Научите варить борщ

Вот прям сказать неудобно , не получается у меня
Обычный домашний борщ.
Помогите , дайте пожалуйста прям подробную инструкцию... Что когда закладывать , пропорции, может быть нюансы какие ))

А то в саду овощи свежие , а у меня руки из жо

Сначала бульон варю часа 2 . мясо туда , целиком луковицу и морковь. Потом заправляю , капуста и картошка одновременно, чуть позже пассировка - лук, морковь.
Свёклу в последний раз вроде в пароварке варила и уже готовую в конце добавляла.

А вообще я его уже года 2 как не варила . просто набирала в интернете - рецепт и по первому попавшемуся варила. Ни разу не захотела сохранить рецепт в итоге . не вкусно

Аноним 73: капуста и картошка одновременно, чуть позже пассировка - лук, морковь.

Ну нет же. Сначала лук, потом капусту, потом морковь, свёклу, и после уже картофель. И вместе с картошкой томатную пасту. А в самом конце чеснок и зелень.

На 2 л кастрюлю . Отвариваете бульон на говядине не солим !!. 1 Свеклу и 1 морковь режете брусочками .Обжариваете в масле на сковороде минут 5-10 . Лук кубиками и добавляете к свекле и моркови , 1 ст л яблочного уксуса , дарите ещё минут 5. 2 ст л кетчупа и ещё минуты 2. Постоянно помешивая . Заливаете стаканом воды , 1 ст л сахара без горки и тушите 20 минут . В бульон добавляете мелко нашинкованную капусту (примерно горсть ) , варите 10-15 минут . Добавляете зажарку, 2 картофелины кубиками , солите пт вкусу и верите до готовности 30-40 минут . Выключаете. На мелкой тёрке натираете в суп 2-3 дольки чеснока и кладете 2 лавровых листа . Ждёте . 10-15 минут и готово )) . Подавать с долькой лимона, сметаной и свежей зеленью . Получается густой , кисло сладкий и овощи не разваливаются в кашу и непонятное месиво .

Аноним 73,
Я делаю все точно также как Вы, получается великолепно 😌 У всех свой рецепт. Что именно Вам не нравится в итоге?

Аноним 679: Ну нет же

Почему? Картошка и капуста варятся дольше, чем остальные овощи. А свеклу я кидаю в конце и огонь слабый, чтоб цвет не испортить

Аноним 73: мясо туда , целиком луковицу и морковь. Потом заправляю , капуста и картошка одновременно, чуть позже пассировка - лук, морковь.
Свёклу в последний раз вроде в пароварке варила и уже готовую в конце добавляла.

Так же делаю, только свеклу тру и тушу сначала
И что не получается -то?

Аноним 679: Ну нет же

Почему нет?
Всегда варю как автор и всегда борщ божественный)))
Картошку и капусту когда сразу кладу,когда капусту через 10 минут после картошки

Аноним 679: И вместе с картошкой томатную паст

Если добавляю,то только в свеклу, которая тушится в сковородке,пока я режу овощи и делаю зажарку

Аноним 58: Я делаю все точно также как Вы, получается великолепно

Может пропорции у меня не те, или специи надо какие то... Мясо заморозка , может оно лежалое , и не то ?
Вот хочется прям подробного рецепта.
Даже вот мяса брать сколько на 3 литра воды к примеру.

ВоспалительныйРайон: ее готовлю отдельно, обязательно соль- сахар- ложка уксуса

То есть она у вас прям готовая идет с борщ ? А сколько готовите ее предварительно ? На какой мощности ?

Лилит_Es: в бульон сразу соль класть надо вначале, не в конце

Никогда так не делаю. Всегда пишут везде, что если соль сразу положить в бульон, то мясо будет жесткое
Солю всегда в самом конце либо когда овощи закидываю

Аноним 73: есть она у вас прям готовая идет с борщ

По правилам ее готовую и надо класть и делать отдельно.
Класть в самом конце ,минут пять на мелком огне и выключать
Если положить в середине или полу - готовая или варить минут 15 со всеми овощами, то весь цвет выйдет из свеклы

Аноним 73: А сколько готовите ее предварительно ? На какой мощности ?

Вопрос не мне,но отвечу
Тру на тёрке одну свеклу (тру или брусочками режу) немного поджариваю, добавляю воды немного, соль, чуток сахара, уксуса на кончике ложки чайной,чтоб цвет не ушел и тушу до готовности под крышкой на мешком огне. Периодически помешивая и добавляя воды, если надо

Аноним 73: Мясо заморозка , может оно лежалое , и не то ?

Всегда из замороженного варю, предварительно всегда оттаиваю полностью.

Аноним 73: Даже вот мяса брать сколько на 3 литра воды к примеру.

Тут уже на любителя. Кто -то побольше кладет, кто -то средне

Лилит_Es: Если мясо варить в соленой воде, то оно отдаёт навар в бульон. Если варить в не соленой, то вкус больше остаётся в мясе. Поэтому, если нужен бульон, то солим вначале, если отвариваем мясо/птицу на еду, то в конце.

Не знала,прочитаю про это ;)

Аноним 73: или специи надо какие то...

Вы какие кладете ?
У меня только соль, иногда универсальная приправа чуток и всегда обязательно зубчик чеснока в конце

Лилит_Es: Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп.

Так и делаю
Только в борщ она идёт уже готовая, полностью тушёная
Не сырая или "альденте"))
Если ее варить с овощами, цвет весь уйдет, она станет бледная, а суп розовый

Автор, что именно не так с вашим борщом,я так и не поняла

Главное бульон хороший, не разбавлять его, доварить неспеша, у меня говяжьи ребра из Ашана, они там мясистые)) Беру кастрюлю побольше, с расчетом что вывырится прилично, луковицу целиком, которую потом убираю.
Свеклу тушу отдельно, морковь лук отдельно, лучще если есть свежие помидоры, тушу с помидорами без шкурки мелко порезанными.
Картошку первую, на капусту закладываю не больше 10 мин, иначе это бесполезный продукт будет, а картошечку люблю разваренную. Овощи в конце. К говяжему бульону лавровый лист. Ну и постоять.
Из курицы борщ не люблю, вообще не то, только бульон портить)

Аноним 878: Вы какие кладете ?

Только соль и лавровый лист с чесноком в конце

Я не знаю , вроде всё правильно делаю , но вне в любой столовой борщ вкуснее кажется , чем свой