок и взвешивает их. Общий вес делят на 156 (число порций), полученное среднее значение вписывают в "Меню-требование" – в ячейки "Норма" и "Выход блюда". В тех случаях, когда количество питающихся большое (долго пересчитывать все фрукты), допустимо определять средний вес контрольными завесами по 3–5 кг и в дальнейшем выдавать фрукты общим весом. Для регистрации факта определения среднего веса фрукта оформляют акт контрольного завеса фруктов. Требования к размеру порции и достоверности результатов при таких измерениях приведены в ГОСТ Р 53106-2006 "Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания" [11].