Кто ас по приготовлению Тирамису?загляните

Вроде всё делала по рецепту, но крем оказался как 15% сметана мне кажется жидковато. Торт испорчен? Или в холодильнике он немного застынет.

я с творогом делаю. вкусно и густо

Про100мама автор темы: Вроде всё делала по рецепту,

по какому рецепту? их так-то немало

Белки плохо взбили?
Маскарпоне то достаточно густой, он сам по себе жидким не станет
По теме - не застынет, будет такой мокрый

Про100мама автор темы: Вроде всё делала по рецепту

Я делаю только по рецепту Скрипкиной, очень его всем советую
Маскарпоне беру только "типа" итальянский, ни в коем случае не белорусский - на Б называется, не помню. С ним отрава выходит, перевод продуктов только .

ну... муки что-ли насыпать... ложку... две... не знаю какой там объём крема... или желатину забабахать... ну спасать же как-то надо творение...

IrinaBel23: Белки плохо взбили

Наверное
Вообще не понимаю как крем может быть как сметана

Про100мама автор темы: Торт испорчен?

да. испорчен. в субботу делала. первую порцию тоже испортила. пошла в полдвенадцатого ночи в магаз за маскарпоне)))
короче, тут запомнить надо)))). миксер для тирамису = зло.
желтки с сахаром взбиваем добела венчиком. потом аккуратно ложкой мешаем с маскарпоне. взбиаем в пики белок с щепоткой соли. часть выложили, аккуратно перемешали ложкой. еще выложили - еще перемешали.
крем получается не жидкий. как деревенская сметана но пышный.
а если миксером - маскарпоне расслаивается и становится жидким

Полярная Звезда: Маскарпоне беру только "типа" итальянский, ни в коем случае не белорусский - на Б называется, не помню. С ним отрава выходит, перевод продуктов только .

вот первую порцию загубила как раз итальянского. в магните только бонфесто белорусское было). отменно получилось.

Про100мама автор темы: Или в холодильнике он немного застынет.

не застынет. палки всплывут)))

Gloxiniya: вот первую порцию загубила как раз итальянского. в магните только бонфесто белорусское было). отменно получилось.

Дааа??? А у меня отвратный результат был, по консистенции или по внешнему виду, не помню уже. С тех пор и не брала.
мнее бонфесто вообще не понравился, я беру только те марки, которые до санкций продавались, Гальбано и унагранте к примеру)

Gloxiniya: миксер для тирамису = зло

кривые руки - зло... то есть профессиональному повару миксер не зло... у него и с миксером всё получается...

Gloxiniya: миксер для тирамису = зло

ничего не зло))))) как белки руками взбивать, рехнутся же можно?
я все время делаю миксером, вот желтки с сахаром растриать желательно без него, но я все равно миксером.
у меня ни разу ничего не расслаивалось и не всплывало
вы по какому рецепту делали?

Зло белки в пиках с маскарпоне перемешивать
А белки до пиков миксером. Вручную рехнёшься

Девочки,белки взбиты хорошо,Маскарпоне куплен в Метро.делала по рецепту blog-recepty.ru/deserty/tiramisu-s-perepelinymi-yaytsami.html

IrinaBel23: Зло белки в пиках с маскарпоне перемешивать

ааа, я поняла! скорее всего имелось ввиду, что нельзя перемешивать маскарпоне миксером
тогда - да, точно расслаивается, я вспомнила! у меня так было как то

Белки с Маскарпоне перемешивала руками

Полярная Звезда: как белки руками взбивать, рехнутся же можно?

белки миксером да.

Полярная Звезда: ааа, я поняла! скорее всего имелось ввиду, что нельзя перемешивать маскарпоне миксером

дада. верно

Про100мама автор темы: Белки с Маскарпоне перемешивала руками

а желточно-сахарную массу с маскарпоне как мешали?

Полярная Звезда: Дааа??? А у меня отвратный результат был, по консистенции или по внешнему виду, не помню уже. С тех пор и не брала.

не срослось наверное что-то. в воскресенье гости умяли и оду тирамису спели))

Gloxiniya,
Миксером

Про100мама автор темы: Миксером

в этом собака и порылась. нельзя.

Про100мама автор темы: Миксером

нельзя маскарпоне миксером. как сыр положили, дальше ручками.

перепелиные яйца в вашем рецепте. Честно говоря, впервые вижу такое.
там белка мало, желтка много, разделяются плохо.

А как вы все делаете с сырыми куриными яйцами? Домашний вариант не рассматривается, я про магазинные. Я б не смогла))) Находила рецепт без яиц, делала несколько раз, может это и не настоящий тирамиссу, но нам было вкусно)))

Стрекоза Имуравей: перепелиные яйца в вашем рецепте. Честно говоря, впервые вижу такое.
там белка мало, желтка много, разделяются плохо.

Я тоже делаю с перепелиными, боюсь сальмонеллы
Да, возни много, зато не страшно потом
Про100мама ,
Уверена, что все с ним будет хорошо. Савоярди впитают лишнюю жидкость, не паникуйте

Я делала со сливками 20% и сыром маскарпоне, взбивала сначала сливки, потом сыр добавила и дальше взбивала. Ничего не расслоилось. Крем отменный получился, даже несмотря на то, что сливки не очень жирные.