стоит ли переходить в управляющего кафе для офисных сотрудников на 100 человек?

Фрау Лотта Куча журналов ежедневных, ттк на блюда, калорийности- калькулятора надо, программу производственного контроля, сан книжки сотрудникам, обучение, в сэс списки контингентов ваших с медосмотрами
Могут и аттестацию раб мест запросить, ну так то она и нужна, стоит дорого
Какая площадь? От этот налоговый учет зависит
Поставщиков в инете посмотрите, щас возят вообще всееее)))

вот этого и боюсь... так как ничего в этом не понимаю, расчеты и документация, это меня утомляет) я в плане развития-организации, зукапки всего необходимого, оформления интерьера, управления людьми, все это могу и справлалась с этим всегда..

Фрау Лотта Повара там точно за место держаться не будут, они щас самая востребованная профессия, чуть что- адью, и вы без повара на завтрашнюю смену))

повар есть, порядочный и прверенный годами)) но только один!!
да я готова, наверное, смотря на какую зп договоримся... на Ваш взгляд, какая оптимальная должна быть... я дкмаю, что должна быть какая-то система мотивации, те оклад и проценты или еще, что-то..

какие зп должны быть у поваров? при условии пятидневки с 7.00- 16-17.00? от 25.000?

Фрау Лотта У вас хоть есть деление мясной, цех, холодный, горячий
И т. П. Есть кому это организовать?

нет, там кухня 15-18 м2, есть отдельное помещение, там холодильники стоят)

1. Договор аренды помещения
   2. Копия проектного заключения на объекты общепита (или сам проект, если не было оформлено заключение)
   3. Расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия
   4. Разрешение о возможности размещения
   5. Копия поэтажного плана БТИ с экспликацией по предприятию питания
   6. Копия генерального плана территории
   7. Схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации)
   8. Схема расстановки технологического оборудования
   9. Копии действующих договоров с МГУП "Мосводоканал" и ГУП "Мосводосток-"
      Паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха
   10. Акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке
   11. Договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в т.ч. дезинфекции
   12. Замеры радиоктивности на почву и в здании (если здание вновь построено)
   13. Сертификаты на отделочные и строительные материалы по столовой
   14. Копии бактериологического и химического анализа питьевой воды
   15. Копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита
   16. Копия устава предприятия
   17. Копия свидетельства о постановке на налоговый учет
   18. Банковские реквизиты (полностью), заверенные "живой" подписью директора и "живой" печатью
   19. Копии распоряжений о назначении ответственных лиц за ПК (производственный контроль)
   20. Сертификат или свидетельство о прохождении обучения ответственного лица по проведению производственного контроля на объекте
   21. Ассортиментный перечень продукции
   22. Копии договоров на утилизацию отходов: ТБО, пищевых, ртутьсодержащих и люминесцентных ламп
   23. Копии договоров на поставку продуктов питания и продовольственного сырья
       Копия договора на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ (+лицензия)
   24. Копия договора на стирку спецодежды (с копией санитарно-эпидемиологического заключения прачечной)
   25. Копия договора на проведение периодических медицинских обследований(+лицензия)
   26. Программа лабораторно-производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства
   27. Договор на производственный контроль с аккредитованной лабораторией (лицензия + аккредитация +санитарно-эпидемиологическое заключение на лабораторный центр)
   28. Анализы пищевых продуктов по бактериологическим и химическим показателям
       Лабораторные исследования по микроклимату, шуму и освещенности рабочих мест в предприятии питания
   29. Санитарный паспорт на объект (оформляется в дез.службе)
   30. Санитарный паспорт на продуктовую автомашину с ежемесячной отметкой о дезинфекции автотранспорта)
   31. Оформленный уголок потребителя (зарегистрированная книга жалоб и предложений, ФЗ 52 от 30.03.1999 «О сан-эпид.благополучии населения», «Сан.правила по организации общественного питания и дополнения к ним», «Сан.правила по проведению плана производственного контроля», «Гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов», «Закон о защите прав потребителя» и др.)
   32. Бракеражный журнал
   33. Журнал учета и расходования дезинфекционных средств с утвержденным расчетом
       Журнал осмотра сотрудников
   34. Оформленные медицинские книжки на сотрудников
   35. Если на объекте будет алкоголь, то необходимо оформлять санитарно-эпидемиологическое заключение на потребление алкоголя на месте продажи, а затем пожарное заключение и лицензию
       и это еще не все что нужно