Консервирование - рецепты и советы!

МаRI™
рецепт помидоров без уксуса "половинки"

На 3-литровую банку(или 3 литровых, что лучше)
корень хрена, укроп, чеснок5-6 доле, перец горошком 10 шт., 2 лавровых листка.
Помидоры разрезать пополам, уложить в банку вниз разрезом.
на 1,5 литра воды 1 ст. л. сахара, 3 ст.л. масла, 2 ст.л. соли. Вскипятить , залить помидоры, стерилизовать 15 минут.
Хозяйка рецепта говорит, что можно добавить сладкий перец. Я делала несколько раз. Иногда крышка начинает вздуваться, тогда я ее просто ставлю в холодильник, где она может и 2 года стоять. Очень вкусно. Вкус очень нежный, т.к. нет уксуса. Особенно подходят к этому рецепту помидорки типа Дамских пальчиков или сорта Ракета. Но и любые другие тоже подойдут. Главное что б в одной банке они были примерно одного размера.Сообщение было изменено пользователем 18-09-2009 в 15:52

Alexxx
Слуууушайте, Вы ещё и работать успеваете, и отдыхать и всё это в бальзаковском-то возрасте!

девы, да вы меня хоть не смешите,чес слово...
45-баба ягодка опять... :P :dance2: возраст жа бальзаковский, а не старческий... ещё и бегать бегом умудряюсь...иногда... и по горам ползать на водопады глазеть... (если честно, это уже был перебор... )

Alexxx
Дык ещё зелёных 3 раза по столько

латна, беру свои слова обратно... :agree:
есть у меня ещё один интересненький рецептик, привезла с собой...из зеленых мне пондра, мот всет-ки зарисую вечерком...

Homochka
45-баба ягодка опять... возраст жа бальзаковский, а не старческий...

Девки, ржу. Бальзак писал про дам, которым за 20! Так что мы все тут Бальзаковского возраста

МаRI™
рецепт помидоров без уксуса "половинки"

записуем...

МаRI™
Девки, ржу. Бальзак писал про дам, которым за 20! Так что мы все тут Бальзаковского возраста

вот и я про то же...

VIAGRA
8,5 примерно....

понял... ;) дома пошуршу запасами... ;)

сделала салат Казачок с этого сайта
dachnikam.ru/zagotov/produkt/salati.php
Но т.к. тут не указано кол-во соли и сахара с уксусом вообще нет(?) заливку сделела от друго проверенного капустного салата. 4 ст. ложки крупной соли, ~350 гр. сахара, ~ 1/2 уксуса 6% (только тут 7 кг. смеси, а там 8 кг, так что чуть меньше можно сделать заливки.

Салат "Казачок"

2 кг белокочанной капусты нашинковать, 1,5 кг сладкого перца порезать дольками, 2 кг помидоров порезать на 4-6 частей, 1 кг лука - кольцами, 0,5 кг моркови - нашинковать.

Все перемешать, по вкусу добавить соль, перец, зелень (какую любите) и 100-150 г растительного масла. Разложить по банкам и стерилизовать 45 минут при температуре 80°С. Закатать, хранить в комнатных условиях.

МаRI™ [/cit]
Спасибо, попробую.

Homochka
возраст жа бальзаковский, а не старческий...

Всё ж не осьмнадцать лет , мну всё больше теперь привлекает отдых экскурсионно- созерцательный (сорри за оффтоп )

Я вспомнила, что не делала нонче икру помидорковую, если хотите, дам рецептик

[cit]Homochka
Спасибо за наводку, испробую

Alexxx
икру помидорковую, если хотите, дам рецептик

естессно хотим! :y_0022:

Alexxx
Спасибо, попробую.

мелочь рекомендую пустить на 3-х дневные помидорки. Весчь!

Alexxx
Всё ж не осьмнадцать лет

нууууу....так-то да.....
вот я и отсыпалась на отдыхе... :lazy3:
а чичаса некогда почивать на лаврах...
а так хочется...
вот такую закономерность увидела в отпуске...в теплом климате жизнь какая-то размеренная, неторопливая, спокойная...душевная такая...
а мы тут всё бежим куда-то зачем-то... согреться пытаемся, видимо...

Alexxx
Я вспомнила, что не делала нонче икру помидорковую, если хотите, дам рецептик

хотим...очень... :dada:

Икра из помидор
помидоры - 2,5 кг
сладкий перец - 0,5 кг
морковь - 0,5 кг
яблоки - 0,5 кг
Овощи провернуть через мясорубку, добавить специи:
соль - 2 столовые ложки
сахар - 150 г
чеснок - 100 г
раст. масло - 250 г
уксусная эссенция - 1 чайн. л.
красный перец - 1 чайн. л.
Проварить, разложить горячей в стерильные банки, закатать, укутать.

Alexxx
Икра из помидор

а если это всё проблендерить... ;) то я так думаю, получится классный кетчуп... ;)

я к вам вернулась-правда в другом обличие :) а вы смотрю от огурцов уже перешли к помидорчикам...делюсь тем,что есть у меня...итак:
"Пикантные помидоры"
В банку укладываем красные помидоры без всего,заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринад
готовим маринад: на 1,5 литра воды одну столовую ложку соли,100 гр сахара,доводим маринад до кипения.Маринад закипел-сливаем из банки воду,поверх помидор кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом,закатываем,укрываем на ночь одеялом :)

МЭЛЛОРИ
на 1,5 литра воды одну столовую ложку соли,100 гр сахара,

какой же это маринад, это ж рассол

МаRI™
какой же это маринад

пишу,что есть,можно добавить 1 чайную ложку эссенции-кому не нравится может не готовить-не так ли? ;)

Homochka
проблендерить

Хочу, хочу, хочу, но нет сего девайса у мну. Вчера смотрела в магазине Braun погружной 600 Вт, стОит, гад, 3,5 т.
МЭЛЛОРИ , МаRI™, девочки, не ссорьтесь!
МЭЛЛОРИ, ни пастеризовать, ни стерилизовать не нужно?Сообщение было изменено пользователем 18-09-2009 в 21:13

Alexxx
Хочу, хочу, хочу, но нет сего девайса у мну.

ну и ладно, пусть будет тогда икра... ;) тож ничего... :) приятная такая густота зернистая... :) сразу понятно, что сей продукт домашнего изготовления... ;) а мой проблендеренный могут по незнанию принять за магазинский и меня в великие комбинаторы тогда зачислить... ...
а я хорошая... :molodec: ну только иногда заражаю окружающих всякого разного рода занятиями... домоводческими... :ma: :dance2:

МЭЛЛОРИ

Иришка, это ты?... ;) или я чего не поняла?...

вот впала я в задумчивость))))
у соления зеленых помидор есть свои секреты (у тех кто тут собрался) или не заморачиваться?:)

VIAGRA

спецом сегодня потащилась в магазин на Вторчике диаметр крышечки мерять... ровнехонько 8,5 см... ;) то , что требуется...винтовая разноцветная... ;)
магазин Квартал...кольцо трамвая 15,1, конечная Вторчермет... ;)
но такие же сегодня видела и в Кировском...если ничего подобного рядом с вами нет, могу захватить крышулечку в пн на работу... ;) только свистните заранее... :)Сообщение было изменено пользователем 18-09-2009 в 22:33

АЛЛА™
у соления зеленых помидор есть свои секреты (у тех кто тут собрался) или не заморачиваться?

ну есть секреты... ;) как у любого овоща...
Зая, поищи "зеленые помидоры в шубке" и ещё в августе вроде бы спецом темка была про зеленые томатики... ;)
www.u-mama.ru/forum/messages.php
и буквально в конце августа в нашей же темке здесь был рецептик про зеленые же ядреные к водочке... ;) с луком...
я как раз собиралась писать рецептец новый, журнальчик прикупила в отпуске... :P но у нас посмотрела, в киосках не нашла...
хочу попробовать сделать...:)
пишу... ;)
Помидоры с рисом и яблоком

2,5 кг зеленых помидор, по 1 кг лука репчатого, моркови и сладкого перца, одно большое яблоко, по 1 стакану риса и сахара, 2 ст.л. соли, 4 ст.ложки растительного масла, 1/4 стакана 9%-ого уксуса(я бы как обычно заменила его яблочным).

Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать кубиками, лук нашинковать. Очищенное яблоко и перец нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи сложить в кастрюльку+масло, соль, сахар, варить после закипания на медленном огне 40 минут. Положить рис, варить ещё 30 минут( до готовности риса). Влить уксус, проварить ещё минут 10. Горячим разложить в стерилизованные банки, пастеризовать минут 10-15, закатать и под шубу до остывания.

Источник: "Суперрецепты заготовок" № 3(31) июль 2009г.Сообщение было изменено пользователем 18-09-2009 в 23:07

АЛЛА™

да, ещё я как-то давала рецепт просто маринованных помидорчиков "Донские -казачьи", так вот по этому-же рецепту зеленые тоже получаются вкусненькими, но только брать нужно блестящие помидорки, плотные, а не жухликов, которые можно и на салатики пускать... ;)
http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=10000429Сообщение было изменено пользователем 18-09-2009 в 23:09