Консервирование - рецепты и советы!

Варвара***
а рецептик можно.....

пишу...
Кетчуп "Палочка-выручалочка"
на 5 л томатного сока-1 кг яблок(чистый вес-очишенные, без семков), 1 чайная ложка порошка мускатного ореха,по 0,5 ч. ложечки молотой гвоздики,горького красного перца,корицы, 5-7 зернышек душистого перца(либо на кончике чайной ложки молотого),1 стакан сахара(для сладких сортов томатов-поменьше), соль-1 ст.ложка.
По рецепту в идеале в томатном соке не д.б. ни шкурок, ни семян, но я не заморачиваюсь, ибо меня они не напрягают, а время экономится... ;) -но если хотите все по правилам-кто ж запретит... ;)
Ставим сок на огонь и доводим до кипения. Добавляем в сок натертые на крупной терке яблоки(лучше ватных сортов с кислинкой). Варим минут 15-20 с момента закипания., мешаем(не забываем). От ватности яблок зависит степень густоты кетчупа. В конце варки положить специи, соль, сахар, проварить ещё минут 10, разлить в стерилизованные бутылки либо в банки, пастеризовать и под шубу.
Кетчуп получается сладковатый с коричным ароматом...ммм....
Да и ещё, можно опять же проблендерить... ;) для однородности(мне просто понравился результат после такой же операции с Неженкой, вот и решила, что можно и с кетчупами проделывать такой же фокус... ;) ).

Alexxx
3 ведра красных

Homochka
для меня такое количество-капля в море...

Alexxx
зелёных 3 раза по столько

не по теме но скажите мне какие сорта помидорок садите и в каком количестве? у меня нынче ну от силы 2 ведра было :(

natto4ka
у меня нынче ну от силы 2 ведра было :(

Наташ, чес слово-не скажу даже под пытками... ибо сад купили уже с готовыми посаженными в теплице... :P насчитала ровно сорок кустов... ;) ну ещё с десяток в открытый грунт воткнули, мама дала на эксперимент...
знаю только, что семена из Челябинска, но не плантовские точно, а Сад и Огород, пакетики нашла просто... ;) но бывшая хозяйка обещала, что урожай точно будет...правду сказала... :) и ещё теплица капитальная и необычной скошенной формы(стенки не вертикальные), поэтому солнечные лучи по касательной скользят, прогревают лучше, но не обжигают...ну и мамулечка с ними нянчилась аки с малыми детьми...а муж всё поливал ходил... :) сказала как есть...ничего не утаила... :)

У меня кустов 70 в теплицах и шт 20 уличных. Люблю мелочь "Тигрис", "Яблонька России", "Утёнок"(в этом году попробовала первый раз), "Москвич", "Таймыр", "Ямал", из тех, что покрупнее-"Кардинал", "Любовь", "Негритёнок", ещё какие-то, щас не вспомню, ну и тётя всегда садит с избытком, потом отдаёт незнамо что, попутает всю рассаду, не знаешь куда садить-то ли на улицу, то ли в теплицу %)

Девчата,вот нашла такую закусочку,называется"Мужская" : свёклу и морковь натереть на мелкой теркеи тушить на раст.масле.Отдельно натереть хрен,редьку,чеснок.В остывшие морковь и свёклудобавить протертую массу.Посолить,поперчить,уложить в стерилизованные банки. Интересно,как она на вкус Кто-нибудь пробовал?

Homochka
насчитала ровно сорок кустов...

у меня тоже 40 было, правда я садила все крупноплодные, не няньчилась, но по мере надобности все делала(поливала, удобряла, полола) а отдача практически нолевая :( на некотрых кустах вобще завязей не было %)
простите что тему засоряю, но блин задело меня ваше хвастовство количеством урожая

natto4ka
задело меня ваше хвастовство количеством урожая

Да я не хвастаюсь, а практически горюю

natto4ka
какие сорта помидорок садите и в каком количестве?

У меня кустов около 30-ти разные сорта, большинство и не слыхала. Давала тетя мужа, пытала ее - сама не помнит. А половина были Крайний север - жуть как много помидорок. Мелкие до 50-60 гр., но зреют прямо на кусте и все такие одинаковые-одинковые:) Буду еще садить. Биатлон, посаженный самые поздние сроки меня приятно удивил. Догнал сорта посаженные вчуть не в феврале и плодоносил нормально. У меня все в открытом грунте. Сняла массово 4
эмалированных ведра(по 2 ведра через неделю). Да еще до этого съели не знаю сколько. Надеюсь завтра еще сколько-нибудь соберу:) Я всего второй раз посадила помидоры самостоятельно, поэтому считаю, что опыт удачный:)

Alexxx
меня кустов 70 в теплицах и шт 20 уличных.

:=-O:

Alexxx
МЭЛЛОРИ , МаRI™, девочки, не ссорьтесь!

Я и не думала ссориться

[cit]МаRI™
Так получается: посадишь мало - то не всходят, то дохнут, посадишь много - все взойдут, а потом жалко выбросить, живые же...
Биатлон Сообщение было изменено пользователем 19-09-2009 в 19:52

natto4ka
но блин задело меня ваше хвастовство количеством урожая

да ково там... %) :=-O: :boom: :vis: в пору идти... уже видеть этот урожай не могу...
ни сил,ни тары .... :(
сейчас приползли с урожайной дачки... держали совет семейный-посадим на след. год 10 огурчиков и 10 помидорчиков...
сегодня выкорчевала четыре куста смородины... засею газоном и растюшку декоративную посажу... Сообщение было изменено пользователем 19-09-2009 в 20:50

Alexxx
Да я не хвастаюсь, а практически горюю

не плакай... надави сока томатного... :boogie:
а можно ещё просто прокрутить и соль добавить покруче...мама так раньше делала и в молочные бутылки разливала,хранила в "хрущевском" холодильнике, а потом в поджарки пускала вместо томата... ;) и мороки, главное никакой ... :dance2:

Вот, Хомочка меня понимает, а вот по 10 шт. не получается, уже объясняла почему. Мне ещё подсказали, что перцы сладкие туда же можно, ну шоб не пропадало ничего :dance2:

Homochka
был рецептик про зеленые же ядреные к водочке... ;) с луком...

дак он мой и был))))
соленые еще хочу заделать, пока не покраснели

Alexxx
перцы сладкие туда же можно

куда туда?.. ;) в теплицу штоль , алив заготовки... ;) :)

Alexxx
Вот, Хомочка меня понимает

ещё как понимает...

АЛЛА™
дак он мой и был))))

ну, грю жа...склероз махровый... поди туды не знаю куды...

АЛЛА™
соленые еще хочу заделать, пока не покраснели

нук и сделай "в шубке"... ;) у мну ещё одна баночка с прошлого года осталась... :P

Homochka
Зеленые помидоры "в шубке"
В чистые банки(я брала 1-литровые)сложить зеленые, но можно и буроватые помидоры, надрезав их вдоль, но не до конца. Залить дважды кипятком,выдерживая каждый раз по 10 минут. В третий раз залить рассолом, закатать и укутать до остывания.
Рассол: вскипятить 6 л воды, добавив 10 ст. ложек сахара и 7 ст. ложек соли крупной нейодированной, влить 0,5л 6%-ного уксуса( я брала яблочный фирмы "Абрико" вскипятить 6 л воды, добавив 10 ст. ложек сахара и 7 ст. ложек соли крупной нейодированной, влить 0,5л 6%-ного уксуса( я брала яблочный фирмы "Абрико",смешать с овощной смесью.
Овощная смесь: пропустить через мясорубку 4 стручка горького перца( я взяла перчики длиной примерно 5-6 см), 4 штуки болгарского перца, 2 большие морковки(400грамм примерно), 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки и 1 пучок зелени укропа.
Такого количества рассола должно хватить на 15 литровых баночек. Но у меня столько зелененьких не было Надо ж и на салатик оставить Я сделала 5 литровых баночек, соответственно пересчитав количество всего прочего.
Аромат стоял....мммм.... надеюсь, будет вкусно
Взято из журнальчика "Рецепты на бис" № 1(6) 2008

VIAGRA
прпробуем съездить в магазин

аха...только рулетку прихватите... ;) я серьезно... сама в соседнем отделе просила померять диаметр... для чистоты эксперимента... ;)
а ещё лучше-саму баночку, всё равно ведь на машине... ;)Сообщение было изменено пользователем 20-09-2009 в 20:29

АЛЛА™
соленые еще хочу

смотри, чего тебе нашуршала... :)
www.u-mama.ru/forum/messages.php
но это красные... %) :(
придется зеленые поискать... ;)Сообщение было изменено пользователем 20-09-2009 в 20:35

Здрасте!
Привезли 5 ящиков чери помидорков. Муж матюкался за такую мелочь. А чё, если они в основном взошли! 2 ящика спелых и 3 зеленых. Дай Боже мне сил все это заготовить!

Nik&Nika
Привезли 5 ящиков чери помидорков. Муж матюкался за такую мелочь. А чё, если они в основном взошли! 2 ящика спелых и 3 зеленых. Дай Боже мне сил все это заготовить!

у меня дома стоит ящик помидор уже красных и в основном большие. чё с ними делать? я в шоке. маленькие понятно, а вот большие %) ну аджику, ну кетчуп, ну лечо с кабачками. но я не делаю тоннами. а в саду ещё 7 ящиков стоит, пока зелёных %)

мама Люда

помидоры в желе сделайте. там их как раз резать надо на дольки. вкусно получается - у нас выпивается даже маринад из-под них, только траву выбрасываю. безотходное производство

Nik&Nika
Дай Боже мне сил все это заготовить!

:)

вопрос про Неженку из яблок. Девочки, кто-нибудь делал ее на комбайне? На насадке для приготовления картофельного пюре? Или лучше все же куттерным ножом?

Nik&Nika
Привезли 5 ящиков чери помидорков.

:=-O: Жесть!
Срочно раздать всем родственникам и друзьям вместе с распечатанным рецептом 3-х дневных помидор

МаRI™
вопрос про Неженку из яблок. Девочки, кто-нибудь делал ее на комбайне? На насадке для приготовления картофельного пюре? Или лучше все же куттерным ножом?

я разбивала погружным блендером насадкой для пюре...