Заморозка овощей

***,
До, в ледяную воду ( можно с кусочками льда) что бы быстрее остановились процесс варки, иначе будет размозня, мягкая не очень вкусная. Даю стечь воде, раскладывать на бумажные полотенца, чтоб обсохла и в заморозку

***: брокколи

Можно свежей

***: цветную капусту,

Бланшируют в воде то ли с солью, то ли с уксусом, чтобы сохранить цвет

***: баклажан

Обязательно бланшировать в подсоленной воде, иначе получится резиновая губка

Diona: Это мы писали про сырые баклажаны.

Я поняла)) просто вкус тряпки и вкус подошвы звучит забавно

Аки пчела,
Выше ещё про губку написали

Anonim: Как свеклу замораживать? Вареную целую? Или на терке?

варю, натираю, в порционный пакет. Зимой достала, разморозила, сделала салат. Вкус не теряется.

Аноним 136: в порционные пакетики, или в один большой морозите?

Я в большом пакете колбаской, потом отламываю сколько нужно

марина58: Из баклажанчиков лучше 'Тещин язык" сделать

Вот согласна.В прошлом году делала, всё съели.А замороженные до сих пор лежат.

Anonim: Как свеклу замораживать? Вареную целую? Или на терке? Как она в натертая салатах на вкус

Тертую сырую свеклу - излишки для борща замораживаю, потом без разморозки прямо кладу, редко такое бывает.

Из баклажанов делаю шакшуку (без яиц), потом порционно замораживаю. Все остальные способы попробовала - ничего не понравилось. С брокколи и цветной проблем не было- просто сырую сразу в морозилку в обычные пакеты икеевские

Diona,
Подскажите пжл как делаете чипсы из помидор? Как храните потом?

замораживаю не отдельно морковь и свеклу, а готовую зажарку для простых супов и борща отдельно, тонкой пластиной в пакете. еще морожу вареный горох и перловку. нашинкованную белокочанную капусту. цветную капусту и брокколи морожу сырыми, просто разбираю на соцветия. кабачки морожу и кружками, и на терке. еще сразу колечками, фаршированными мясом морожу. огурцы свежие мелко кубиками порезанные тоже замораживаю, зимой в салат с капустой нормально) помидоры через мясорубку тоже замораживаю тонкой пластиной в пакете, потом сколько надо отломила и в зажарку, в суп, да куда угодно. баклажаны не едим, не морожу. сладкий перец чищу, друг в друга складываю, так морожу для фаршировки, или кубиками нарезанный для супов, соусов

Солнце яяя,
Нужны помидоры мясистые. Режу круглыми пластинами и в сушилку. Когда подвялятся, немного солю с базиликом и чесночком сушенными. Досушиваю до состояния ломкости. Хранить как все сушёные фрукты и овощи. У меня в коробке.
Некондицию ( маленькие, неудачный рез, сломанные) перемалываю в приправу. Ещё перец так же делаю. Перемалываю и в баночки. Аромат и вкус не чита магазиным.

Diona,
А ещё тогда подскажите как в баночки делаете помидоры и перчик?
Спасибо за рецептики)

как так,
Нет. Перец отдельно, паприка. Томаты в овощную смесь ( морковь, петрушка, сельдерей, томаты, баклажаны, лук) потом при готовке бульонов, тушеных овощей.....добавляю.

Аноним 298: Морозят вызревшие и цукини. Хотя я не совсем понимаю, зачем их морозить, они до марта спокойно лежат на полу в прохладном темном месте. не я одна об этом подумала, тыквы и кабачки зиму хранятся без обработки

Ещё удивила заморозка чеснока, зачем? Ему всю зиму ничего не делается, только весной начинает прорастать.

Diona: не чита магазиным чем Вам город не угодил?

Картошку никто на зиму не трёт и замораживает? А то вон морковь со свеклой морозят зачем то, будто их зимой нет.

Ольха Уральская,
Я писала о сушёных приправах. В магазинах и цена и качество сомнительны