Ваш борщ это:

Душ М-да, ну и борщи у вас на Урале.

википедия
Технология приготовления

Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла — прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.

Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Разница в местных разновидностях борща заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей.

Ингредиенты

Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты (не используется в белорусском борще[14]), моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.

Приготовление

Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Иногда, чтобы картофель в борще не окрашивался в красный цвет, свеклу вываривают в течение 30-40 минут или используют специальный борщевой буряк (не винегретный — красный, а полосатый, или даже сахарный). Свёкла зачастую[12] готовится отдельно от других овощей. Также, как правило, отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.

Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе-сировце. Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

После окончания варки борщу желательно дать настояться в течение часа-другого.

Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского, однако в нём используются белые грибы, отвариваемые отдельно, и, в качестве пряности, — тмин, а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

1. без уксуса вообще.
   2.свекла тушится отдельно с добавкой томат-пасты и кислых яблок, в борщ в середине варки(после картошки однозначно)
2. капуста мягкостью примерно как тушеная, есть вариант с квашеной напополам, она тушится как для щей отдельно, потом добавляется в общее
3. в конце варки добавляю чеснок из давилки
4. сметана, конечно

Душ Это местное изобретение или позаимствовано откуда-то?

это потому что тут с помидорами туго.

1-нет
2-нет
3-да
4-помидор и перец болгарский

я раньше варила без уксуса. Потом муж как-то сварил, говорю какой борщ вкусный. А он с уксусом оказался. теперь с ним делаю. Любим все

1 Капуста средней хрустящести)
2 Никакого уксуса
3 Свекла и морковь отдельно обжариваются
4 + помидоры и фасоль(люблю белую)

Душ основной вкус борщу придают капуста (ни в коем случае не доваренная до вони как в штях), помидоры, болгарский перец, морковка, ну и немного свеклы для сладости. помидорный суп немного по-другому называется.
у вас видимо что-то вроде московской солянки, вариант с добавлением свеклы.
помидоры как таковые кладу только пока есть нормальные, ташкентские или вроде того. зимние парниковые - вода одна. лучше томат-пасту.
У нас борщ варил мой отец, его научили в тогдашней армии. Конца 50-х. чтоб поварешка стояла - главное условие))

Songes Основной вид жира, используемого для борщей, – свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2 – 3 мин до готовности."

Воот что я возьму на заметку из этой темы.
У меня борщ - мясной бульон на косточке, а овощи тушу все вместе на жире, вытопленном из сала (лук, морква, свекла) в конце в это потушенное добавляю растертый чеснок и томат пасту, при закладке в бульон добавляю чуток уксуса или лимонного сока, для сохранения цвета.
Т.е. сначала варится бульон, потом закладывается картоха, покипела 10 мин, закладывается капуста, еще через пять мин овощи и под конец сушеная петрушка, лаврушка и перчик горошком.
Кто ест, им очень нра.
А я борщ не очень. Люблю куриный супчик с лапшой :)