как приготовить вкусный плов?

Я готовлю так.
На 1 пачку длинозерного риса

 Морковь 4 шт большие, средн 5
 Лук 3 шт
 Мясо (любое) 700 - 1000 г
 Чеснок 1 крупный, 1,5 мелкого.

Специи: зира, куркума, барбарис, карри

 Режешь крупно лук, крупно режем морковь, если мелко или на терке морковь разварится и не будет давать своего аромата, он улетучится. Обжариваем на растительном масле, когда лук и морковь зарумянятся добавить приправы, кроме чеснока. Пока жарится лук, морковь, приправы промываем рис не менее 7 раз, тогда он не разварится от крахмала, режем мелко мясо. Добавляем мясо к поджарке и обжариваем на сильном огне. Как только мясо обжарилось снаружи добавляем промытый рис, выравниваем и глубоко вставляем в него по периметру равномерно дольки чеснока, он должен быть помыт но не очищен. Опять выравниваем рис. И заливаем кипятком по уровню риса. Ставим на медленный огонь и готовим приблизительно 20-25 мин. Даем немного постоять, перемешиваем.

За годы готовки плова, вывела некоторые хитрости. Самое главное много раз промыть рис, до чистой воды. Если дно посуды в которой готовится рис конусом, как в сковороде вог, то воды добавляем на 1 см выше риса. Если же дно ровное, то воду наливаем вровень с рисом.
Мясо так же по желанию, от него вообще мало что зависит, дело исключительно вкуса. Я не люблю жирный плов, поэтому масла можно налить не много, от этого плов не будет кашей, как некоторые писали выше, если конечно соблюдать правила с водой. Плов получается кашей исключительно из-за перебора с водой, кстати когда просто варится рис в кастрюле, он варится без масла и получается рассыпчатым, секрет тоже в количестве воды (если просто варим рис, то воды наливаем выше уровня риса 1см, не более, в плове вровень из-за слоя мяса и овощей, варим 10-15 мин, выключаем и рис доходит еще за 10 мин). Рис варится кстати достаточно быстро.
Чеснок пареный в плове обожаю, и почему я его раньше не любила

Аноним: Я не люблю жирный плов, поэтому масла можно налить не много, от этого плов не будет кашей

Простите, но это не плов, а самая настоящая каша у вас на фото. Аппетита точно не вызывает, как у девочек на фото выше

Аноним,
Вообще ни разу ни каша. Рисинка к рисенке. Может фото такое вышло, но то что вы пишете, это не так.

Аноним: Вообще ни разу ни каша. Рисинка к рисенке. Может фото такое вышло, но то что вы пишете, это не так.

Каша самая что не наесть. Смысл плова не только в том, чтобы рис не слипся, хотя и этого у вас не видно. А в качестве плова. А у вас на фото, просто каша из риса. не обижайтесь, но азиаты никогда не готовят настоящий плов из длинного риса. он не вкусный и не пловный.

Аноним,
Спорить я с вами не собираюсь, вам то конечно виднее, пробовали и видели по фото. Я совершенно не в обиде, моим не только домашним нравится, что за уши не оттащить, но и тем кто попадал в гости на плов, все просят рецепт и удивляются как рис у меня такой рассыпчатый. Этот рецепт я собственно и писала для девчонок своих, потому что рассказывать замучилась и он у меня в заметках. Кстати на фото рис краснодарский, очень низкого качества за 35 руб.
Вынуждена вас расстроить на счет круглозерного риса, Китайцы такой рис используют для приготовления каши специальной жидкой и разваристой, а так же других блюд где требуется разварить рис, круглозерный рис содержит большое количество крахмала относительно длиннозерного и следовательно он менее вкусный и разваривается.
В Китае и Вьетнаме в основном используют среднезерновой рис и длинозерный.

Аноним: В Китае и Вьетнаме в основном используют среднезерновой рис и длинозерный.

Но... плов это не китайское и не вьетнамское блюдо

Аноним,
Правила выбора риса для плова

Так какой же рис лучше выбрать для плова из всего этого многообразия?

Конечно, вы можете пойти по простому пути и взять в магазине тот, что с пометкой на упаковке «для плова», но, если такового в вашем магазине не нашлось, то воспользуйтесь следующими советами:
1.Для получения рассыпчатой структуры плова используйте пропаренный рис, «Жасмин», «Басмати» или смесь пропаренного риса с диким;
2.Попробуйте зерно «на зуб», если легко получилось его раскусить, то лучше воздержаться от приготовления из него: вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не настоящий плов;
3.Проверьте поверхность зерна: она должна быть не гладкой, а слегка ребристой;
4.Выбирайте продолговатые сорта длиннозерного риса. Круглый не подходит для плова;
5.Если во время приготовления вы заметили, что рис не увеличивается в размерах и пригорает, то не используйте его для плова в следующий раз. Возможно, из него получится вкусная заправка для супа или каша;
6.Внимательно читайте состав: никаких ГМО в нем быть не должно;
7.Выбирайте упаковку, в которой четко можно рассмотреть зерна: они не должны быть сломанными и содержать мусор;
8.Перед приготовлением ощутите аромат риса: он не должен быть отталкивающе неприятным.

Это про круглый рис....цитировать не смогла
Круглый рис не подойдет для плова. Он содержит много крахмала, поэтому имеет хорошую клейкость. В России выращивают только такой сорт риса. Именно его используют для приготовления суши.

Удивительно, но мне нравится по рецепту от мультиварки))) но так же готовлю в толстостенной кастрюле.
Сначала обжарить мясо в раскаленном масле, потом туда же морковку и лук. Затем добавляю воду и тушу, чтобы мясо приготовилось. Потом специи из пакета готовые и рис и под крышку до готовности

ms.lora,
Вы реально утомили ))) ничего личного - давайте все с вами уже согласны - вы готовите плов , все остальное не плов- мы поняли , можете больше не повторять

ms.lora,
Да вы простите как затычка - в каждый рецепт с родственниками узбеками )) - плов национальное блюдо не только узбеков - еще таджиков , азербайджанцев, турков и много кого еще- а корни вообще из Индии берет, что за привычка категорично доказывать свое субъективное и не вполне правильное мнение - и при том не самым корректным способом

ms.lora,
Вы для меня и при наличии ника - не меньший аноним - глупая женщина ))) Автор для вас из википедии - так сказать первоисточник — Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.