масло подсолнечное или оливковое?

PаVa

Тортеллини на пeльмени больше походят.

Вообще медики говорят - ТРИ масла должны постоянно присутствовать на нашем столе

1. Подсолнечное (витамин Е)
2. Оливковое (незаменимые жирные кислоты)
3. Льняное

Польза растительных масел: подсолнечное, льняное, оливковое, кукурузное, горчичное

Растительные масла содержат множество различных полезных веществ, причем каждое из них имеет свой уникальный набор микроэлементов и по-своему помогает организму .

Подсолнечное масло — самое распространенное растительное масло в России. Его используют как желчегонное и слабительное средство. Кроме того, в нем есть витамин F, который препятствует возникновению атеросклероза.

Косметологи ценят подсолнечное масло за витамины А, Е и D, которые замедляют старение, укрепляют сосуды, питают кожу, улучшают зрение и обмен веществ.

Льняное масло использовали в Древней Руси с незапамятных времен. Любая русская красавица знала, что льняное масло придает коже и волосам здоровый вид и помогает сохранить молодость.

Масло льна очищает печень и нормализует работу всей пищеварительной системы организма. Его употребление снижает риск развития инсульта, диабета, атеросклероза, ишемической болезни сердца. В народной медицине льняное масло используют от глистов, изжоги, различных язв.

Также оно очень полезно для людей, занятых умственным трудом, так как питает головной мозг.

Диетологи советуют принимать льняное масло тем, кто хочет сбросить лишний вес и уменьшить аппетит.

Оливковое масло содержит огромное количество олеиновой кислоты, которая снижает уровень вредного холестерина в организме. Поэтому масло из оливок применяют для профилактики диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Оливковое масло содержит витамины A, D, Е и К, которые укрепляют кости, мышцы и суставы. Оно избавляет от запоров, улучшает работу поджелудочной железы, печени, предотвращает старение организма и онкологические заболевания.

Оливковое масло обладает хорошим желчегонным свойством. Кроме того, его часто используют в дерматологии, так как оно помогает ранам быстрее заживать.

Кукурузное масло содержит большое количество «витамина молодости» (витамин Е), укрепляет иммунную систему, понижает уровень холестерина, улучшает работу печени, кишечника, желчного пузыря.

Кукурузное масло снимает усталость и накопленное за день нервное напряжение, улучшает обмен веществ, нейтрализует брожение в кишечнике, повышает тонус сосудов.
Маски из кукурузного масла успокаивают воспаленную и питают увядающую кожу, укрепляют корни волос.

Горчичное масло — рекордсмен среди других масел по количеству витамина D, который помогает организму усваивать кальций и фосфор.

Кроме того, горчичное масло обладает бактерицидным, антисептическим свойствами, поэтому его используют для лечения простудных, желудочно-кишечных недомоганий.

Подсолнечное масло самое популярное, оно применяется в кулинарии чаще всего, прежде всего потому, что оно самое доступное по цене и количеству на полках магазинов. Это масло отлично усваивается и помогает организму избавляться от «плохого» холестерина, является источником витаминов A,D,E,F и полезных микроэлементов. Важно, чтобы масло было нерафинированным, иначе оно годится только для приготовления пищи и не несет никакой пользы.

Минус у нерафинированного масла всего один – оно может храниться только при комнатной температуре и желательно в темном месте.

Определить какое масло перед вами довольно просто, рафинированное масло светлое и почти не имеет запаха, а нерафинированное яркое, с характерным запахом и привкусом.

Оливковое масло , пожалуй, второе по популярности у наших хозяек. Оно усваивается даже лучше чем подсолнечное и содержит больше полезных веществ, например витамины группы А, D, Е и К, поддерживающие иммунную систему и необходимые для крепких костей и мышц. Особенно важно содержание ненасыщенных жирных кислот в оливковом масле, которые необходимы для профилактики сердечнососудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Антиоксиданты оливкового масла замедляют старение, а еще оно отлично подходит тем, кто мечтает похудеть , так как притупляет чувство голода. Диетологи рекомендуют пить натощак столовую ложку масла для нормализации пищеварения.

Нерафинированное оливковое масло конечно полезнее, на этикетке должна стоять пометка «Virgen». Обратите внимание, стоит ли на этикетке надпись 100% масло и слово «Naturel».

Хранить масло нужно в прохладном темном месте.

Кукурузное масло богато витамином Е, антиоксидантами и биологически активными веществами. Оно показано при ухудшении работы головного мозга, сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении, проблемах с желчным пузырем. Употребляйте это масло, чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, снять усталость и нервное напряжение.

Масло может иметь цвет от светло-желтого до коричневого, отличается приятным вкусом и запахом.

Чтобы правильно выбрать кукурузное масло изучите этикетку, обратите внимание на срок годности, он обычно не превышает полгода. Если на этикетке стоит буква «Д», значит это масло диетическое и его можно давать детям.

несколько дней назад купила в аптеке кунжутное масло - и хожу всем афиширую и нахваливаю) по моему обалденно вкусно, во всех салатах теперь оно. Оливковое есть, из греции привезенное - но по моему у него заметно резче и горчее вкус

Льняное масло – кладезь полезных веществ. Масло содержит витамины А, В, Е и F, белок, лецитин, цинк, калий, магний, а также полный комплекс полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6). Эти кислоты не вырабатываются нашим организмом, поэтому получение их извне крайне необходимо для правильной работы внутренних органов и естественного процесса омоложения. Оно также поддерживает сердечно-сосудистую систему, пищеварение, является профилактикой сахарного диабета. Очень полезно для женщин, так как нормализует работу репродуктивных органов.

Кстати, если заменить подсолнечное масло льняным, можно сбросить вес и значительно постройнеть.

Цвет масла может быть от светло-желтого до желто-зеленого. Аромат напоминает запах рыбьего жира, может немного горчить. Продается нерафинированным и хранится только в холодильнике. Срок хранения масла – 1 год, но в распечатанном виде всего 1 месяц.

Важно! Льняное масло не годится для приготовления пищи, его можно употреблять только в холодном виде.

Если в бутылке выпал осадок или масло загустело, его лучше не употреблять, это говорит о прошедшем сроке годности.

Кунжутное масло , так же, как и все вышеперечисленные улучшает работу пищеварительной, кровеносной и нервной системы, способствует понижению артериального давления, рекомендовано при проблемах с печенью, щитовидной железой и сахарном диабете.

Хорошее масло светло-желтое и прозрачное, с ореховым запахом и вкусом кунжута, без горечи.

При выборе обращайте внимание на этикетку, где должен быть указан состав и производитель (лучше выбрать Индийское, Китайское, Тайское или Словацкое масло). Храниться качественное масло может до 9 лет.

PаVa Редко масло покупаем раз в 3-4 мес)))

Я тоже. Готовлю только в мультиварке, в том числе и жарю. А там масла каплю надо буквально. Вроде и оливковое есть и простое подсолнечное. К оливковому я тоже равнодушна.

Аноним Вы никогда не едите греческий в кафе, дома? Его нельзя представить без оливкового масла, да и многие другие блюда тоже

Какие, например? Греческий салат в кафе точно последнее, что я закажу - он же без мяса, неинтересно .>Elmo Хлеб свежий в масло макают и едят. Иногда сдабривают чесноком, солью перцем, травками. Ммммм....

Фу, блин. Не, я не италИанка. Пасту (макароны) - только с мясом и кетчупом

Состав растительного масла. Рейтинг полезности по жирным кислотам.

Сейчас очень модным стало употреблять применительно к жирам термины: Омега 3,6,9 жирные кислоты. Мало, кто знает разницу между этими тремя цифрами, но многие стремятся чаще употреблять в пищу эти Омеги. Общераспространенное мнение, что все «Омеги» живут в жирной морской рыбе и в оливковом масле. Но действительно ли оливковое масло — лучший и единственный источник Омега 3, 6, 9 жирных кислот. Представляю вашему вниманию Рейтинг полезности растительного масла, состав которого анализировался с точки зрения, содержания в нём жирных кислот.

Сначала немного теории. Получить удовольствие от исследования разницы структуры жирных кислот, их молекул, связей, взаимоотношений друг с другом, может только истинный химик, поэтому поверьте на слово: ненасыщенные жирные кислоты положительно воздействуют на структуры стенок сосудов, улучшают их, обеспечивают работу иммунной системы на оптимальном уровне, не позволяют холестерину оседать на стенках сосудов и накапливаться в организме, активно участвуют в синтезе различных гормонов и многое другое, сохраняя нам молодость, здоровье и красоту на десятилетия. Нормальный обмен веществ в организме обеспечивается в том числе и ненасыщенными жирными кислотами, а оболочка любой клетки без них совсем не сформируется.

**Теперь запомним три понятия в составе растительного масла:

Жирные кислоты Омега-9 – олеиновая кислота.
Жирные кислоты Омега-6 – линолевая кислота и гамма-линоленовая.
Жирные кислоты Омега-3 –альфа-линоленовая кислота.

Жирные кислоты Омега-9.**

Олеиновая кислота снижает общий уровень холестерина, при этом повышая уровень «хорошего» холестерина, и снижая содержание в крови «плохого» холестерина), способствует выработке антиоксидантов. Предупреждает атеросклероз, тромбоз, старение. Если в состав растительного масла входит много олеиновой кислоты, то активизируется жировой обмен (помогают похудеть), восстанавливаются барьерные функции эпидермиса, происходит более интенсивное удержание влаги в коже. Масла хорошо впитываются в кожу и активно способствуют проникновению в её роговой слой других активных компонентов.

Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, даже при высоких температурах они остаются устойчивыми. Поэтому их можно использовать для жарки, тушения и консервирования. По статистике жители Средиземноморского региона, постоянно употребляющие оливковое масло и авокадо, орехи и сами оливки гораздо реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом и раком.

Масла, содержащие пальмитоолеиновую кислоту способны восстанавливать кожный покров и эластичность даже зрелой зрелой кожи.

По содержанию Омега-9 лидеры среди масел:
Миндальное — 83 %
Оливковое - 81 %
Абрикосовое — 39-70%

Для сравнения — в подсолнечном масле 24-40 %.

Жирные кислоты Омега-6.

Они входят в состав клеточных мембран, регулируют уровень разных холестеринов в крови. Лечат рассеянный склероз, сахарный диабет, артриты, кожные заболевания, нервные болезни, защищая нервные волокна, справляются с предменструальным синдромом, поддерживают гладкость и упругость кожи, прочность ногтей и волос. При их недостатке в организме нарушается обмен жиров в тканях (тогда у Вас не получится похудеть), нарушение деятельности межклеточных мембран. Также следствием недостатка Омега-6 являются заболевания печени, дерматиты, атеросклероз сосудов, возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. От наличия линолевой кислоты зависит синтез других ненасыщенных жирных кислот. Если её не будет, то и их синтез прекратится. Интересно, что при потреблении углеводов возрастает потребность организма в продуктах, с одержанием ненасыщенных жирных кислот.

По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:

сафлоровое - 56 — 84 %
ореховое — 58 — 78 %
подсолнечное — 46 — 72 %
кукурузное - 41-48

Для сравнения — в оливковом — 15 %.

Жирные кислоты Омега-3.

Омега — 3 жизненно необходимы для нормального функционирования мозга. С их помощью происходит приток энергии, необходимой для передачи импульсов сигналов от клетки к клетке. Удержание мыслительных способностей на достойном уровне и возможность сохранять информацию в памяти, активно пользоваться своей памятью - всё это невозможно без альфа-линоленовой кислоты. Также Омега -3 обладают защитными и противовоспалительными функциями. Они улучшают работу мозга, сердца, глаз, снижают уровень холестерина, влияют на здоровье суставов, они являются отличными антиоксидантами. Они улучшают состояние при экземе, астме, аллергии, депрессии и нервных расстройствах, сахарном диабете, гиперактивности детей, артрозе, раке …

По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:

льняное — 44%
хлопковое — 44%
рыжиковое - 38 %
кедровое - 28 %
Для сравнения — в оливковом масле — 0%

Итоги.

Омега-3 и Омега-6 имеют один очень важный недостаток – при нагревании жиров и при взаимодействии с воздухом они активно окисляются. Происходит образование большого количества токсичных окисей и свободных радикалов, негативно воздействующих на весь организм. Поэтому, если состав растительного масла богат Омега- 3 и Омега -6 — жарить на этом масле нельзя. И хранить его надо в темном, прохладном месте в закрытой таре.

Непонятно только, почему во всех магазинах бутылки подсолнечного масла стоят на стеллажах под лампочками! Обращайте внимание на сроки годности! Жарьте только на оливковом масле!

Взрослый организм человека может синтезировать сам только Омега-9. А Омега-3 и Омега-6 могут поступать только вместе с пищей.

Растительные масла, состав которых включает все Омеги.

Омега-9/Омега-6/Омега-3.
Виноградное масло 25/70/1
Кедровое 36/ 38/18-28
Конопляное 6-16/65/15-20
Кунжутное 35-48/37-44/45-57
Льняное 13-29/15-30/44
Облепиховое 23-42/32-36/14-27
Ореховое 9-15/58-78/3-15
Подсолнечное 24-40/46-72/1
Рыжиковое 27/14-45/20-38
Соевое масло 20-30/44-60/5-14
Хлопковое 30-35/42-44/34-44

Поскольку уловить баланс потребления необходимых жирных кислот не очень просто, самое лучшее решение — это разнообразие. Не останавливайтесь на одном масле, попробуйте и другие! Фанаты оливкового масла, обратите внимания, что в нем мало Омега-6, и совсем нет Омега-3, которые организм не умеет синтезировать сам. Разнообразьте рацион!
Норма потребления растительного жира — не менее 30 грамм в сутки.

P.S. Если же злоупотреблять Омегами, то можно заработать себе:
повышенное давление
сужение сосудов
снижение иммунитета
активизацию воспалительных процессов

Да, и ещё хочу уточнить, в статье рассматривался состав растительного масла, который можно употреблять во внутрь. Есть более ценные составы масел, которые можно наносить лишь на кожу.

(с просторов инета)

мне нравится оливковое, но редко , в основном подсолнечное без вкуса и запаха . Я не жарю

krossingover Я где-то слышала на оливковом нельзя жарить

вся средиземноморская кухня жарит на нем, все жители прекрасно себя чувствуют и выглядят))

подсолнечное использую для обычной готовки ( картошка, зажарка, пирожки) оливковым заправляю салаты ну и модные блюда типа жаренных креветок, там где рецептурой предусмотрено оливковое масло

jersan ух ты вау

Дaния вся средиземноморская кухня жарит на нем, все жители прекрасно себя чувствуют и выглядят))

ну значит это не только мое заблуждение...

Elmo оливковое-в салаты, пасту и т.п. , стараюсь не греть его особо.

Аноним Нет, нагревать оливковое масло холодного отжима это изврат, вкус искажается, все чудесное и полезное уничтожается.

Mrss Кому не нравится запах оливкового масла при жарке: его нельзя нагревать выше 180, потом разрушаются в нем какие-то компоненты, что дает неприятный запах и какие-то неполезные вещества. Если сложно выдерживать эту температуру при жарке, то лучше использовать рафинированное оливковое масло Pure или подсолнечное/рапсовое. А нерафинированное оливковое Extra Virgine использовать для салатов.

Олейну беру подсолнечное с оливковым смесь для жарки, вот недавно акция в звездном была, я хапнула 3 набора, получилось каждая бутылка по 50 рублей вышла а оливковое на салаты Extra Virgi и довольна

Зимняя Ягода Зимняя Ягода 58390 58390 01 октября 22:42просто посетительMrss
стараюсь готовить много блюд средиземноморской кухни - самой здоровой
что готовите?

Пасту с разными соусами и добавками, ризотто разное, рыбу в разных вариациях в основном в духовке, овощные блюда разные, супы (минестроне и др.), курицу качитаторе, грудинку говяжью в травяной корочке, салаты и закуски, соусы всевозможные. Короче все, что угодно. Тут дело даже не в конкретных блюдах или рецептах, а в принципах обработки продуктов, сочетании вкусов, выборе продуктов. Пиццу раньше делала ребенку, но теперь он вырос и уехал от нас учиться. И другие (не средиземноморские) блюда тоже готовлю на оливковом масле.