Сырники с корочкой. Как?!

Аноним 484: Как картошку фри делать, знаете? Вот так же и сырники

Ну те что пробовала точно все время в масле не держали. Может только в конце туда . У них корочка была тонкая тонкая , хрустящая, не зажаренная (светлые) и не жирная.

Аноним 719,
Ну вы попробуйте , конечно , не как пончики, но масла побольше , чем обычно и под крышку

посмотрите у эндишефа - сырники из кофемании. все подробно

www.instagram.com/p/BbjpT_2lMI6/

Black raven: взбиваю блендером хорошо,

Разбиваете блендером или взбиваете миксером? Для меня это важно. Блендер - это нож, взбивать - это венчиками.
Если, например, блендером пюре делать, будет замазка. Если миксером - хорошее пюре без комочков

Black raven: Погружным блендером делаю

Который с ножами? Не с венчиком. Извините за тупые вопросы

Делала по этому рецепту, но у меня кукурузной муки не было, обваляла в обычной.

СЫРНИКИ

Творог 5% 400г
Сахарная пудра 1 ст. ложка
Яйцо 1 шт
Кукурузная крупа 60г
Манка 3 ст. ложки
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Растительное масло 30 мл
Соль

Творог перетереть через сито или перебить блендером, оставив небольшие творожные крупинки (чтобы не был слишком жидким).
Для сырников нужен творог с минимальным количеством жирности. А лишнюю влагу можно выжать через полотенце или марлю
К творогу добавить 1 яйцо, 1 ч. ложку ванильного сахара, 1 ст. ложку сахарной пудры, щепотку соли и перемешать до однородной консистенции.
Добавить 3 ст. ложки манки, перемешать и отправить в холодильник на 15 минут.
В отдельную тарелку насыпать кукурузную крупу.
Творожную массу (1-1,5 ст. ложки) положить в кукурузную крупу, посыпать сверху крупой, прокрутить и подравнять края. То же самое проделать с остальной творожной массой.
На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.
Застелить противень пергаментной бумагой и переложить на неё обжаренные сырники.
Отправить сырники в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.

Похоже я открыла секрет ваших сырников . Берутся замороженные сырники ( а в кафе скорее всего такие и есть ) и на медленном огне без крышки готовятся с одной стороны минут 5-6 и потом с другой . Получается как раз тоненькая корочка, а внутри сочно

Anastasia_: Найдите рецепт Ресторанных сырников от Белоники. Они идеальны

Аноним 825,

Аноним 825: www.instagram.com/p/BbjpT_2lMI6/