Повар после курсов

Аноним 915: Сами понимаете , что надо ухищряться

Вот и ухищрялись))) и дома продукты были и в кафе все хорошо и клиентов много))) Так что повар голодать не будет, как и вся его семья, как говорится "быть у родника, да не напиться - не бывает такого". Просто все надо в меру и с ведома руководства, тогда и проблем не будет.

я работаю в настоящее время
воровство нормой не считаю
если вам нравится верить, что так нужно делать и все делают-ваше право так думать
сейчас на работу приходить молодежь, люди среднего возраста
они не хотят воровать
позориться из-за палки колбасы или куска сыра
я наверное какие-то дикие мысли пишу, но в реальности от воровства многие отходят

МятноЯгодныйХру: Но после 17-18 часов ты в мыле, даже такое лошади не пожелаешь. И так до 23 часов.

это да.. говорю же что это все равно тяжелая работа, знаю хоть и не по своему опыту, а по маминому.. Поэтому для меня это будет в разряде хобби

Огромное спасибо за советы, всех читаю, прислушиваюсь и обдумываю.
По тяжести работы, пока свои силы оценить не могу. Знакомых поваров нет. Но я и не лентяй.
Если начинать придется с заготовок, то ладно. А в реальности хотелось бы в горячий цех. Мне мясом, рыбой нравится заниматься.
Опять же, на каждой работе есть свои трудности, просто мы о них не знаем.
Чистоту люблю, нюх великолепный, чувствует то, что многие не чувствуют.

Тоже "варился" в общепите, 2 года работал поваром в ресторанах в городе, называть не буду чтобы не сочли рекламой (в 4 разных заведениях). Образование поварского нет, курсы не заканчивал. Захотел попробовать был интерес, в первое заведение устроился по знакомству на ставку как стажер 90р/час, можно сказать кореньщиком Учился шинковать, разделывать рыбу, морепродукты, мясо и тд., делал загатовки и полуфабрикаты, хотя их было мало, практически все делалось из под ножа. Заучивал раскладки и технологии приготовления. Примерно через 2-3 мес встал полноценно на горячий цех, со ставкой 110р/час. Потом через месяца 3 встал на холодный цех, там стоял один, а учитывая что смены по 14 часов и выходные раз в неделю, начал разговаривать сам с собой Через пол года сменился шеф-повар, часть поваров ушли за ним и я в том числе. Устроился в новое заведение и решил что буду на кондитерке + холодный стоять, опыта по кондитерке набирался сам. Там отработал около года на ставке 150р/час, поваром универсалом, готовил все меню от заготовок до отдачи.
Вывод: Опыт считаю отличный. Работа тяжелая очень, особенно когда проблемы кадров. Поварской юмор не даст заскучать вообще никогда)) В горячке весь в мыле и сохнут глаза, особенно в запары. Повар профессия безграничная и творческая в плане саморазвития, но это не про наш общепит... По поводу работы, за 2 года познакомился с большим количеством людей кто в общепите, через 3 рукопожатия везде знакомые, устроиться совсем не проблема, если хорошо работаешь.

К нам тоже приходили стажеры на практику, зависит от человека и хватает одной запары, понять останется он на кухне или нет И ни одному не пригодились знания, которым учат там... Кто-то впитывает как губка и нарабатывает скорость, а кто-то топчется на месте и тормозит.