StasyAna,
А зачем сие действо? Какой смысл? Канцерогенчиков в отвар добавить? Уверяю вас, суп без зажарки вкусен и полезен. У меня мама раньше суп в холодильник на ночь ставила, а утром застывший жир снимала и выбрасывала.
анонимно автор темы: Ну я процеживаю, обязательно! Но второй бульон, он ведь "пустой" получится. Или это кому как нравится? Или это правило полезной кухни?
ваще-то да
я всю жизнь так варю и мне пофиг - наваристый, не наваристый
Пусть будет не наваристый! Хотя если мясо хорошее или кость "жирная", то еще какой наваристый.
Там же все г...но плавает, которое после закипания образуется, вся химия и антибиотики, которыми пичкают животное, даже если вы пену снимаете...
Iv@shk@: Правда сливаю первый сразу, как закипит
Надо варить 8 минут минимум, а не сразу сливать.
И кастрюлю, ест-но, всегда мою.
АнонимКа
Мне если не лень, то варю, но обычно закипел, слила и налила снова воды, все равно часа 2 варить, плюс минус 15 минут погоды не делают
это не я
Варят на втором бульоне вовсе не из-за чистоты бульона в мясе и рыбе большое содержание пуринов (которые выводятся из мяса при варке) .
Пурины выводятся из организма в виде мочевой кислоты. При нарушении обмена пуринов и мочевой кислоты, она откладывается суставах, вызывая воспаление и такую болезнь как подагра.
А больные подагрой естественно всю жизнь вынуждены будут варить супы на втором бульоне.
Maryann,
Так прозрачным или более румяным?
Вы делаете обычную зажарку, называйте как хотите -томление, пассеровка, смысл не меняется - это жареные на масле овощи.
Я одного не понимаю - зачем? Зачем это делать? Для лучшего вкуса? Очень спорно. Для быстрой варки? Еще спорнее. Получается только для цвета. А к пользе это не имеет никакого отношения.
Муж начитался про вред первого бульона, месяц варила на втором. Потом сам сказал, хватит, на первом вкуснее. Мне жалко выливать первый, только пенку снимаю.
это не я
Neuro_Vatson,
Вспомнила. У нас на работе у одной женщины подагра (собственно от неё я и узнала про пурины), так она варит супы на втором бульоне, подагра не прогрессирует, как только нарушает диету (ест неотварное мясо, сало) подагра обостряется, так что ученые даласского хозуниверситета некомпетентны.
Я провариваю мясо в первом бульоне минут 15, сливаю, варю повторно. Вкуснее? Нет. Полезнее? Да.
Сливаю всегда первый бульон.
Теперь и с куры сливаю. Раньше с куры не сливала.
StasyAna,
А зачем сие действо? Какой смысл? Канцерогенчиков в отвар добавить? Уверяю вас, суп без зажарки вкусен и полезен. У меня мама раньше суп в холодильник на ночь ставила, а утром застывший жир снимала и выбрасывала.
а на четвёртом так нектар божественный...
ваще-то да
я всю жизнь так варю и мне пофиг - наваристый, не наваристый
Пусть будет не наваристый! Хотя если мясо хорошее или кость "жирная", то еще какой наваристый.
Там же все г...но плавает, которое после закипания образуется, вся химия и антибиотики, которыми пичкают животное, даже если вы пену снимаете...
Надо варить 8 минут минимум, а не сразу сливать.
И кастрюлю, ест-но, всегда мою.
Мне если не лень, то варю, но обычно закипел, слила и налила снова воды, все равно часа 2 варить, плюс минус 15 минут погоды не делают
Варят на втором бульоне вовсе не из-за чистоты бульона в мясе и рыбе большое содержание пуринов (которые выводятся из мяса при варке) .
Пурины выводятся из организма в виде мочевой кислоты. При нарушении обмена пуринов и мочевой кислоты, она откладывается суставах, вызывая воспаление и такую болезнь как подагра.
А больные подагрой естественно всю жизнь вынуждены будут варить супы на втором бульоне.
Только на этом сайте узнала,что коров и свиней вместо сена и комбикорма откармливают антибиотиками.
А что,постные супы вообще только я варю, что ли? Вообще не на мясе, в смысле?
Neuro_Vatson,
Хорошо хоть не британских ученых
Мутинус собачий,
Антибиотики им колют, чтобы они не болели и не сдохли раньше времени
Всегда варила на первом бульоне, с появлением ребенка стала бульон процеживать. Пенку убираю при варке. Как ее не убирать?
в чем смысл процеживания?
Maryann,
Так прозрачным или более румяным?
Вы делаете обычную зажарку, называйте как хотите -томление, пассеровка, смысл не меняется - это жареные на масле овощи.
Я одного не понимаю - зачем? Зачем это делать? Для лучшего вкуса? Очень спорно. Для быстрой варки? Еще спорнее. Получается только для цвета. А к пользе это не имеет никакого отношения.
я тоже варю, не могу вообще есть на мясном, не вкусно мне
Аноним номер 1,
Очень редко. В суп - никогда.
Муж начитался про вред первого бульона, месяц варила на втором. Потом сам сказал, хватит, на первом вкуснее. Мне жалко выливать первый, только пенку снимаю.
Neuro_Vatson,
Вспомнила. У нас на работе у одной женщины подагра (собственно от неё я и узнала про пурины), так она варит супы на втором бульоне, подагра не прогрессирует, как только нарушает диету (ест неотварное мясо, сало) подагра обостряется, так что ученые даласского хозуниверситета некомпетентны.