Что сделать, чтобы ребёнок подрос в росте.

Автор, сходите лучше к эндокринологу детскому, есть лекарства для роста, а то вам тут понапишут всякого...

Плавание на профессиональном уровне 5-6 тренировок в неделю, можно и баскетбол, но там есть и ударно-компрессионая нагрузка на позвоночник, что не очень желательно.
Белковая пища - мясо, молочка.
Из собственного опыта, дочь была третья с конца на физре в младшей и средней школе. Сейчас 172. Я -165, муж 175. Бабушки, дедушки тоже среднего роста.