Кто то готовил? Вернее, КАК вы это готовите?)

Какой неожиданно интересный пост! В закладки

Подведем итоги:
1.мясо должно быть сантиметра 2 толщиной
2.желательно выдержано. Но, чует мое сердце, у меня оно таковым не будет
3.Мажем маслом НЕ сковороду,а само мясо

4. Вот про "солить ,перчить" мнения разошлись...До пятницы есть время уточнить сие момент)
5. Разогреть сковороду сильно сильно , положить мясо. Прижимать вилкой. Жарить минуты 2..вроде Перевернуть. Жарить так же..
   А вот дальше не знаю))) Сколько жарить то его..

marianna_k

Если 2 см толщиной, жарьте по три минуты с каждой стороны. Потом на 10 минут под фольгу на теплую тарелку отдыхать. На тарелке потом останется сок, я его в соус выливаю всегда.
Если посолить и поперчить сразу, то сок будет уходить. Соль из всего сок выжимает. Так что перчите и солите непосредственно перед подачей на стол.
Ну и я бы подержала мясо в холодильнике хотя бы дня три-четыре в ткани завернутым.
И это... вилкой не прижимайте, брызги все равно будут, обожжете руку. Лопаточку возьмите с длинной ручкой
И результаты опишите потом, ;)

Я очень жду вашего опыта, давайте, пробуйте уже! Сама первая я так и не решусь Сообщение было изменено пользователем 14-08-2012 в 10:27

Donna Wetter

xорошо. Сегодня поеду за мясом. Вот переживаю я таки за его "туxлость")))) До субботы его оставлю в xолодильнике. В субботу пожарю

Шишка Еловая

Решила так: если не получится, выкину да и все. 2 кусочка возьму для пробы

Нифига не выкидывайте!!!
Если не получился стейк, допустим, вышел жесткий по причине не совсем хорошего мяса, режете его на длинные полоски, тушите в маленьком количестве говяжьего бульона или воды до подходящего состояния, добавляете туда грибы и лук, тушите еще с лаврушкой, заливаете сметаной и добавляете щедрую дозу свежемолотого черного перца и ложку коньяка или виски - вуаля, бефстроганофф :)
На гарнир все, что угодно

Donna Wetter

Спасибо!
Я уже думала сделать из неполучившегося мяса что то по типу рагу с овощами. Но думала, что оно будет ну ооочень жесткое и его не спасти)))
Еще я больше боюсь, что оно не прожарится...
Ладно, сегодня куплю. Положу в ткань. Буду молиться, чтобы не протуxло
В субботу сделаю

marianna_k
1.мясо должно быть сантиметра 2 толщиной

2 см - тонко- можно быстро передержать и оно будет жестким, 3 см будет лучше.

Ой, девочки, начиталась у вас много новых слов, пересмотрела видеоуроки про стейки и особенности их приготовления, теперь мечтаю всё воплотить в жизнь, правда пока жареное нельзя (родила недавно) :)

Donna Wetter

а соус, о котором вы писали у нас не нашла, даже через поиск :(

taiga

Хм, а в пакетиках сухой соус не продается? Шварц, кнорр, Галина бланка делают такие. Я иногда покупаю пакетированные сухие, их разводишь с молоком и доводишь до готовности на плите, постоянно мешая. Тоже неплохо получается.
Кто первый и смелый, отпишитесь о результатах :)

yourmeal.ru/2010/06/17/slivochno-perechnyj-sous-k-myasu/
Вот нашла пошаговый рецепт перченого соуса с картинками
Сама никогда не делала, но судя по всему, все ингредиенты правильные и выглядит правильно

Donna Wetter

Спасибо)
Чувствует моё сердце, что я быстрее соберусь и приготовлю этот стейк)))

А я заболела, девочки...
Как чуяла. Не купила мясо. Но к след выxодным обещааааююююю провести сие эксперимент!

taiga

Если соус сами делать будете, напишите про результат :)

marianna_k

Поправляйтесь :)

Купила я сливки для соуса и 4 перца (как у автора рецепта) и отправилась в МЕТРО за мясом
Рибай говяжий на травяном откорме 1499 руб за кг(расфасовано в вакууме по 2,8 кг), а на зерновом откорме рибай 1399 руб за кг, расфасовка таже ( всё мясо охлажденное)
Стриплоин тоже больше тысячи, расфасовки около 3х кг, да стриплоин по акции стоит 588 руб, но такие огромные куски :(
Короче, уехала я без мяса, но уже просто с дичайшим желанием приготовить эти стейки, будь они не ладны
Девочки, кто в Стокмане покупает мясо, там как обстановка: цена, размер куска мяса??? Подумываю заказать в деревне этот толстый край и самой уже выдержать это мясо в холодильнике))

taiga

тоже сильно хочу. Как маньяк, который упорно добивается своей жертвы
Вот поправлюсь и вперед!
Надеюсь, вы сделаете это раньше ;)

Ура!!!! Чудо случилось!!! Купила хорошее мясо (стриплоин на травяном откорме) и приготовила эти долгожданные стейки прожарки медиум реа) до соуса дело не дошло))))) так съели. На сегодня есть еще 4 стейка, думаю уже с соусом будет))) фотка с телефона, все цвета почему-то другие и даже не так вкусно выглядят, как на самом деле;)

Начало

Как видно на фото, жарила не на гриль-сковороде)) Но всё равно, девочкам кто общался в этой теме СПАСИБО!!! Сподвигли меня узнать и попробовать новое!!!Сообщение было изменено пользователем 12-10-2012 в 12:00

taiga
Купила хорошее мясо (стриплоин на травяном откорме)

где купили?

taiga

О, выглядит как хорошо. А я таки сделала соус по рецепту из ролика, ням-ням-ням вышло. И быстро. Лук только заранее потушила, а все остальное сделала, пока стейк выстаивался 10 минут

готовлю такой раз в неделю. Покупаю готовые стейки или филейку на ребрышука. Обмазываю солью-перцом и растопленным сливочным маслом и на горячую сковородку.
Никаких отбиваний (иначе это не стейк, а отбивная)и протыканий. Весь смак в том, что корочка должна удерживать соки
Кстати мясо с небольшим количество жирка получается лучше.

Может уже писали это все

sienna
где купили?

в Стокмане

Donna Wetter
сделала соус по рецепту

если мне сегодня сливки привезут тоже постараюсь

Варварка
Никаких отбиваний

я тоже не отбивала, куски по 4 см толщиной жарила

ой, мой стол так смешно смотрится на фото, как на полу тарелка стоит)))Сообщение было изменено пользователем 12-10-2012 в 17:00

Варварка
Покупаю готовые стейки или филейку на ребрышука

а вы где покупаете мясо, а то у нас на ветке только Метро и Стокман фигурировали?
после натирания топленым маслом вы уже на сковородку больше не добавляете его?