Малосольная рыба. Научите солить

Znayka: Господи

Ну чтооооо.... мне страшно

Аноним 69: Все пишут про ложки сахара/соли. Это чайные ложки или столовые?

Если есть кухонные весы, то можно взвешивать
На 1 кг филе рыбы 50 г крупной соли, илецкая называется.
Идеальный вкус для меня.
Соль мелкого помола гораздо солонее, ее я никогда не использую.

Аноним 500: осподи, рецепт как из полезной рыбы сделать жирную калорийную бомбу

Что, в таком случае, полезного в жирной, калорийной семге, выращенной в аквакультуре, на спецкормах с гормонами для быстрого роста?

Аноним 166: Что, в таком случае, полезного в жирной, калорийной семге, выращенной в аквакультуре, на спецкормах с гормонами для быстрого роста?

Покупайте океанскую. Сертификаты же есть.

Аноним 69: Все пишут про ложки сахара/соли. Это чайные ложки или столовые?

На 1кг рыбы 2ст.л соли, 1ст.л сахара. Вечером засолили, утром можно есть

Аноним 472: Покупайте океанскую.

Дикой сёмги не бывает в РФ

Мы сразу на маленькие кусочки для бутербродов режем чуть подмороженую рыбу, слоями выкладываем в контейнер и посыпаем каждый слой смесью соль-сахар 2:1. Под крышку или пленку и в холодильник на несколько часов.

Аноним 500: растительным маслом, которое является транс жирами

Подсолнечное масло не является трансжиром. По одной простой причине. Жидкое растительное масло не содержит трансизомеров жирных кислот, возникающих в процессе гидрогенизации - превращении жидкого масла в твердое

А сахар при засолке используется для баланса вкуса, смягчения резкости соли и улучшения текстуры. Он действует как усилитель вкуса и консервант. В сладкие блюда добавляют соль, в соленые - сахар

Я из Карелии, рыбу там солим много. Для красной- Никаких банок и масла ( она склизкая потом)
Кожу не снимать. Кожа как раз держит и влагу, и соль, и от обветривания ..
Только соль и сахар, завернуть в чистую тряпку, полдня чтобы лежала не в холодильнике и переворачивать каждые 2 часа, даст сок, растворится соль и сахар. Соли возьмёт столько, сколько надо. Соль никакая не йодированная, без всяких добавок. Обычная крупная Далее в холодильник, так же в тряпочке на подносе. Открыл, нарезал сколько надо, готовую уже можно в банку резать для удобства.
Ну и конечно, идеально, если рыба свежая....

Скумбрию итд можно разными способами, более пикантную, с перчиками и тд

Пробуйте, ничего страшного не случится

Кругозор: Это неправильный лосось, мне несколько лет назад тут всем форумом объясняли, что надо брать в гиперболе

Какие аргументы ? Чилийский лосось там аквакультура такая же как везде

Аноним 69: Лучше покупать сразу филе или как-то эту махину разделывать?

Зависит от ваших финансовых возможностей

Горбушу тоже также солить?

Аноним 347:

Да
Горбуша тоже лосось ))