Заготовки 2010... Часть II

Мамырлик

так я и не иронизирую вовсе, так и есть-если точно следовать рецепту, прверенному неоднократно, то имеенно поэтому вопросов и не возникнет в дальнейшем по поводу вкусноты... :)

Мамырлик
тогда получается именно капустка по-армянски!

в противном случае получится капустка а-ля...но не та... ;)

Мамырлик
с корицей можно и повуалировать

Мамырлик
но корица!!!! должна быть обязательно

аха, понятно... :)

привет! сегодня повезу на суд взыскательной публики свои огурцы сс перцем по-болгарски, это которые я в маринаде в уксусом кипятила ;) посмотрим, что скажут :)

марыська
привет!

доброго ноябрьского утречка...доооо....

марыська
сегодня повезу на суд взыскательной публики свои огурцы сс перцем по-болгарски

марыська
посмотрим, что скажут

да слопают с писком...

Homochka
да слопают с писком...

перец болгарский слупили, только шум стоял. огурцы остались. правда, закусывать особо нечего было ;)
т.е. записываем - делаем на будущий год побольше перца по-болгарски.

марыська
перец болгарский слупили, только шум стоял

;)

марыська
т.е. записываем - делаем на будущий год побольше перца по-болгарски.

я разрешила своему семейству начать вскрывать баночки... ;) с писком ушла Неженка со сливой и икра кабачковая с томатной пастой... ;) до остального пока их ручонки не добрались с ложкаме... :D
а я меж тем нарыла в дачном столике кухОнном ещё три 0,7 баночки и замутила...о, мои ручонки шаловливые... супчик "Дачный"...
рецептик давала чуть выше где-то...
ну что, ну да...пришлось открыть заново заводик, ну так-форс-мажорные обстоятельства...

Девочки, а кто-нибудь что-то делает с брюссельской капусткой?

cseny
с брюссельской капусткой?

делала как-то её маринованную-пикантная штучка получилась... ;)
если нуна-поищу рецептик... ;)

Homochka
ушла Неженка

Почти вся Бью себя по рукам, чтоб сразу всё не съесть. :)

Alexxx
Почти вся

аха, щаз... я им по баночке махонькой выдаю...
а вот хреновина летит, только пробки свистят...

Девочки, у меня бяда...
муж опять из магаза начал таскать банки с бякостными ассорти...
нет, канеш лишняя банка в хозяйстве при моих объемах заготовок не помешает... но сам факт его пристрастия к магазинным уксусно-кислым вещам настораживает...
прям вчера так и сказала ему-Понимаешь , милый, что обижаешь меня?...
хочу, грит уксусу и всё...
вот что ты будешь делать...
Придется для него спецом на следующий год делать овочи в кислой заливке... :dontknow: вот ить...
и посмотри, будетли ему чем парировать... Сообщение было изменено пользователем 11-11-2010 в 10:12

Homochka
вчера так и сказала ему-Понимаешь , милый, что обижаешь меня?...
хочу, грит уксусу и всё...
вот что ты будешь делать...

открой свою банку и налей туды уксусу

natto4ka
открой свою банку и налей туды уксусу

Наташ, у меня бы ума не хватило...
ты-головаааа.....
но, блин, не хотца портить свои шедевры "его" уксусом... :hihiks:
но вероятно, придецо...

Хвастацо пришла я зюда... :P

1. Отведала "Ликера на черноплодке с вишневым листом" от Ерошки... :P
   Зачёт!!!
   Буду на следующий год клянчить черноплодку у вас, други мои,готовьтесь... ;)
2. Угостилась у Элины08 "Лечо с томатной пастой"... :y_0022:
   чудное, густое и ароматное... :y_0019:
   записала в поминальничек...
   Ну, и заметки на полях...
   Ваяла нынче "Компот из сливы с кабачком"... ;)
   МЧ дочери заметил, что кабачок смягчил сливовую терпкость(слива желтая местная).
   Я вкусила сам кабачок-по вкусу похож то ли на персик в компоте, то ли на яблоко, но точно кабачкоми не пахнет... ;)
   Но что-то не хочу боле я такого компота с кабачком( толкала в компот спецом "Золотинку"), разве что если снова будет такой вот неурожайный на яблоки год, то тогда канешн...можно и добавить для объему... но не более... :agree:

Homochka
Буду на следующий год клянчить черноплодку у вас, други мои,готовьтесь...

у меня до сих пор половина необсобираная стоит, птички кушают зато ;) вобщем на сл.год эта половина точно твоя будет ;)
мой ликерчик стоит. ждет свекровкин д/р :P

Homochka
Ваяла нынче "Компот из сливы с кабачком"..

Homochka
не хочу боле я такого компота с кабачком

Ирин, аналогично с "ананасами"

natto4ka
вобщем на сл.год эта половина точно твоя будет

natto4ka
Ирин, аналогично с "ананасами"

вот-вот... не родился сразу ананасом, и неча под него косить...

А я открыла помидоры по-чешски - вкуснотищаааа

spatifillum
открыла помидоры по-чешски - вкуснотищаааа

кушайте на здоровьечко!!! ;) наслаждайтесь!... :)

девочки, спасайте! сделала салат из капусты и жестко переборщила с солью и уксусом, чегой делать теперь? добавить капусты? или чоу, выбрасывать :(

natto4ka

а промыть и заново его, тогос?... %)
или поняла, когда из банки уже достала?
Тогда вымочить и шти сварить... %)
ну если не то и не другое-поробуй все компоненты овощные увеличить пропорционально соли-уксусу... ;)

я бы просто капусты добавила, перемешала и все

привет всем!
расскажите мне, плз, как солить капусту с клюквой?
как-то делала по-простому - капуста+соль+морковка+промытая м обсушенная клюква.
если честно, такая ерунда получилась, беее. капуста мягкая, с привкусом чего-то несъедобного.....
как правильно сделать, кто знает?

зы.делала краснокочанную капусту так.
перетерла с солью и чуток яблочного уксуса. поставила на балкон дня на 3. потом все это перемешала с подс. маслом без запаха. получилось чудо какая хорошая капуста. излишняя твердость красной капусты ушла, она стала нежно-хрусткой и с интересным ароматом (из-за яблочного уксуса). попробуйие, вдруг вам понравится так!

марыська
как правильно сделать, кто знает?

во-первых, нужна совершенно правильная капуста, в идеале Слава ;)
у неё такие белолистные хрустяще- упругие плосковатые кочаны... ;)
А далее я делаю так- беру таз на 10 литров... ;)
шинкую туда капусту с таким расчетом, чтоб примерно одна треть оставалась свободной.
Посыпаю нашинкованной или натерой кругляшами морквочкой, ну так примерно горсти две, солю крупной солью(жменька моя на тазик... ;) ), чуточек присыпаю непременно сахарочком, добавляю клюковки или зеленых яблочек чуточек ;) и...внимание! добавляю пару щепоточек мелко рубленного чесночка... ;) и всё тщательно перемешиваю ручкаме без жамканья... ;)
далее наступает черед мужа-переносит в бочонок и самым упорным и тщательным образом утрамбовывает, так чтоб капусточка дала сок, но не долбит её в труху... ;)
Как только бочоночек наполнится, не доходя до краев сантиметров 15, накрываем сверху целыми капустными листьями, ставим чистую плоскую тарелку и ставим или кладем груз.
оставляем на кухне, прикрыв салфеткой, и в течение 3 дней прокалываем два раза в день, чтобы выходили газы... ;)
потом можно разложить по банками убрать в холодильник... ;)
главное, чтобы в процессе брожения капуста была покрыта соком... ;)
:y_0022:
Ааааа...забыла-ещё чуточек присыпать в тазу семенами укропчега... ;)Сообщение было изменено пользователем 17-11-2010 в 14:58

Homochka
А далее я делаю так

именно так и делала. после

Homochka
кладем груз.
оставляем на кухне, прикрыв салфеткой, и в течение 3 дней прокалываем два раза в день,

она стала мягкой аки вареная, всю выбросила :(
как-то с клюквой хитрее надо делать ;)

марыська
как-то с клюквой хитрее надо делать

да нет же... ;)

1. правильная капуста
   Это перво-наперво!!! Которая именно для засолки... ;)
2. Растущая луна
3. Женские дни какие-то(я в этом точно ноль без палки... )
   Именно так и делаем всегда квашеную капусточку... :y_0022:
   но вот в прошлом году мама купила Ринду и всё прахом пошло... :y_0008:
   Нужно именно Славу... :y_0031:
   и клюковки не как на компот, а горсточку на тазик... ;) делала и без неё, и с яблоками, и даже переслаивая полукочанчики(так муж любит)-ну т.е. слой шинкованной, далее кочанчики небольшие, снова слой шинкованной... ;)Сообщение было изменено пользователем 17-11-2010 в 15:23

марыська
она стала мягкой аки вареная, всю выбросила

потому что тепло сейчас . после засолки капусту нужно на холод ;)
либо капуста у вас не та была, эти зеленые голландские сорта не подходят .
Бе из них получается всегда
Я клюкву не добавляю , только капуста и морьковь. могу тмина ещё, но тогда она вся моя домочадцы его не едят
Клюкву добавляю потом в готовую уже , при подаче на стол :)