Кто ас по приготовлению Тирамису?загляните

Нинчик,
После того как положила Маскарпоне,ложкой аккуратно вымешивала

Девочки!десерт получился изумительный все гости пробовали его впервые и были довольны.Я сама делала первый раз,думаю нормально по гущине -особо не расползся.

Жаль не успела сфоткать!!!

В след.раз попробую без яиц

Про100мама ,

www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-tiramisu/

Я без белков делаю.

Anastasia_,
Пастериризуйте яйца да и всё.

tra-ta-ta: Пастериризуйте яйца да и всё.

Никогда не пробовала, надо сделать. И термометр имеется
Спасибо за идею!

tra-ta-ta: Пастериризуйте яйца да и всё.

Это как? Вот меня прямо очень интересует

новопузик,
Поищите в инете, есть куча рецептов и все они разные.

Для тирамису.

«Se preferite, scaldate il composto di tuorli, zucchero e Marsala in una casseruola a bagnomaria e portatelo a 82 °C (temperatura di pastorizzazione), mescolando velocemente per non farlo rapprendere; una volta freddo unitevi il mascarpone. Se non avete il termometro da cucina, togliete la crema dal fuoco quando mescolandola questa velerà il cucchiaio. In questo modo eviterete i rischi associati al consumo di uova crude.»

Про100мама автор темы: После того как положила Маскарпоне,ложкой аккуратно вымешивала

с желтками тоже надо ложкой мешать, не миксером.

Полярная Звезда: Вообще не понимаю как крем может быть как сметана

перевзбит

Вообщем по густоте сам десерт получился такой,что ножом например с формы ,как обычный торт не возьмёшь,и в блюдечке он не очень держит форму,так скажем расползается.Кстати не скажу ,что лёгкий десерт,для меня жирноват,видимо из-за Маскарпоне,вроде съела немножечко,но как -то заподташнивало.

Нинчик: нельзя маскарпоне миксером. как сыр положили, дальше ручками

Я миксером венчиком растираю желтки с сахаром ,добавляю кофе, экстракт ванили и маскарпоне и миксером все взбиваю. Потом эту массу ручками смешиваю с белками (взбитыми до пиков). Ни чего не расслаивается.