А уже была тема про новогодний стол?

Просто аноним: Есть проверенные рецепты?

Чизкейк много лет делаю по рецепту с юмамы, поиском легко находится в Рецептах. После него в ресторане не могу есть. Все остальные, кто ест, тоже в восторге.

Аноним 369: солянку

Традиционно на 1 января

Кароши люблю, плохой-нет: Я только классику хочу, там печенье было, масло, молоко обычное, какао, сахар, все, убей не помню пропорции

У меня без молока: на 500гр печенья пачка масла, банка сгущенки, какао - беру алкализованное, чтобы не так сладко было. Какао на глаз. Это колбаса моего детства.

Мне так полюбился (типа) жульен в тарталетках, всегда готовлю на все праздники. И, главное, никому не надоели, улетают на ура.
Мясо по французски (оленина) тоже само собой. Мне кажется никогда и никому не надоест)))
Под шубой салат, только вместо сельди делаю из малосольного щекура. Это обычно для зятя и мужа)
Оливье - как же без него.
Ну какой-нибудь еще салат с королевскими креветками, тут я каждый год экспериментирую. Главное креветок побольше, остального поменьше).
Бутерброды с красной икрой. Это моя слабость. Поэтому баночку пусть грамм 90, но куплю.

В общем, ничего изысканного. Но это наш вкус.

Аноним 240: В любом алкомаркете

для банки он вполне ничего, брала не раз, но он отличается от игристого составом и это ощущается.

те это виносодержащий напиток из виноматериалов, не из винограда как игристое в бутылках.

если надо недорогое сладкое игристое, могу посоветовать Асти Моссьере, оно тоже из Пьемонта как и всё Асти, сделано из винограда, стоит в магните 999 ( я брала вообще по 899 на прошлой неделе). Просекко тоже у них есть, кому нравится сухое, но я не пробовала.

я решила совсем не праздновать в этом году. вообще без готовки и стола!!! подарки будут, конечно, особенно я жду сильно в этом году я просто вымотанная, вот и все)

дочь старшая с подружайкой хочет встречать, младшая нихрена пока в оливье не понимает

пить тоже ничего не хочу

Дама Бубён: Новый год для меня - это советский стол)) мне так нравится.
Поэтому селёдка под шубой и оливье обязательно,

аналогично.
особенно мне нравится, когда на следующее утро полный холодильник салатов и ничего не надо готовить, и мы их доедаем

Дама Бубён: Ростбиф у меня отлично выходит, поэтому он будет.

поделитесь рецептом пожалуйста

Аноним 56: Вот баклажаны 🍆 заинтересовали 😊

ой, это наверное модный нынче салат из баклажанов, он очень классный. Там мягкий сыр еще, помидоры, заправка кисловатая аля бальзамик.
но там самая фишка именно правильно их обжарить в крахмале, чтобы хрустели снаружи и были не как сырая губка внутри.

я ела последний раз в Про Хинкали и Мидийном месте. Состав салата одинаковый, в Прохинкали вкусно было, в Мидийном нет(((
тоже все хочу попробовать дома сделать, но не могу собраться.

ancora85:

Хороший кусок мяса
Разморозить при комнатной температуре
Обвалять в специях, у меня это свежемолотый перец разноцветный и розмарин, посолить и дать постоять

Если не торопитесь - ночь в холодильнике.
Если торопитесь - час на столе.

Перед готовкой дать согреться при комнатной температуре на столе

Обмотать ниткой чтоб форму держал. У меня обычные хб нитки, я их в несколько раз складываю)

Обжарить на горячей сковороде с добавлением масла со всех сторон, чтоб запечатать сок внутри до румяной корочки.
Положить в форму и запекать при температуре 160-165 примерно 45 минут для куска 800 гр

Но лучше иметь щуп.
Как только температура внутри куска поднимется до 55 градусов я достаю
В фольгу на 20 минут и есть)

Аноним 371: На большую компанию если сделать в салатнике, они так быстро размокают и уже не хрустящие.

может, как вариант, выкладывать на широкое большое блюдо, чтобы не отмокали быстро. Ну и подавать его, как понимаю, надо "с ножа" и сразу есть, в отличие от стандартных салатов.

Дама Бубён: Обжарить на горячей сковороде с добавлением масла со всех сторон,

масло растительное или сливочное?

Дама Бубён: Положить в форму и запекать при температуре 160-165 примерно 45 минут для куска 800-1000 гр

воот. а то я много где про 180 читаю, и мне кажется, это многовато. Я люблю когда внутри сильно розовое мясо.

Дама Бубён: Как только температура внутри куска поднимется до 55 градусов я достаю

ну это, как понимаю, как раз medium rare получается.?

ancora85:

Я на оливковом жарю. Или гхи, оно не горит.

180 это мнооого))

Аноним 56: Алкоголь не пьем практически, даже бутылку не осиливаем с мужем

ну вот выше в жестяных баночках скидывали, чисто символически нормально.

ну или более лухари вариант асти в стекле там 0,187 - идеально

Дама Бубён: Я на оливковом жарю. Или гхи, оно не горит.

поняла.

Дама Бубён: 180 это мнооого))

вот. я тоже рецепты глядела и недоумевала. просто мясо пересушишь.

спасибо большое за рецепт, надо будет поискать вырезку и сделать с лучком

ancora85: как раз medium rare получается.?

Да, розовый срез с соком)

ancora85:

Вырезка дорого.
Я покупаю кусок мякоти и там есть такая часть округлая, не знаю как зовут)
Она идеальна для ростбифа
Типа цилиндрика получается

Вот прямщас
Вчера готовила

Дама Бубён: Я покупаю кусок мякоти и там есть такая часть округлая, не знаю как зовут)

такая?

вырезка да, дорогая зараза(((

ancora85:

Да, такая))

Дама Бубён: Вот прямщас
Вчера готовила

поняла. спасибо.
я даже с бОльшей кровью люблю, более сырое внутри, те можно немного меньше по времени запекать, получается.

до обеда еще два часа, такие темы тут у нас

это как на ночь когда инстаграм смотришь, и там как назло посты про скумбрию попадаются

ancora85:

Я вчера как раз передержала до 60

Дама Бубён: Я вчера как раз передержала до 60

поняла.

Тётка Светка: жульен в тарталетках

Взяла на заметку! Мне вообще нравится всю закуску в тарталетках делать. Даже простой сыр с чесноком. На фуршете на работе пробовала совсем простую закуску: творожный сыр, рыбная паста типа лососевой в малюсенькой тарталетке. И куриный паштет с виноградинкой в профитролях.