Малосольная рыба. Научите солить

Аноним 500: Прочитайте как и с помощью чего происходит рафинирование растительного масла.

Повторю ещё раз. Трансжиры - это изомеры жирных кислот. Это ненасыщенные жиры, у которых изменена молекулярная структура - присоединен дополнительный атом водорода. Цель - получить из жидкого масла твердое. Рафинирование - это совершенно другой процесс. Это очистка. Подсолнечное масло не содержит в своем составе трансизомеров. Кто утверждает обратное - не изучал химию в пределах школьной программы

Аноним 500:

Я вам советую прочитать название темы и не лезть к людям в тарелку со своими

Аноним 500: жирную калорийную бомбу

Аноним 500: растительным маслом, которое является транс жирами

Аноним 500: Сочетание сахара и жира — наиболее опасная для метаболизма комбинация,

и т.п. нравоучениями

А есть же ещё способ когда рассолом горячим заливают? Может кто-то поделится таким рецептом?

Кругозор: Это неправильный лосось

а поподробнее пожалуйста, а чем неправильный? Может я ядовитого наелась?)
я к НГ рыбину лосося взяла в Окее - крайне довольна была.
Мякоть жирненькая, глазки ясные, чешуя упругая, аквакультурного привкуса(ну тины читай, как у рефтинской форели и монетковской и в мясном центре) не почувствовала. Солила, жарила и финский суп - все на отлично

Вообще в классическом варианте для засолки форели (или другой красной рыбы) на 1 кг филе необходимо смешать 2 стол.ложки соли и 1 стол.ложку сахара, натереть этой смесью рыбу, положить её в стеклянную (не железную) форму (я ещё заворачиваю в марлю) и убрать в холодильник на 1-2 дня. Периодически сливаю лишнюю образовавшуюся воду. После засолки разрезаю на порционные куски сантиметров по 10, заворачиваю в пергамент, убираю в пакет и в морозилку (достаю по необходимости, размораживая ночь в холодильнике, нарезаю на порционные кусочки и на тарелку). Кожу никогда заранее с рыбы не снимаю, это муторно, солю на коже.

Аноним 166: Дикой сёмги не бывает в РФ

В магазине возможно. Брат через знакомых покупает.

Аноним 14: Соли возьмёт столько, сколько надо.
Почему в магазине пересоленная рыба?

Я Куру готовлю на соли ,кура берёт столько соли сколько надо про рыбу не знала.

Аноним 472: В магазине возможно. Брат через знакомых покупает.

Я работаю в фирме, торгующей рыбой, морепродуктами, икрой. Мурманский лосось - это тоже аквакультурная сёмга. Тихоокеанский лосось - дикий. Но это не семга

Да вообще такой рыбы как лосось, нет. Любая красная рыба- лосось. А это может быть и семга и горбуша.
В общем, засолила я горбушу тоже завтра попробую. Не знала, что она такая костлявая. Первый раз ее солю.
С форелью и неркой приятнее возиться как то )))

Аноним 187: она такая костлявая

во время нереста, наращивают костяк чтобы идти против течения в реки((( Нам продают либо потрошеных дам, либо горбатых самцов. Что у первых, что у вторых желеобразное вещество в районе хребта.
Соответственно мякоть тоже н очень вкусна и более бледная

Аноним 296:

В Монетке покупала

Аноним 69: Хочу, чтобы безопасно

Личинки паразитов убиваются с помощью длительного засаливания (от 2х недель) либо предварительной длительной заморозке.

Аноним 322: Личинки паразитов убиваются с помощью длительного засаливания (от 2х недель) либо предварительной длительной заморозке.

+1 фобия разве в лососевых, семге могут быть паразиты?!