Где и когда покупать сёмгу (лосось) для засолки

Потолковый Лампонюх: Мокрым способом, в растворе

Можно подробно рецепт?

Потолковый Лампонюх: Идеально как в магазине вы мне филе вряд ли сделаете.

Спорить не буду, но у меня абсолютно такое же филе) ) ну семга мега лёгкая рыба.
И в засолке лёгкая , в пиве, с коньяком, просто сухой соль сахар, с рассолом, быстрый способ лимон. Масса способов вкусных

mari 83: напишете подробно

Беру две столовых ложки соли и столовую ложку сахара, перемешиваю и этим составом солю рыбу, хз сколько уйдет.
Если рассол, то такой же состав на литр воды.
P. S. Извиняюсь если чо, не меня спрашивали

Lelkako ,
Сахара не многовато ? Сладкая получается . Я меньше кладу.

Lelkako: Беру две столовых ложки соли и столовую ложку сахара, перемешиваю и этим составом солю рыбу

Это на какой кусок рыбы?

В Ашане утверждают, что у них охлажденка. Приходит в ящиках, сама видела. Прошу, чтобы почистили от чешуи. Чистят.
Рыба солится быстро.
Для приготовления на углях мариную за 20 минут. Соевый соус, белое вино, имбирь, розовый перец, кориандр, сахар.
Лимон не люблю добавлять в рыбу.

Стерва: Ашане утверждают, что у них охлажденка. Приходит в ящиках, сама видела

Возможно, у них как в Метро - незамороженная рыба в ледяной крошке.

Рябинушка: Сахара не многовато ? Сладкая получается

Нет, ложки без горки.

mari 83: Это на какой кусок рыбы?

На рыбину, если не хватает, мешаю еще

Сударыня_с: но у меня абсолютно такое же филе)

Может, у меня руки из жопы... ножи вроде острые, у меня хорошие они
Есть вроде спецнож для разделки рыбы, надо глянуть.
Крупные кости пинцетом достаю, удобно

Да все равно охлажденку или заморозку, лишь бы свежую. Рыбу целиком лучше. В окей приличная рыба

Lakrima: брюшки солю. На мой взгляд, брюшки вкуснее в засолке, чем филе там же жир один.
Songes: Вся охлажденка - это дефрост

Охлажденка, это охлажденка. Приходит на льду.
Солить нормально и из заморозки, а вот гриль, шашлык, огромная разница охлажденка или заморозка.

Songes: но не тепловодного садкового лосося из чили?))

А Чили щас и нет же

Songes,
Тыщу лет не видела. Сейчас у нас ферм полно, нашим и торгуют.

Songes: все таки импортная)))
Наши же фермы не выращивают лосося, и тем более семгу.

Все таки наша)) выращивают. Немного в теме, тк друг рыбой занимается .

Songes: А где купить настоящую северную семгу?

Уже, наверное, нигде. На Аляске разве что:))

Songes: Ну да, на ценниках так и написано - "Лосось охлажденный (из дефростированного сырья)"

Ещё раз. Охлажденка это охлажденка.