Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    В чем секрет очень пышных оладий?

    На 1/2 литра кефира, 400 гр. муки, ст.ложка сахара, 11/2ч.ложки соды. В кефир комнатной температуры кладу сахар, просеянную муку, соду. Все перемешать, но главное не долго мешать.
    На фото оладьи вчерашние, но все равно вкусные)

    Аноним 227: кефир, мука, сахар, соль, без яиц, тесто должно быть как очень густая сметана.
    замешиваете тесто , ПОТОМ кладете в готовое тесто соду, перемешиваете один раз, даете постоять минут 20
    главное больше не перемешивать！

    Да, в этом секрет)

    Не надо класть муку. Вообще. Манку. И погуще. Всегда пышные. Кефир,сода, манка,яйца,сахар.

    patry,
    Боин, рвется оладья...

    patry,
    Боин, рвется оладья...

    Аноним 301 ,
    Вот только это помогает. Где масла нет не поднимутся, а где масло налито там будут пышные.

    Аноним 442: У меня все на глаз...пачка творога 200гр мелкого, 1яйцо, сахар по вкусу, ванилин, разрыхлитель, муки чуть меньше стакана... Ну и их надо выкладывать на расстоянии, а то при выпекании поднимаются сильно.

    Муки почти стакан на пачку творога? так это не сырники, а оладьи с добавлением творога

    Аноним 114:
    Муки почти стакан на пачку творога? так это не сырники, а оладьи с добавлением творога

    Я беру творог в пачке, как масло, например Ирбитский, он жидковат+ яйцо...лишь бы лепились нормально, смотрю по консистенции на глаз. Если творог комочками, он сухой, туда муки меньше идёт. Ну и поэтому написала в теме про оладьи... Даже на булочки, может похожи. Дети любят, а уж как называется , один творог сложно сделать пышным.

    Аноним 114 ,
    Рассчет
    В столовой ложке 15-30 гр муки ( без горки/ с ней) по таблицам, в стакане 130г( Стакан 200 гр. Граненый). Три ложки это половина или больше полстакана тогда.

    Где то читала, что сахара на оладьи нужно чем меньше тем выше оладьи поднимутся. И да, без яиц. Соль и сода обязательно. Сама давно не пекла оладьи, чаще блины пеку.

    Аноним 70 ,
    Муки побольше надо?

    соду надо положить в муку, всё размешать и печь. У меня тоже не получалось раньше. Попробуйте так.

    Всегда без рецепта делаю.
    1-2 яйца, любая кисломолочка ( кефир, ряженка, сметана, йогурт питьевой) примерно пол-литра, соль и сахар по вкусу, соды пол чайной ложки, Ну и мука - тесто как густая сметана.
    Жарить в сковороде, на раст масле.
    На сухой сковороде они тоже поднимутся, но не будут такими пышными и румяными.

    Ааа какие дебаты, тоже не получаются пышные

    Sтропа: 1-2 яйца, любая кисломолочка ( кефир, ряженка, сметана, йогурт питьевой) примерно пол-литра, соль и сахар по вкусу, соды пол чайной ложки, Ну и мука - тесто как густая сметан

    я так же делаю только соду в муку кидаю в последнею очередь.

    ТаняТаняТаня: соду в муку кидаю в последнею очеред

    У меня вообще все спонтанно, как вспомнится, так и кинется порядок каждый раз разный

    Из темы сделала вывод что кладу мало муки, на 0,5 л кефира 2 ст. муки. Надо попробовать положить больше) Про мешать как можно меньше и дать постоять уже слышала)

    По этому рецепту много лет пеку, всегда очень пышные получаются и ужасно вкусные)

    Bинни™,
    а не чувствуется кислый вкус? Я посмотрела кефир уже 3 нед лежит как просрочился может выкинуть?

    Аноним 18: а не чувствуется кислый вкус?

    легкая кислинка конечно остается, но в целом вкусно, сахар балансирует

    Прочитав всю тему пошла в очередной раз экспериментировать, 10 лет не получились пышные оладьи и наконец-то опыт удался. Однозначно без яйца пышнее! Вариации могут быть разные, но на славу после экспериментов получилось так: кефир тёплый, прямо подогрела в кастрюльке (причем если переиграть ничего страшного), туда одну баночку творожка наша маша (случайно остался), немного сахара, щепотка соли, мука до густоты и в конце сода (именно сода не разрыхлитель). Пеку 5 раз за две недели, очень вкусно и нежно, а главное пышно и не оседают через 3 минуты.

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное