Баранина!! Поделитесь вкусными рецептами,пожалуйста!)

Лау
Нарезать баранину "под шашлык", мелко нарубить лук, сбросить все в казан, на крайний случай - в кастрюлю, посолить-поперчить, добавить лаврушку, залить гранатовым соком, тушить "пока не надоест". Баранина по-азербайджански

а чеснок сюда не надо?

К@теринк@
а чеснок сюда не надо?

Нет. Не к месту совсем. Очень лаконичный рецепт:)

мясо на кости обжарить в казане (использую вок). переложить в керамическую кастрюлю, картошку крупно порезать и добавить к мясу.
зажарка на ваш вкус. использую лук, морковь, помидоры + специи. заправить мясо и добавить белое вино. в духовку и ждем-с :)

Джанечка
керамическую кастрюлю

это принципиально?) если нет такой?

Джанечка
в духовку и ждем-с :)

сколько ждем-с?))

К@теринк@
это принципиально?) если нет такой?

вроде бы да. спецом для этого покупала кастрюльку. мясо нежнейшее получается

К@теринк@
сколько ждем-с?))

минут 40-час при температуре 150-180 градусов

Джанечка
спецом для этого покупала кастрюльку. мясо нежнейшее получается

Вчера готовила по Вашему рецепту:

Лау
Нарезать баранину "под шашлык", мелко нарубить лук, сбросить все в казан, на крайний случай - в кастрюлю, посолить-поперчить, добавить лаврушку, залить гранатовым соком, тушить "пока не надоест". Баранина по-азербайджански.

Тушила 2 часа)- мяско тает во рту просто!! Необычно и очень вкусно!!
Попробую приготовить еще что-нибудь из предложенного мне здесь,баранины еще много

К@теринк@
Тушила 2 часа)- мяско тает во рту просто!! Необычно и очень вкусно!!

А что самое важное - очень просто ;) За то и ценю:)

Самый божественный и необыкновенный рецепт из баранины: www.kuking.net/3_5530.htm. Готовила уже много-много раз и равнодушных никогда не остается, даже из тех кто не любит кинзу (сама ее раньше на дух не переносила). А теперь точно знаю: Баранина без кинзы - деньги на ветер!Сообщение было изменено пользователем 15-12-2012 в 10:23

Born_2be_Mom

:( что-то рецептик не открывается...открывает просто главную страницу...можете написать его? :)

К@теринк@
что-то рецептик не открывается...открывает просто главную страницу...можете написать его?

Копирую:

Описание:       вторые блюда  

Источник: Автор и фото: Викентич
Время приготовления: 2-3 часа
Ингредиенты: Баранина нежирная - 1.2-1.6 кг
морковь - 0.5-0.7 кг
лук репчатый - 0.5-0.7 кг
чеснок,
зелень кинзы,
соевый соус,
лимон,
горчица,
постное масло

БАРАНИНА С БЕЙКЕР СТРИТ
Инструкции: Название пришло от бессмертного "на ужин была баранина под чесночным соусом". Подавать сие можно с практически любым постным гарниром - отварной картофель, паровые или тушеные овощи, макароны - ну все, что взбредет в голову. Вот только рис не советую - у любого сочетания баранины и риса правильный плов однозначно выигрывает. Хлеб - если на мой вкус, то белый кирпич, а так тоже какой нравится. Из горячительного - хорошее сухое красное вино или... зеленый чай :)

С целью сохранения истины должен отметить, что в рассказе Конан-Дойля дело происходит, естественно, не на Бейкер-стрит, а вовсе в Кингс-Пайленде, но я и сам-то вечно забывал эту географию, а уж домашние и подавно, так что утвердился именно такой вариант названия.

Собственно, сначала ищем мясо. Нужна нежирная (ну, не очень жирная :)) нежная молодая баранина. Идеально спинка, но купить такую спинку мне удавалось дай бог раз в три года, поэтому обычно идет лопатка. Рубим на порционные куски (женщинам - 2, мужчинам - 3), тщательно выбираем осколки костей.

Готовим маринад: к трети стакана соевого соуса добавляем давленую головку чеснока, сок половины лимона и десертную ложку обычной горчицы, даем этой смеси полчаса настояться, процеживаем, заливаем маринадом мясо и запихиваем на 30-45 минут в холодильник.

Лук режем крупными полукольцами, морковь брусочками. Головку-другую чеснока моем и разбираем на дольки (не чистить!). Берем толстостенную кастрюлю (а лучше - казан), туда где-то треть стакана постного масла, прокалить на сильном огне до белого дымка, быстро обжариваем куски мяса с двух сторон до легкой корочки, отбрасывая обработанные на блюдо.

Теперь в том же масле, убавив огонь до среднего, обжариваем сначала лук, потом добавляем и обжариваем-протушиваем морковь. Итого до состояния зирвака - лук золотится, морковь не совсем готова, но ломается вилкой.

Собираем. Огонь на минимум. На дно часть луко-моркови, потом слоями мясо-лукоморковь, пересыпая мелко нарезанной зеленью кинзы и дольками чеснока. Сверху еще немного зелени и заливаем кипятком так, чтобы была чуть ниже уровня слоеного комплекта. Накрыть крышкой и на малом огне еще час-полтора. Если гарнир не требует много соуса - дайте еще минут 15 без крышки, чтобы подвыкипел.

Подаем. Баранинка, гарнир, обязательно поймайте на каждую порцию пару-тройку зубчиков протушившегося чеснока, свежий хлебушек, красненькое... Лепота. А уже потом, блаженно переползя на кресло, воплотите в жизнь еще одно Холмсовское: "Выпьем хересу и потолкуем". Эх, нет у меня дома камина, а жалко :)))

Born_2be_Mom
Копирую:

благодарствую! :pozdr:

самый простой наверное рецепт, но вкууусный-димлама. и такой наиболее наверное диетический чтоли.
баранина можно мякоть, можно мякоть на косточках (без жира-имею ввиду чтобы толстым таким слоем или кусками не было), лук, морковь, перец болгарский, помидоры, картофель, чеснок, специи по вкусу. резать: баранину не крупными (но не мелкими) кусками-где то с пол-ладошки кусок, лук-кольцами, чеснок-дольками чищеный, морковь очень толстыми кругляшками, перец болгарский 8 частей каждый, помидоры примерно четвертинками (зависит от крупности), картофель половинками. количество делаю на глаз но на 5 литр. кастрюлю примерно-слой баранины, 2 крупных луковицы, 2 очень крупных моркови, 3-4 шт. перца, 3-4 шт. помидоры, картофель почти до краев кастрюли последним слоем. сразу поясню картошка за такое время не развалится (не разварится совсем) благодаря помидорам))
в кастрюлю закладываете слоями:
баранину, потом лук, подсыпаете чищеный чеснок, соль, перец, специи, потом морковь, потом перец болгарский, потом помидоры, потом картофель, опять подсыпаете чеснок, соль, перец, специи, заливаете все водой чтобы покрывало верхний слой, закрываете плотно крышкой и как вскипит 2,5 часа варить на медленном огне. периодически открывая убирать жир с поверхности который вытапливается-снимать можно ложкой как пену с супа.

И снова - Сталик Ханкишиев, книга "казан, мангал и другие мужские удовольствия"
А так же ЖЖ того же автора - stalic.livejournal.com

Born_2be_Mom

я готовлю с того же кукинга, только по этому рецепту (картошки беру больше, розмарин можно сухой, но с ним обязательно! классно вкус дополняет) :
БАРАНИНА МЕДЛЕННОГО ЗАПЕКАНИЯ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ

Описание:       вторые блюда  

Источник: Barney Desmazery
Время приготовления: 20-30 минут + 1 час 30 минут
Калорийность: В 1 порции: 538 ккал, 34 г белка, 19 г углеводов, 34 г жира, 12 г насыщенного жира (подробнее)
Ингредиенты: На 1 порцию:
2 ст л оливкового масла
1 кусок баранины (голяшка весом 400 г)
1 маленькая красная луковица, очищенная, порезанная пополам и тонко нашинкованная
1 картофелина, очищенная и порезанная на четвертинки
4 зубчика чеснока, очищенные и порезанные на четвертинки
4 веточки розмарина
1 ст л томатного пюре
230 г консервированных помидоров в собственном соку, мелко порезанных
125 г белого вина
подавать: хрустящий хлеб

поделиcь рецептом  

расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
Share on vk Share on facebook Share on mymailru Share on favorites More Sharing Services 0
БАРАНИНА МЕДЛЕННОГО ЗАПЕКАНИЯ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ
Инструкции: Если вы пробовали похожее блюдо в ресторане и вспоминаете с ностальгией, этот рецепт вас не разочарует. Очень легко добиться в этом блюде отличного вкуса. Приготовление очень простое, и когда все в духовке, у вас целых полтора часа, чтобы налить бокал вина, расслабиться и помечтать о солнечной Греции. Голяшка - популярная часть для медленного тушения и запекания. Конечно, если вы ужинаете в компании, вы можете увеличить количество ингредиентов.

1. Нагреть масло в небольшой кастрюле, подходящей для духовки, с крышкой. Приправить баранину солью и перцем и обжарить в горячем масле около 10 минут, часто поворачивая. Достать из формы.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить кусочки лука в том же масле, где жарилась баранина, в течение 8 минут, затем добавить картофель, чеснок и розмарин и готовить еще 2 минуты, пока все не будет покрыто маслом.

3. Добавить томатное пюре, помидоры и белое вино, приправить и довести до кипения. Уложить в этой смеси кусочки мяса, накрыть и поставить в духовку. Запекать 1 1/2 часа, пока мясо не будет очень нежным. Перевернуть один раз в середине приготовления; подавать с хрустящим хлебом.

нарезанную баранину обжарить с двух сторон на большом огне, я на керамической сковороде обжариваю, потом кладу тужа же помидоры, сладкий перец, томаты, лук, чеснок и тушу с добавлением воды (немного) около 1,5 часов. получается мягкая и очень вкусная, даже старший сын с удовольствием ест, а так он вкус баранины не любит.