Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Шашлык. Как экономнее. И вкуснее.

    Анна Иванна: Я б еще добавила - это либо мять через некоторое время, либо когда на небольшой объем - прошу мужа кастрюлю встряхивать. Несколько раз.

    да, также муж делает

    Анна Иванна: Карбонад суховат, шейку лучше

    в шейке много прожилок :(

    анонимЧЕГ: шампуры?
    или решетка?

    есть и то и то. жарить мужик будет))

    Мастерс: бездарно пожарено

    как правильно жарить.Расскажите поэтапно,а то вечно горелки

    Аноним: порезать кусками примерно 5х5см Я помельче режу 3,5-4.
    И не жалею лука.

    ребята спасибо!!! общий смысл поняла. до Др еще месяц, поймаю акцию на мясо где-нибудь)))

    Аноним: как правильно жарить Чаще переворачивать(шампуры), не допускать открытого огня, готовность проверять надрезами острым ножичком. Вообще это с опытом приходит.

    Мастерс: Чаще переворачивать(шампуры), не допускать открытого огня, готовность проверять надрезами острым ножичком.

    и поливать почаще простой водичкой из бутылочки с дыркой в крышке, сочное будет

    Лакмус: Зачем в мясо майонез? Ну зачем?
    Самый лучший шашлык делается из мяса, соли и перца!

    Правильно. Маринованные в соусах шашлыки - для отвода глаз от протухшего мяса всегда делали. Сейчас просто народ уже привыкший, что даже при наличии хорошего мяса - маринует его.
    Если сухо, то добавить чуток масла. И всё.
    Мясо должно быть "живым" - тогда оно самое вкусное.
    А вот к нему замариновать лучок в уксусе и сделать красный или белый соус. Мммм... когда же лето или хотя бы весна...

    KsuBrown,
    Все верно, лук отдельно от мяса
    Аноним,
    Поливать водичкой с солью (немного)

    Мясо на косточке мариную в соевом соусе. Солю только на решетке во время жарки.
    Соль забирает сок из мяса.

    свежую свинину берите, мякоть с жирком. Шея лучше. Соль, красный перец и сразу жарить. Подавать с луком + немного уксуса (яблочный вкуснее и полезнее), свежие помидоры и много зелени. На Кавказе именно так готовят, никаких маринадов

    Мясо охлажденное покупаем у частника. В эти выхи делали, порезали на кусочки, залили кефиром, специи для шашлыка, соль, лук в кашу блендером смолотили, мариновали ночь в холодильнике, жарил муж недолго на решетке, вкусно получилось, не сухо. Сделала соус тартар, 3 ложки сметаны+3 ложки майонеза+ 2 зубчика чеснока+ рубленый укроп+ соль, взбила 5 сек блендером, с мясом на ура ушел.

    Аноним автор темы: какой шашлык вкуснее - стейками или кусочками?

    Стейка это не шашлык.

    Аноним автор темы: Я правильно поняла, что мясо лучше шейка? или карбонад тоже можно?

    Корейка выйдет дешевле.

    Аноним автор темы: сейчас я подумала, может быть если сделать шашлык самим, то выйдет дешевле, а может быть и вкуснее??

    дешевле не выйдет))) Залог вкусного шашлыка - хорошее мясо. Берите свиную шею. не прогадаете.

    Лакмус: Зачем в мясо майонез? Ну зачем?
    Самый лучший шашлык делается из мяса, соли и перца!

    +100500 могу только соевого соуса немного добавить

    Просто Дима: Корейка выйдет дешевле.

    ее очень легко пересушить. начинающим категорически не рекомендую

    че то так майских праздников захотелось, весны

    Znayka: ее очень легко пересушить.

    Вовсе нет, используем воду, пиво, вино для поливы и всё пучком. Сушит шашлык лишь тот, кто не поливает его при обжарке.

    Просто Дима: используем воду, пиво, вино для поливы и всё пучком. Сушит шашлык лишь тот, кто не поливает его при обжарке.

    все равно

    Znayka: начинающим категорически не рекомендую

    все эти навыки еще не отработаны. поэтому только шея, которую испортить ну очень сложно

    KsuBrown: Мясо должно быть "живым"

    %)
    зачем так напрягать желудок?! %)
    коллаген — нерастворимое в воде вещества, не усваиваивается организмом,

    Процесс перехода нерастворимых веществ в глютин в более грубых сортах мяса (грудинка, шея и др.) начинается при температуре выше 130 С.
    Жарение, т. е. тепловая обработка при температуре около 130° без воды, грубых сортов мяса приводит к тому, что коллаген высыхает, прежде чем он переходит в глютин, и поэтому усвояемость белков мяса снижается. Такие сорта мяса необходимо тушить или варить. Переход коллагена в глютин совершается более интенсивно при кислой реакции, поэтому грубые сорта мяса и особенно мясо диких животных предварительно маринуют

    анонимЧЕГ,
    ну и ешьте маринованное ненапряжное для желудка мясо))) никто не запрещает))

    а маринад придумали не для того, чтобы "смягчать" мясо) давно известный факт

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное