Панкреатит и овощи

Насколько знаю, не рекомендуются помидоры. И вообще все овощи по возможности с термической обработкой, то есть варёные на пару. Во время обострения можно обойтись и без грубых овощей.

Грань: капусту ни тушеную, ни квашеную, ни сырую пекинскую

Грань: Огурцы свежие так же. Свежий лук, чеснок

В вашем случае это сильные агрессоры. Попробуйте цветную капусту, брокколи на пару.

Тыкву, кабачки можно. Супчик из тыквы, например.
Да, прочитала, что помидоры можно. Нельзя кетчуп, консервированные и зелёные помидоры.
Что нельзя точно-на картинке.

-Мясо: телятина, говядина, индейка, курица (преимущественно грудка), кролик, постная баранина. «Попадающиеся жировые прослойки обязательно тщательно срезают. Мясо отваривают, готовят на пару. В период стойкого улучшения иногда допустимо запекание в рукаве без маринования».
-Рыба: судак, треска, минтай, щука, сазан, окунь, хек, путассу. «В отварном виде, на пару. Припускать (тушить в малом объеме воды) не рекомендуется, так как это способствует образованию раздражающих экстрактивных веществ».
-Крупы: гречневая и манная крупа, овсяные и пшеничные хлопья, рис. «Пшенная и ячневая крупы допустимы нечасто, лишь при хорошей переносимости».
-Овощи: кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, свежий зеленый горошек, картофель, свекла, огурцы. Помидоры (зрелые, некислые, без кожуры). «Преимущественно в отварном виде или на пару. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости».
-Фрукты: яблоки (некислые и не сильно сладкие). Груши, дыня, некислые сливы, банан. «В запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Оптимально подходят яблоки (не кислые и не сильно сладкие), сухофрукты (в небольшом количестве). Запеченные груши, дыня, некислые сливы, банан допустимы при хронической форме».
-Молочные продукты: сыр, обезжиренный творог, ацидофилин, кефир, нежирные йогурты без добавок, простокваша. «Все продукты только нежирные. Молоко в основном идет как добавка к кашам и напиткам, в составе суфле и омлетов. Сыр — разрешены нежирные сорта в небольшом количестве, причем лишь как добавка к блюдам».
-Хлеб: пшеничный. «Хлеб рекомендуется несвежий, подсушенный. Печенье употребляется нечасто, при этом оно должно быть несдобным, галетным».
-Напитки: чай, компоты, кисели, домашние соки, напитки из ягод «Некрепкий чай (можно с небольшим количеством лимона) из листовой заварки, неконцентрированные компоты и кисели из некислых фруктов, минеральная вода без газа („Ессентуки“, „Боржоми“), настой шиповника. Домашние соки из овощей. Напитки из ягод — рябины, смородины, малины».
-Яйца: перепелиные и куриные. «Предпочтительны паровые и запеченные омлеты, но могут использоваться и другие способы приготовления».

Грань: Знаю что по правильному питанию на ночь нельзя каши

Ну изначально каши-это углеводы. Правильные (серые) каши - это "длинные" углеводы, так сказать, бензин для организма. Поэтому их и рекомендуют есть утром, а не вечером. Т.к. ночью не будет возможности израсходовать всё "топливо". Это если привязываться к правильному питанию.
А вечером да, белок. Можно без овощей.

Грань: Получается все надо вареное есть, даже фрукты

Ну в стадии обострения да.

Селёдка? При панкеатите, это очень смело)) ну по сути правильное питание ща совсем другое. Я сама очень люблю овощи, но что сделать. Ещё ананасы нельзя. Попробуйте батат ещё, тоже очень вкусно запечен. Из рыбы минтай и треска норм. И да детское питание, я мясное прям люблю вместо паштет на хлеб или с сушками ем

Грань: Сейчас с селедкой грамм лука свежего сьела

Ну какая селедка с панкреатитом?