Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Голубцы. Поделитесь своими секретами.

    аноним,
    Я их не вырезаю, а срезаю ножом вот это утолщение. Делаю лист как бы плоским. А потом прожилки отбиваю слегка молоточком.

    аноним: как твёрдые части у капусты вырезать?

    вообще для голубцов покупается определённого вида капуста, мы за ней ездим на рынок, она с тонкими листьями, в магазинах редко беру, у нее всегда прожилки толстые.

    Аноним: И яйцо не добавляете?

    никогда.

    Аноним: По классическому рецепту добавляется.

    Аноним...: Аноним:И яйцо не добавляете?

    никогда.
    Аноним:По классическому рецепту добавляется.

    Я ж про котлеты писала. Или вы тоже про котлеты?

    А ещё вопрос: как завернуть, чтоб не распалось или так невозможно? Я делаю, как ещё моя мама делала, перевязываю ниточкой, чтоб фарш не выпал.

    Ехидна: Фарш как на котлеты, горсть риса отварить минут 10, смешать с фаршем

    Не котлетный фарш, ещё раз напишу, используется.

    Аноним: Я ж про котлеты писала. Или вы тоже про котлеты?

    а.. не, я то про голубцы, туплю видимо

    аноним,
    Господи, да когда тушиться будет, все равно все уляжется. Не должны капустные листья быть толстыми, они заворачиваться должны нормально.

    аноним,
    завернуть, и тем местом к низу, что бы возможности развернутся не было, ну и слоями их друг на друга кладут, чуть утрамбовывая, как они развернутся то)) листья то мягкие.

    Капустные листья в кипяток окунаю и все. Тушу потом с зажаркой из морковки, лука и том. пасты, иногда сметану добавляю. Тушу в казане.

    Капусту белокочанную ставлю ненадолго вариться, разбираю чуть остывшую на листики, убираю прожилки , затем заворачиваю в них смесь фарша, мелко нарезанного лука, специй и наваренного риса, обжариваю на капле масла морковку, лук и томатную пасту , и складываю все слоями или в кастрюлю или мультиварку, и заливаю водой, в конце добавляю зелень , тушится не меньше часа
    С пекинской капустой делаю пп голубцы в них кладу полуготовый бурый рис и мелконарубленную курицу или индейку, но готовятся такие голубцы быстренько , иначе пекинская капуста в тряпку превратится

    Наташа85,
    А вкус голубцов с пекинской капустой не меняется?

    Magma,
    В несколько, не сильно плотно и на режим тушение

    Рисса,
    Ну немного другой вкус, да

    Красный жемчуг ,
    Зелень любую, я люблю кинзу и укроп

    Я когда готовлю, на завернутые голубцы ставлю тарелку и груз, тогда точно ничего не раскроется

    Блин,прикиньте,покупала рис в акцию. Пошла сейчас,хотела промыть,а он с личинками( бее,но я не позволю испортить себе аппетит.
    Рис выкинула, пойду за новым.
    Рис был в заводской упаковке,так может быть!?

    Красный жемчуг автор темы: Рис выкинула, пойду за новым.

    зря, верну ли бы, хоть и по акции

    Красный жемчуг автор темы: Рис был в заводской упаковке,так может быть!?

    естественно, а для чего же акции, по вашему устраивают!

    Красный жемчуг автор темы: я не позволю испортить себе аппетит.

    не сдавайтесь! ждем ваших голубцов с отзывом!

    аноним,
    Спасибо! Я полна решимости!

    шинода: на завернутые голубцы ставлю тарелку и груз,

    ага так же, хоть у меня и без нее не разворачиваются.

    Анонимно: Капустные листья в кипяток окунаю и все. Тушу потом с зажаркой из морковки, лука и том. пасты, иногда сметану добавляю. Тушу в казане.

    Вот так да делаю. Ток перед тушением с двух сторон обжариваю быстро на большом огне.

    А ленивые когда делаю - тру капусту на крупной терке. Она получается сочная, мелкая, голубец не разваливается, как если порезать покрупнее ножом. Ну и быстрее в разы. Всех знакомых подсадила на них))
    Пошла фарш доставать. Спасибо за идею автор

    Вообще кочан кладу в кипяток на пару минут, листик срезала снова в кипяток, так очень быстро и просто разбирается кочан. Утолщения срезаю и заворачиваю фарш с сырым рисом.
    Обжариваю с двух сторон и в сотейник(мультиварку) , заливаю соусом на блендере: вода, помидор без кожи, морковка, сметана и мука.
    Тушу/томлю 30-40 минут

    никогда не мог подумать что сделать голубцы это такая уж проблема...

    jersan,
    Так не проблема. Все по-разному, видите, делают.

    Аноним: Все по-разному, видите, делают.

    особо большой разницы не заметил... всё равно начинка в капусту заворачивается и заливается любой понравившейся жижей...

    Ох и вспотела я,товарищи! Выбесили листья,не делались мягкими и норовили порваться.
    Все сунула и поставила,сверху моя гантеля 500 грамовая.
    Если эти сволочи поразваливаются,ну их в пень,надолго.
    Ждём результаты анализов!

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное