Менять ли большую однокомнатную на маленькую двушку?

Екапибара: Вот планировка

В целом то у вас можно перепланировать примерно также, как у пользователя Larubia
выше. но если по длинной кухонной стене встроен гарнитур кухонный, то уже сложнее.
Да и ради трех лет так заморачиваться я б не стала.
Самое простое, по-моему, утеплить балкон, присоединить его или к комнате, или к кухне, стеллажом или перегородкой выполнить зонирование, получится или кухня с зоной отдыха\работы или комната, с 2мя зонами для 2х людей.