Как вы делаете сливочный крем?

Аноним 984: крем чиз или масляный со сливочным маслом? нет, только без масла.

Мамазолото: годится ли для этого готовый сливочный крем в балончиках?

Не годится. Даже не тратьте деньги
Идете в магазин для кондитеров либо крупный супермаркет
Берете там:

1. Сливки для взбивания 33%
2. Творожный сыр без добавок (Хохланд, альметте)
3. Сахарную пудру

В интернете ищете пропорции,
Если на глаз, то 400 гр сливок
Сахарная пудра по вкусу
300 гр сыра

и взбиваете все вместе. Готово

Можно просто сливки с пудрой взбить, но такой крем довольно нежный

У меня задача вот так ровненько разгладить по поверхности. Хотела цветуёчки, но передумала, обуйдусь другим оформлением.
Девочки, спасибо за советы

Anastasia_,
Посоветуйте пож-та , хороший магазин для кондитеров в ЕКБ?

tanya17051: хороший магазин для кондитеров в ЕКБ?

Я покупаю в Арома Люкс, он же Все для пекаря и кондитера

Аноним 423: Всегда хорошо взбиваются.
просто сливки +немного сгущенки.

И если в морозилку, то получится отличная мороженка! Как пломбир.

Вот недавно делала торт, сливки купила "село зеленое". Обнаружилась супер способность у моей 4-летки, она взбила за 2 минуты до нужного состояния, я же 10 минут пыталась, у меня не загустевали - вот такой я рукопоп. Короче, сливки нормальные, мне показались. Сыр выше выкладывали, Violette, тоже.э. брала один раз, нормальный. В последний раз по акции взяла какой-то "царь", отличий не увидела, тоже нормальный сыр.

tanya17051: Посоветуйте пож-та , хороший магазин для кондитеров в ЕКБ?

Италика-урал (есть интернет-магазин, очень удобный сайт), Свилки (сайт тоже есть, но хуже Италики). Оба в районе ВТЧМ и Ботаники.
Крем беру там, дешевле, чем магазинный крем-чиз.
Иногда взбиваю сливки, сахар и масло, иногда сливки, сахар и маскарпоне, иногда - сливки, сахар и творожный сыр. Зависит от того, какой крем нужен. В медовик - сливки и сметану.

Ещё открыли магазин крафтология на татищева( перекрёсток с токорей).
Беру для выравнивания сыр kalleh. У него жирность 69%, он более пластичен.
Сливки -чудеское озеро,33%.
Сливки из магазина белорусских продуктов не взбились.

Раз уж пошла такая тема спрошу, может кто то делал так.
Короче я в последнее время делаю творожный сыр сама ( кефир 3.2 замораживаю, потом выкладываю на марлю, подвешиваю на сутки и получается творожный сыр прям как из магазина.

Так вот вопрос - кто то пытался такой домашний сыр использовать для крем чиза?

Sтропа: Так вот вопрос - кто то пытался такой домашний сыр использовать для крем чиза? z
Я из такого делаю всегда чизкейк без выпечки. Более нежный получается. И крем делала ( этот сыр+ сгущенка+ сливки). Очень понравилось.

Irusenka,
Ух ты. Значит буду пробовать

Sтропа,

Sтропа: Короче я в последнее время делаю творожный сыр сама ( кефир 3.2 замораживаю, потом выкладываю на марлю, подвешиваю на сутки и получается творожный сыр прям как из магазина.

ух ты! есть подрообности?

Ante,
А это в принципе все))))
Утром дуршлаг выстилаю марлей и 2 слоя и кладу замороженный "брикет" с кефиром. И оставляю на столе до вечера, прихожу с работы и в этой же марлей подвешиваю над тарелкой и все - висит, пока вся сыворотка не скапает)

Из 0.5 кефира получается примерно 140 но сыра

Лошадь Анжела: я такой сыр беру

Где берете такой? Не видела в магазинах, или внимания не обращала.

Я сама.,
в сима ленд, торто мастер (в радуге) и все для пекарня и кондитера (на металлургов)

Лошадь Анжела,
Спасибо
Сын фанат чизкейков, а у меня он не выходит (

Я сама.,
эти ведра по 1кг))) тренируйтесь)))