как приготовить вкусный плов?

Поскольку плов мне готовит сосед -узбек,а я уже приготовленное мной оли другими за плов не считаю,седня выуживала секреты:готовим только в казане,льют масла,которого быть должно вдвое меньше массы мяса,накаливают его до высокой температуры и кидают в него нарезанное на куски мясо,посолить,чуть приправ для плова(узбеки продают на рынке,а у соседа поставки с родины,но он сказал,что на рынке в основном тоже самое)бжарив его,кидают лук,порезанный крупными кольцами,морковь-соломкой(все слоями,не перемешивая),моркови должно быть столько же,сколько риса(а риса вдвое больше мяса),сначала все поджаривают,не мешая на сильном огне,потом огонь убавляют,следя,чтобы в казане все не подгорело,чуть той же приправы,соли.Рис можно даже краснодарский,но промывать его нужно долго и упорно до светлой и прозрачной воды,желательно высушить потом(поэтому сию процедуру делает утром т рассыпает тонким слоем рис,который до вечера сохнет),заложить рис,поставить блюдце,и аккуратно лить на него воду,чтобы она покрыла рис на 1 фаланг пальца,на полтора приблизительно сантиметра,посолить,огонь сделать такой,чтобы плов равномерно кипел и не закрывать до полного выпаривания воды,проктнуть рис в нескольких местах до дна,огонь убавить,накрыть крышкой,минут на десять-пятнадцать,сосед в это время прям в середину риса запихивает хорошо отмытую не очищенную головку чеснока.Почти её выкидывает.Пишу тут и слюни глотаю,стоит ли писать,что мы-теперь фанаты плова.

сосед утверждает,что плов должен и обязан быть из молодого барашка,но смирился с говядиной,живя в наших краях.Масло хлопковое идеально,но подойдёт любое без острого и навязчивого запаха,т.е растительное рафинированное дойдёт.

Аноним: через 20 минут воткнуть головку чеснока , попробовать рис - в зависимости от результата либо добавить воды , либо продолжать выпариват

да нууу нафииик: сосед в это время прям в середину риса запихивает хорошо отмытую не очищенную головку чеснока.

сырой же чеснок будет, не вкусный....

Аноним: Дак и рис не приготовится за 20 минут , воткнуть , проверить уровень воды - , степень готовности риса , если что сделать отверстия влить воду , или накрыть крышкой и выпаривать дальше - обычно чеснок доходит ) но я перемешиваю не раньше чем через 20 минут после готовности , да и чеснок мы выкидываем

Так вообще чеснок, если едят, то закидывают в зирвак , перед закладкой риса. Мы чеснок едим.

Аноним: Знаете способов приготовления плова дофига ))

Знаю, очень хорошо, и много способов тоже знаю))))

ms.lora,
Чеснок выкидывается,он лишь аромат отдаёт.

да нууу нафииик: Чеснок выкидывается,он лишь аромат отдаёт.

Что придумали то? в Узбекистане жила, всегда его ели, сколько плов варим, всегда едим.

да нууу нафииик,
Самый правильный рецепт у вас. Тоже узбек научил готовить. Летом он нам шашлыки жарил, плов делал. Вот я даже на видео снимала, потом в точности все делала, все равно не то(((
Узбек смеялся и говорит, потому что баба

аноним: Как говядина в плове может приготовится за 30 минут?? Может надо говядину сначала потушить часа 1,5-2, а потом уже рис закидывать или нет?

Зачем тушить то, сначала обжаривается мясо, потом уже с рисом доходит. Вы ж не жарите стейки например1,5-2 часа

аноним,
Свежая должна быть, а не старая корова

MamaLENCHIC: Самый правильный рецепт у вас. Тоже узбек научил готовить

Сколько узбеков, столько рецептов. Даже в Узбекистане, в разных районах плов готовят разными способами. Даже морковь режут разными брусочками. Поэтому говорить о правильности рецепта-спорно. У меня дед Ташкентский узбек был, в Ташкенте, сколько готовили всегда сначала обжаривали лук, потом мясо, потом морковь. Плов готовлю так как в нашей семье дед готовил.

да нууу нафииик,
undefined Самый хороший рецепт. Тоже так готовлю. Единственное, что рис беру пропаренный, никогда каши не бывает. А с Краснодарским вечно не угадывала, хотя так правильнее... У меня сестра вечно наварит бурды слипшейся разваренной и гордо именует это пловом, я ей постоянно говорю, возьми пропаренный рис, а она доказывает, что так правильно... Ну, дело хозяйское...

Анапчаночка: я ей постоянно говорю, возьми пропаренный рис, а она доказывает, что так правильно... Ну, дело хозяйское...

Но узбеки тоже не варят с пропаренным рисом, так что тоже поспорить можно. Я тоже не считаю пропаренный рис вкусным в плове, даже не смотря на то, что он не слипается.

Аноним: Я бы дилетантам посоветовала брать длинномерный и про паренный рис

он воняет мерзко...

у меня тоже ни разу плов еще не получился и казан себе завела, и какой только рис не брала....руки не из жопы вообще-то, но нет и все

Я в плов кидаю все что есть под рукой, он и получается разный))))

ms.lora,
Так в том-то и дело, что пока не получается приготовить с нормальным рисом... Лучше уж пропаренный взять, чем кучу продуктов перепортить... Блин, попробую еще раз с краснодарским, и все рекомендации тщательно соблюсти, как раз мясо хорошенькое в морозилке залежалось! Потом отпишусь.

Потолковый Лампонюх: он воняет мерзко...

Кстати, да, замечала какой-то затхлый запах... Думала, что под крышкой специи так попахивают... А оновоначе... Когда уже постоит, и при еде этот запах особо не чувствуется, поэтому не заморачивалась... Ну все, есть чему учится! Спасибо девы!

Анапчаночка: Блин, попробую еще раз с краснодарским

Попробуйте с андижанским или с сортом девзира. Я не знаю, где он у Вас продается, у нас точно в Гранате есть.

ms.lora: сортом девзира

+1

ms.lora,
Спасибо, поищу. Может в магните есть... А нет так поеду в город, у нас там магазинчик со всякими редкостями есть, правда дорого все, ну ничего, очень хочется настоящего плова!

Анапчаночка,
птичий рынок вам в помощь) там и крупы на развес есть,ну все практически и специй море)

шинода: птичий рынок вам в помощь

девушка в Краснодаре живет)))