ПЯ: кулинарный кретинизм

Обожаю готовить, готовлю и простое и сложное, обожаю печь пироги, торты. Для меня не проблема за вечерок сесть и налепить соточку пельмешек))))
Автор, не мучайтесь, купите мультиварку-там невозможно испортить ничего и все очень просто.
Ну и в качестве продуктов дело есть.

Лилит_Es: Ещё свёклу натертую чуть прижариваю перед тем, как в суп добавить - она цвета больше тогда даёт и вкус ярче раскрывает.

Свеклу приготовить в микроволновке, остудить, натереть
После того, как все овощи сварились, то добавить свеклу, дать закипеть и выключить плиту
Борщ будет не красный, темно-вишневого цвета
Не надо ни уксус, ни сахар добавлять
По рецепту Ивлева добавить кусочек сливочного масла и чеснок
Но, он морковь и лук в борщ не добавляет, прижаривает на сухой сковороде и отправляет к мясу, после того как бульон готов, лук и морковь выкидываются
Я рецепт в теме про ужины подсмотрела, только оптимизировала по времени

1й: читаю и до сих пор не понимаю, когда говорят, что детей не надо учить готовить, вырастут- сами научатся.

Тут дело в другом - нужно просто любить это делать. Сейчас все есть - и интернет, и рецепты пошаговые с фото, и видеообзоры. Но если это не цепляет - то не цепляет.

Labour protection,
Вот знаете, именно в борщ я признаю только свежую.
Запечённую я добавляю в свекольник.

Лилит_Es: Вот знаете, именно в борщ я признаю только свежую.

Да, конечно, у каждой хозяйки свой рецепт

Меня выручает духовка. И мультя, иногда. Мясо, вообще, мне кажется, испортить сложно. Куриные запчасти, тушеное, варёное... Супы, ну не знаю. Варите простые. Типа, куриный с вермишелью или фрикадельково рисовый. Из консервов ещё или из набора для ухи. Мои сосискрвый любят... Вы ковидом не болели? У меня после него стало так на свою готовку, некоторые привычные свои блюда не могу есть. То привкус непонятный, то запах. Курица в супе вот, например, г... Не могу, запечённая нормально. Огурцы не могу есть. Жареные сосиски. Варёные нормально. И так много чего. Могу не чувствовать количество специй. Фантомные запахи ещё постоянно. Ещё с любимым чесноком засада... После термической обработки не могу есть.

Elois: Но если это не цепляет - но не цепляет

Я не согласна. Зачем из простого, повседневного действа делать "искусство". Ну меня не цепляет зубы чистить, кровать заправлять, так что теперь. Готовить еду просто. Есть быстрые рецепты, есть долгие. Вон в новогодней теме народ уже какие то кексы печет, которые есть надо через три недели. Вот для этого нужен настрой, а для того чтобы курицу потушить, ничего не надо, это рутина.
Единственное, могу поверить, что кто-то соль отмеряет при готовке, я вот солю на глаз и не пробую никогда, и так знаю, солено, или нет.

Аноним 874: Всегда брала колотый. Всегда разваливался. А тут ну никак. Хз почему .

Соль нельзя добавлять и если совсем никак, то чуточку соды. В кислой среде не разваривается, я технолог, если что.
Супы делайте простые для разнообразия, пюре, например. Из разных овощей, секрет в предварительной обжарке, ну немного в масле слив потушить прямо в кастрюле картофель кубиками , кабачок-тыкву, морковь, помидорку можно и т.д, потом бульоном или водой залить. А дальше пробуйте, что любите. Или просто со сметаной, или сливки, специк какие любите, семечки всякие и т.д Я люблю без изысков, максимально без специй и с гренками. Такой же на куринном бульоне и с курицей ко всему.
Вместо горохового вообще за 15 минут варится из красной чечевицы, можно ничего вообще не обжаривать, тупо красную чечевичу, вода или бульон, 10-15 минут, она сама разварится. Тем временем масло раст нагрели с хлоаьями чили, паприкой, немного базилика и мяты. В тарелку суп, ложку масла ароматного и ломтик лимона выдавить.
Суп-пюре из шампиньоном. Тоже, порезали, в масле припустили, залили, блендер, сливки, прогрели, соль-перец, ложка сметаны в тарелку и сухарики.
И т.д Всякие соусы продают чим-чим для азиаткой кухни, брала, нормальные. Там и курица тебе терияки, и удоны, и фо-бо и т.д
Вот вы что-то едите и вам вкусно, вы же видите из чего это, в каком виде, какой консистенции. Ну вот и пробуйте также. Мне проще конечно, я рецепт читаю и сразу знаю вкусно будет или нет, но у меня чуйка больше, а не образование и не учила меня мама готовить. Я же знаю какой вкус я люблю, ну вот на свой вкус и готовлю. Если я кашу не ем, никто в семье ее тоже не ест
Уху разнообразить можно, тупо добавив сливки, и будет тебе финский суп и немного лимонного сока или дольку в тарелку, вкус меняется.
Ешьте проще, не понимаю 1, 2, 3 и компот. всегда одно блюдо едим и не сложное, всякая мешанина только переваривается плохо. Вчера быстро надо было,Ю просто картошки отварить и с соленьями, если есть, квашеная капуста с маслом, сын так не любит, ему обжарила в слив. масле отварную и салат из свежих овощей с луком крымским .
Гуляш, зачем туда мука. Мяо обжарили, лук=морковь, помидоры или можно без них, пастой не заменяйте. водички и тушите, в конце специи, не умеете их подбирать, лучше ничего, чем испортить. Тогда соль-перец привычные, максимум паприку и зелень привычную сушеную типа петрушки.
С луком тоже осторожней, с ним проще блюдо испортить и получить отвратительный вкус, чем бюез него, он далеко не везде нужен, а то пошли уже в советах салаты с луком и майонезом, лук туда не надо никогда

Аноним 615: Мясо говядина дорогое, свинину не люблю, поэтому едим куру или индейку. Возиться с ней некогда, беру филе.

Говядина почти по цене филе, если пойти на рынок и купить большой кусок, там и котлеты будут, и суп, и пожарить-потушить. Разбавьте свининой фарш и будет еще дешевле и чувствовать не будете.

Аноним 469: Расскажите пожалуйста почему? Первый раз от вас слышу.

По технологии, ну это во первых. А во вторых, лук дает сок, быстро окисляет продукты, т.е портит, вкус отвратный, отрыжка потом в лучшем случае. Не идет сырой лук в салаты с отварными овощами. Если где-то есть, то только бланшированный, маринованный и т.д Но лучше вообще не надо. Если прямо никак, при подаче посыпьте зеленым сверху. в столовых, кафе и ресторанах раньше готовили по сборнику рецептур, большинство салатов оттуда, нет там лука. Я в любых магазинах, где салаты, всегда первым делом спрашиваю про лук, если есть в салатах на продажу, бегите оттуда, кто это готовил и по каким технологическим картам- большой вопрос. Единственное место, где мне правильно ответили в свое время был Звездный, сейчас эта директор в Гастрономии, хорошо ее запомнила, еще и отчитала меня, что лук в салаты не идет, ходят тут спрашивают Наш человыек

Ах да, с чесноком тоже осторожней, не надо пихать его во все блюда, которые подвергаются тепловой обработке, вкус он меняет знатно, лучше не положить, чем положить. Масло ароматизировать- да и полить кусок мяса или гренки обжарить потом да, в котлеты и пельмени- нет. Лучше не надо
Если хотите вот эти столовские советские салаты правильно делать, а не по сомнительным рецептам из инета, где их миллион и отличить вы не можете, что будет вкусно, что нет, я то могу. То гуглите "технологическая карта" или сборник рецептур и т.д Вот берем салат Мимоза, типа который выше выложили и гуглим технологическая карта первая же ссылка нормальная tekhnolog.com/2018/02/02/salat-mimoza-portsiya-ttk1123/
Читаем и видим там маринованный лук, не надо его сырым заменять.
И все блюда ищите там, а не в кулинарных бложиках, вы не сумеете отличить просто, что нормально, а что кака получится

Аноним 874: Но однажды у меня горох просто не развалился за несколько часов. Вообще никак. Что пошло не так не знаю.

Это просто горох такой. Не Вас тут дело.