Научите варить борщ

Аноним 73: Только соль и лавровый лист с чесноком в конце

И что не так?))
И прям вот невкусный он?))
Другие супы ваши тоже не вкусно вам?

У каждого свой борщ, вернее рецепт
У меня средний сын фанат борща. Это был суп выходного дня пару лет пока остальное семейство не взмолилось, что хватит уже)
Самый вкусный для моих на говяжей косточке, и чтобы густой был, поварешка стояла. Хотя варю и на курице. Свинину для супов сто лет не использую.
Капусту первую кидаю. Не знаю почему, мама как научила, так и делаю. Потом картошку, морковку с луком и свеклу, помидорку мелко режу без кожицы или пасту томатную ложку. И всегда фасоль консервированную белую или красную промытую от сока. Ложку уксуса на пятилитровую кастрюлю после выключения плиты.

Мой рецепт такой

1. Закипает вода, 3,5 л, закладываю капусту.
2. Через 10 мин картофель
3. Еще через 3-5 мин поллитровую банку домашней говяжей тушенки (вы можете бульон варить и тогда мясо вареное на этом этапе вернуть в бульон).
4. Через 3-5 минут (картофель крупными брусками режу, пробую, чтобы картофель был готов почти) закладываю 2 упаковки Магги заправка для борща.
5. Через 3 мин пробую, если по кислинке и цвету ок - то томатную пасту и чуть уксуса не добавляю. Если цвет и кислинка не устраивает (редко) чуть томат.пасты и уксуса. Если устраивает - больше никаких добавок!
   Главное не переварить заправку, строго 3 мин и не перекипятить, цвет не тот будет.

Борщ отныне самый вкусный и быстрый суп у меня.
Редко вместо говяжей тушенки варю куриный бульон из грудки.
Если наливать 4 л воды, то потом 100% надо добавлять пару ложек томат.пасты.
Я уже приноровилась.

Ненавижу чистить/шинковать свеклу, и как только не изгалялась, все равно борщ был бледный. А так - просто бомба, а не суп!

Аноним 679: потом капусту

Если капусту положить раньше картошки, то она разварится

Я все супы варю на тушенке, с мясом не мучаюсь.
Сначала капуста, картошка.
Потом пережаренные лук морковь,свекла.
Уксус.

А когда в мультиварке, то все вместе отправила и тоже вкусно.

Напишите , пожалуйста , поминутно , с какими промежутками овощи закладывать

Аноним 80: Если капусту положить раньше картошки, то она разварится

Раннюю капусту свежую закладываю после картофеля. Капусту зимой, плотную, длительного хранения всегдпа кладу в первую очередь. Я хрусткость у капусты не люблю.

La isla bonita: На квашениной капусте

На квашеной капусте самый шикарный борщ и щи, но мои не любят((

Аноним 73: Напишите , пожалуйста , поминутно , с какими промежутками овощи закладывать

Сварился бульон (мясо убираю, режу), кладу картошку кубиками (на три литра примерно 3-4шт)
Минут через 10 крашу капусту (по кол-ва как в двух ладошках примерно,т.е большую горсть )
Как эти овощи почти готовы, кладу зажарку +уже полностью готовая) из моркови и лука.
Минут через пять свеклу,уже тоже готовую, чеснок тру, минуты три ещё на медленном и выключаю

Всё, что с кислотой, в том числе и капусту, добавляют тогда, когда картофель почти готов. Не любит он кислую среду.

Бульон. Лук, морковь и свёклу слегка обжариваю, добавляю томаты или пасту, сахар и немного воды. Тушатся сами по себе.
В бульон картофель, минут через 10 капуста. Когда стала мягкой, тушёные овощи, чеснок, зелень. Несколько минут ещё. Цвет яркий.
Часто запекаю свёклу в фольге , в самом конце её добавляю тертую

Аноним 73,
Вариаций много. С зажаркой или все в свежем виде. Постный. С мясом.

Из молодых овощей люблю быстрый постный борщ. Но его немного надо варить. На раз.

Обычный борщ варю всегда большую кастрюлю. Если есть борщ могу его три раза в день есть.

Мясо какое любите отварить, мякоть или с косточкой, пожирнее или постное.

Бульон процедить.

На среднем или медленном огне. После каждой закладки должно закипеть. В бульон кладу зелень, капусту, картошку, ботву свёклы мелконарезанную, далее всю зажарку, лавровый лист, разделанное мясо, измельчённый чеснок. После закладки чеснока должно кипеть не более 1-2 минут. Выключить.

Зажарка 1 - немного масла растительного, лук до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь, жарю, чтобы чуток прижарилось (подгорело), далее туда же нарезанный болгарский перец. Когда перец почти готов добавляю пару ложек бульона и пару минут тушу.

Зажарка 2 - растительное масло немного, натертая на крупной тёрке свекла, сок лимона, когда свёкла будет мягкая добавляю нарезанный помидор, если соку от помидора мало добавляю бульон и тушу пару минут.

Если капуста молодая, то ее лучше после картошки класть, иначе разварится и будет невкусно.

Ещё фишка, знакомая по молодости научила лук нарезать очень мелко, тогда его в супе не найти.
Сама стала есть лук в супе, когда начала готовить, у моих детей проблемы с вылавливанием лука из супа не было.

Борщ всегда ярко красного цвета получается.
Самый вкусный вчерашний борщ. Приятного аппетита.

aloevera: Странно, свеклу тру сырую

Куда, сразу а кастрюлю?

Аноним 73: Я не знаю , вроде всё правильно делаю , но вне в любой столовой борщ вкуснее кажется , чем свой

Не удивлена что не вкусно. Если свежий варю то так: вода, мясо, далее картоха и капуста. Потом отдельно обжариваю с уксусом и кетчупом (или паста томатная) морковку, свеклу, и перец красный. Все это закидываю в кастрюлю и варю еще мин 25... И базилик обязательно в конце. А зимой из заправки готовой еще быстрее прихожу с работы запускаю куриное филе ( или сосиски), далее картоху, после кипения банку заправки и через 25 минут борщ готов