Расширенный поиск Поиск по пользователям
Тема закрыта

Причина: 0

Создать тему
Разделы

    Консервирование - рецепты и советы!

    а мне глупенькой скажите.
    Вот сварила я варенье :) вишневое :P (стоит пока в кастрюле)
    сейчас буду банку стеризовать.
    Вопрос
    В горячую банку надо горячее варенье лить Или в горячую банку холодное варенье Или подождать пока банка остынет и остывшее варенье в нее лить
    А варенье у меня остыло ( я его вчера варила) его подогревать %)Сообщение было изменено пользователем 11-08-2009 в 17:34

    харизма
    А варенье у меня остыло ( я его вчера варила) его подогревать

    луче вскипятить. для надежности.

    харизма
    В горячую банку надо горячее варенье лить

    а то... ;)
    или...

    харизма
    подождать пока банка остынет и остывшее варенье в нее лить

    а ещё лучше

    МаRI™
    вскипятить. для надежности.

    и

    харизма
    В горячую банку надо горячее варенье лить

    воприсосик возник.
    1.у меня есть рецепт аджики, я ее давно делала, не в зиму, сразу съели. рецепт не очень подробный. так вот - надо ее пастеризовать, если в зиму делать? и еще там я сейчас вспомнить не могу - вот чеснок кладется за 10 мин до готовности. а с острым стручковым перцем - не пойму - сразу со всеми ингридиентами час кипятить или тоже лучше не задолго до окончания процесса? потом рецепт выложу тоже, поделюсь, но может он и известный всем
    2.про помидоры. хочу сделать в собственном соку и замариновать. Помидоров у меня есть 2 вида сейчас - одни красивые, ровные, круглые, не крупные - прям глаз радуется, а вторые тоже не крупные но сорт так себе - твердоватая шкурка, не очень яркие - я подешевле их купила на аджику, но они не гнилые, нормальные. куда какие лучше пустить? красивые мариновать, а другие пустить на рецепт в собственном соку или наоборот лучше?

    и еще - забыла поблагодарить Хомочку за приглашение к себе на мастер-класс :) я бы с удовольствием, но вы очень далеко от меня )))

    мамамия
    красивые мариновать

    :) и

    мамамия
    пустить на рецепт в собственном соку

    а

    мамамия
    но сорт так себе - твердоватая шкурка, не очень яркие

    мамамия
    на аджику

    ;)
    фигли рецепт портить на так себе... ;)
    потом наступит разочарование :( а рецепт будет не при чем... :P овощ "так себе" виноват... ПЛАВАЛИ,ЗНАЕМ!!! %)Сообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 11:04

    дело в том, что на аджику уже помидоров есть по рецепту количество.
    и которые так себе - я же говорю, они не плохие. просто одни - очень уж красивые - с картинки прям, а у вторых (которые я назвала так себе) твердоватая шкурка и они просто красные. но они маленькие, ровненькие, без пятен и гнили....
    потому и не знаю - куда какие лучше

    вот рецепт аджики - может кому надо. пишу в том виде как есть.
    помидоры - 1,5 кг;
    лук, кислые яблоки, перец сладкий, морковь - по 250 гр
    сахар - 1/4 стакана
    перец горький - 2 шт
    соль - 1,5 ст.л.
    масло без запаха 250,0
    все через мясорубку, варить 1 час. за 10 мин до конца варки 100,0 чеснокаСообщение было изменено пользователем 26-08-2009 в 18:10

    как думаете - ее пастеризовать надо?

    мамамия
    как думаете - ее пастеризовать надо?

    я-за...если хранить в кладовочке ;)

    мамамия
    они маленькие, ровненькие, без пятен и гнили....

    я бы одну разрезала и посмотрела внутри, бывает снаружи-красота, а внутри может быть чернота... :( и опять всё насмарку... :(
    если всё нормуль, то ладно-можно на в собственном соку, а лучше-мариновать ;)

    мамамия
    вот рецепт аджики

    горький перец-сразу... ;)
    а чеснок- в конце... ;)

    Итак...ФОТОРЕПОРТАЖ с отдельно взятой кухни, г.Екатеринбург,11.08.09г., Елизавет, ул.Колхозников

    Огурцы маринованные с эстрагоном

    1. Банку моем и стерилизуемСообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 11:54
    1. В чисто вымытую банку на дно укладываем лист хрена, три листика черной смородины, веточку петрушки и веточку эстрагона, чекрыжим стебель укропа
    2. Сверху художественно укладываем огурчики, предварительно обрезав попки и накрываем зонтиком укропа с семенамиСообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 11:30
    1. Заливаем чистой ключевой водой и сливаем её в кастрюльку(выходит литра полтора)
    2. Воду кипятим и крутым кипятком заливаем огурцы в банке, пусть постоят минут 5
    3. Воду сливаем и снова доводим до кипения, опять заливаем огурцы и снова выдерживаем 5 минут.
    1. В последний раз сливаем воду в кастрюльку, в банку добавляем порезанный стебель листа хрена(в идеале-корень) и 3-4 зубчика чеснока
    2. В кастрюльку добавляем 3 ст.ложки крупной нейодированной соли 1,5 ст. ложки сахара. Кипятим минутки 2-3 и выливаем стакан(200 гр) яблочного уксуса.Сообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 11:39
    1. Рассол доводим до кипения и сразу же выливаем в банку с огурцами, "через край"
    2. Закатываем крышку, переворачиваем кверху дном и ставим "под шуб" до полного остывания.Сообщение было изменено пользователем 12-08-2009 в 11:43

    а если 2-х литровая банка? все ингридиенты - соль, сахар, уксус - берем 2/3?
    и еще , уксус не яблочный, а есть 70%, есть 9% (я разных взяла ))))) ) сколько лить?в каких пропорциях?

    мамамия
    а если 2-х литровая банка? все ингридиенты - соль, сахар, уксус - берем 2/3?

    само собой :)

    мамамия
    уксус не яблочный, а есть 70%, есть 9% (я разных взяла ))))) ) сколько лить?в каких пропорциях?

    1. если 70%, то по оригинальному рецепту нужно 150-200 мл 9%-ого(я брала 150), поэтому разводим 1:8,т.е. 1 часть уксусной кислоты и 8 частей кипяченой воды
    2. если 9%, то просто возьми 3/4 стакана ;)

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное