Молоко для капучино. В чем разница?

Взбиваю сливки. До конца не взбиваются ручным капучинатором из Икеи

Покупаю в Мегамарте их молоко в бутылке, так же в Кировском тоже их, все взбивается на ура. А как-то другое налила, у меня даже взбивать не стала кофеварка, я думала, что ей хана, хотела в ремонт нести, но собиралась долго, в процессе дошло, что в молоке скорее всего дело. Теперь другое молоко и не покупаю. Насчет ирбитского молока могу сказать, что оно вообще странное, пролежал пакет в холодильнике три недели, дети завалили не на ту полку, в итоге я его взяла, наливаю, оно льется, потом смотрю, что срок очень древний. Еще удивилась, что оно не створожилось, в сыворотку не поевратилось. Но самое странное, что на вкус оно было обычным, ни кислятины, ни горечи. Это из чего делают, что не портится. Больше его не покупаю.