В чем секрет очень пышных оладий?

Аноним 990 ,
Тесто гуще надо делать. Чтобы не лилось с ложки, а прямо выкладывать, помогая второй ложкой. Чтобы почти форму держало. Я такие делаю. Они жира меньше впитывают,чем "жидкие". Пышные очень получаются и не опадают. Остальное все также: теплый кефир, сода

Погуще тесто + сода, жарить можно под крышкой

На кефире всегда тонкие. Попробуйте на сметане.
Я делаю на кабачках, всегда отлично

У меня всегда разные, вроде при одном рецепте. То пышные, то как стелька. Буду теперь следить за густотой .

Раньше еще была проблема с блинами, они прилипали (я даже плакала над сковородкой). Потом установила причину (тоже в густоте теста) и блины всегда стабильные.

Аноним 18: яйца

Исключить))
Кефир, сода, сахар и мука. Замешиваем погуще, чтоб тесто в ложке отделялось от основной массы теста.

Аноним 18 ,
Я готовлю

У меня тоже лет до 40 не получались, потом все тоже самое, а получаются, с чем связано...

Ro-машка,
+1
Аноним 18,
Конечно, можно. Термообработка же. Можно творог сварить еще.

Znayka: Аноним 18:яйца

Исключить))
Кефир, сода, сахар и мука. Замешиваем погуще, чтоб тесто в ложке отделялось от основной массы теста.

)))
Сколько раз рецепты оладий все дружно проверяли и спорили.
данная версия самая оптимальная!!))

Даже у детей сейчас получается.
Запомнить правило:
ЧТОБ ЛОЖКА СТОЯЛА

ого, какая тема полезная и хитрости какие. я уже смирилась, что мои оладьи всегда тонкие, сначала, главное распухнут, только на тарелку переложу - упадут.

Побольше соды или разрыхлителя

не кефир, а простокваша, муку просеивать, тесто делать густое, жарить на горячей сковороде в большом количестве масла (да, знаю, не полезно, зато высокие и вкусные)
Это мои секретики.
Тесто делаю с яйцами, простоквашу не грею, беру из холодильника, соды кладу немного

моринга: ищите рецепт с дрожжевым тестом

По-моему тоже по-настоящему пышные оладьи только из дрожжевого теста получаются. Мама у меня всегда, когда ставила тесто на пироги, не всю муку сразу добавляла, и из части поднявшегося полужидкого теста жарила оладьи, а остальное мукой подбивала до нужной для пирогов консистенции

Аноним 442 ,
Подскажите рецепт, пожалуйста.

Кефир чуть выше комнатной температуры