А уже была тема про новогодний стол?

Оливье (готовлю с ореховым сервелатом из ермолино), бутики с икрой, сырная тарелка, оливки, мандарины, конфеты рафаэлло (почему то в НГ всегда их хочется) и закажем мясо в югославии гриль

Каty7788:

Катя, я не знаю, у меня очень простые.

Аноним 890: а остатков помета там нет?

Ну их же моют, перед продажей).

Дама Бубён: Катя, я не знаю, у меня очень простые.

Ну они держатся? Я покупаю, тоже простые, они разваливаются очень быстро. То подошва провалится, то еще что.
Прям совсем настоящие, наверное стоят как самолет, но какие то средние, что бы удобно было (как раньше) очень хочется.

Каty7788:

Две зимы отлично.

Дама Бубён: Две зимы отлично.

Ой, а где покупала?? Там можно заказать?

Каty7788:

Я в кари брала вроде
Но не уверена))
Что то недорогое, в районе тыщи

Дама Бубён: Что то недорогое, в районе тыщи

Ого. ну вот это повезло.
Проверю Карри).

Аноним 928: но потом бегать 31го свежие булочки искать, не факт что будут(

Любой хлеб, в том числе булочки, лаваш, прекрасно переносят заморозку. Заранее покупаю, хлеб сразу кусками нарезаю, багет, лаваш так складываю в морозилку, в праздники накаких проблем с поиском свежих. Оттаивает на столе минут за 10.
Багет могу целиком в разогретую духовку сразу положить, тогда он тёплый и хрустящий
Хлеб кусками можно в тостер, тоже теплый свежий получается

Фантуцци: Еще делаем розочки из бекона и картофеля.

Смазываете яйцом или маслом?

Аноним 319:

Спасибо!

Ух,ты!!!: Смазываете яйцом или маслом?

Ничем. Там жировая прослойка бекона хорошую смазку дает

Аноним 890: остатков помета там нет?

Каty7788: Ну их же моют, перед продажей

Так этож копчик по сути, а не часть кишечника. По такому принципу в прмете и ноги можно испачкать.

ancora85: Разложить по тарталеткам, сверху натертая мелко сырная шапочка и минут на 5-8 в духовку.

Спасибо)
По похожей технологии делаю начинку для конкильоне, там, правда, тилапия в основе, но механизм тот же.

Со сливками дружу и как раз предпочитаю не зажирнять - везде где по рецепту 33 - жирнее 20 не использую. Но за лайфхак по маркам сливок отдельное спасибо - буду знать

Тётка Светка: Все готовится как обычно

Спасибо), так я ж первый раз с жульеном заморочусь ))

Тётка Светка: затем либо сметану, либо сливки. Я делаю 50/50

Сливки/сметана? Сливки не свернутся?

Аноним 880: Она запекается, хрустит.

Вау!

Аноним 928: свежие булочки искать

Что то мне подсказывает - для запекания прям свежие-свежие необязательны.

ancora85: они "салатные" и в меру плотные, не тонкое тесто. совсем "песочное" тоже не очень бывает, разваливается и крошится.

Под салатными имеете в виду несладкие? Вот у меня песочные как раз - крошатся, да, значит не лучший вариант у меня.

**Ksuha (kx***): Может ещё какие то варианты кто то знает?

Это вам дали лучший рецепт соуса:

Шквaркa: Растереть 2 анчоуса, раздавить зубчик чеснока
Сырой желток соединить с горчицей (использую дижонскую из вкусвилла, в перекрестке такая же). Взбивая, влить масло (если оливковое горчит, тогда подсолнечное, или другое). Когда масса станет густой, добавить вустерский соус, анчоусы, чеснок, лимонный сок, пармезан. Соль, сахар
Желток 1шт, масло 100-120г

А из готовых лучший от кюхне, такой:

ancora85: брускетты

ancora85: Домашний паштет

О, да!

ancora85: сверху либо карамелизованный сладкий лук ( не для ленивых) либо кусочек инжира.

или брусничный джем, или ломтик груши, обжаренный в сливочном масле.

Хорошо заходят минибрускетки творожный сыр+вяленый томат или + маринованный болгарский перец.

fane: вяленый томат

вот, кстати, я тут навялила, теперь не знаю куда их девать
брускеты как то не едим... куда еще их можно?
пока знаю только вариант есть просто так

fane: салатными имеете в виду несладкие

Ну да, они нейтральные нас вкус, как мне показалось. Хотя кому-то в отзывах сладковато.
Я бы купила заранее на пробу, пока время есть.
Но мне идея с булочками понравилась. Надо попробовать.

fane: Но за лайфхак по маркам сливок отдельное спасибо - буду знать

Пожалуйста! Я сама была в шоке от синих из перекрестка, делала как обычно пасту сливочную ( грибы, курица) и они как отсеклись.
Село зелёное вроде тоже нормально и Простоквашино, но я очень давно их не брала.
А магнитовские у меня в маленькой кастрюльке загустевают при постепенном закипании сами, главное венчиком перемешивать и посолить сразу, из них очень удобно делать соусы сливочные к рыбе, мясу и тп. Те кидаешь дополнительно ингредиенты и они не меняются по консистенции и спокойно дальше густеют. Особенно прикольно с трюфельной пастой получается, яркий соус. И максимально простой.

fane: или брусничный джем, или ломтик груши, обжаренный в сливочном масле.

Даа. Вообще сочетание соленого и сладкого это вкусно. Это же тот самый контраст вкусов.

Так же чернослив играет в салате русская красавица.

PoMama: Любой хлеб, в том числе булочки, лаваш, прекрасно переносят заморозку

Аноним 928: Идея то крутая, но потом бегать 31го свежие булочки искать, не факт что будут(

Выше правильно пишут. А так, есть замороженные булочки в продаже

Все супермаркеты, зачастую, именно их и "выпекают". Это заготовки.
В мЕтро целый отдел подобного для бизнеса.

Я сама багеты с чесноком такие в метро беру.

Аноним 427: что значит отсекаются? Простите, не слышала такого выражения )

Когда расслаивается конечный продукт - в нашем случае сливки, которые становятся соусом. Те получается не однородная кремообразная масса, а отдельно хлопья или сгустки белка, отдельно жидкость по типу водички - это жир выделяется+ где-то и вода. Как в супе жирном сметану плохо перемешать))))

Причины, кстати, мб разные.
малая жирность, низкая температура сливок, залитых на горячую сковороду, кислые продукты на сковороде, или сам способ пастеризации на производстве.

Вот, нашла фото в сети. Примерно так выглядит.
Крупинок таких быть не должно. Это отсечённый от жира белок.

Это считается браком соуса, сам термин из проф кулинарии.

Я поэтому не очень люблю соус с добавлением сметаны. Она из-за кислоты отсекается еще чаще. Хотя он вкусный во многих тушеных блюдах.

Каty7788: вяленый томат
вот, кстати, я тут навялила, теперь не знаю куда их девать

Различные овощные салаты с сырами ( фета, творожный, всякие страчателлы)
Паста
Пицца
Мясо томленое
С запеченой в меду, соевом соусе, с красным луком тыквой и нежным творожным сыром.
Мезе

Мое любимое турецкое мезе как раз с вялеными томатами. Вариация копоглу - вяленые томаты, баклажан жареный ( можно без него даже), грецкий орех, и густой мягкий творожный сыр+ соль и перец по вкусу. Но это в идеале тоже с хлебом есть. Хотя, можно как угодно.