помидоры. много

Есть такой способ получения томатной пасты без долгого уваривания-делают томатный сок и дают ему расстоятся -расслоится хотя бы с ночь, а на следующий день -сливают или вычерпывают бесцветный сок и получают сразу загущенную томатную массу для кратковременного уваривания- роликов на Ю-тубе множество на эту тему.

Анна Иванна,
Можно, но не до бесконечности же, чтобы ложка стояла)

hirabambyna: кетчуп вкусный?

Много помидор уходит

Можно через соковарку прогонять, получается сок томатный натуральный.

Плюсуюсь за сок томатный, помидор много уходит и делать легко
Кетчуп тоже вкусный, вот по этому рецепту делаю

Мы делаем аджику. Получается огонь, много помидор уходит, съедается очень быстро.

shusha (Мск-Крд-Екб): Мы делаем аджику.

можно рецептик?

а еще люди добрые скажите, повялить помидоры подойдут чери? или туда какие-то специальные сорта берут?

Пассата. Суть та же, что во многих рецептах выше, уваренные томаты. Можно кстати только соль добавлять. Потом в готовке уже всякие приправы, кто как любит. Я и в магазине покупаю для соуса болоньезе, кетчуп и томатная паста не совсем то.

shusha (Мск-Крд-Екб): делаем аджику

Для аджики же не нужны томаты)))

Если в рецепте томаты, то это уже не аджика, а лечо получается))
Но вкусно, не спорю

Leniki: повялить помидоры подойдут чери? или туда какие-то специальные сорта берут

Есть, конечно, и специальные сорта. Но я не заморачиваюсь на этом))
Главное чтоб мясистые были, с плотной мякотью ( сильно сочные долго вялить) , но и идеально чтобы не много семян . А то семена удалишь и вялить нечего будет, от помидорки фиг да маленько остаётся))

УхтыМасленица: Для аджики же не нужны томаты)))
Если в рецепте томаты, то это уже не аджика, а лечо получается))
Но вкусно, не спорю

Нет, это именно аджика на основе помидор.
Лечо сладкое
Leniki,
Я делаю на глаз.
Помидоры, болгарский перец (3:1 примерно) в блендере, туда несколько штук острого перца (у меня много сортов растет, обычно или халапеньо, или ахипиуру), соль по вкусу, варим минут 40.
Отдельно в блендере много чеснока, кинзу, петрушку, укроп - зелень, измельчаем, кидаем в томаты, когда закипит - 5 минут варим (чтобы зелень максимально сохранила вкус), выключаем, закатываем в банки.

shusha (Мск-Крд-Екб),

Ясно))

shusha (Мск-Крд-Екб): несколько штук острого перца

Перец подвяливаете или сырой идёт?

И ещё - какие то специи добавляете?
Я, например, пажитник, шафран, кориандр добавляю. Вы что?

УхтыМасленица: Перец подвяливаете или сырой идёт?

Сырой. Специи не добавляю, вкус дает зелень. Остроту - перец и чеснок :)
А, вспомнила еще. Если аджика под закатку, то еще немного растительного масла во время кипения.

shusha (Мск-Крд-Екб),

Поняла, спасибо

УхтыМасленица: то семена удалишь

блин, еще и семена удалять надо?!
дайте рецепт тогда

Leniki: дайте рецепт тогда

Я в духовке делаю

Рецепт вот, например
recept-menu.ru/vyalenye-pomidory-v-duxovke/

Семена убираю ложкой для карвинга . Ей удобно. Вот как на фото у меня.

Сердцевины с семенами складываю в мешочки и в морозилку))
Безотходное производство

Кетчуп
4кг помидоров через мясорубку
1ст сахара
3ст.л. соли
Луковица
5 долек чеснока
Ставим варить на 30 минут после закипания.
Потом добавить 1ст.л. чёрного перца молотого
1ч.л. корицы
Любимые специи
1лавровый лист
Тушить ещё минут 20.
В самом конце добавить 1ст.л. уксуса 9%, лавровый лист вынуть.
Разлить по простерилизованным банкам или бутылкам, закатать или под винт, до остывания под одеяло.