Засолка рыжиков

Здравствуйте! Прошу совета у опытных хозяек: как вкусно засолить рыжики на зиму? Никогда раньше не солила именно эти грибы, в интернете конечно рецептов море, но очень хочется проверенный рецепт. Поделитесь, пожалуйста.

чистим, отвариваем 30 минут в подсоленой воде.
Раскладываем по стерилизованым банкам
Рассол:
1л воды
2 ст л соли
2ст л сахара
2 ст л усуса 9%(дальше сами считайте пропорции)
перец горошком(насколько рука разверзнется )
гвоздика 1 цветочек
лавровый лист небольшой
хрен корешок (по желанию)
и остальная ботва по желанию.
Заливаем банки кипящий рассол и под крышку(у меня банки с резьбой)

Riamaria: чистим, отвариваем 30 минут в подсоленой воде.
Раскладываем по стерилизованым банкам
Рассол:
1л воды
2 ст л соли
2ст л сахара
2 ст л усуса 9%(дальше сами считайте пропорции)
перец горошком(насколько рука разверзнется )
гвоздика 1 цветочек
лавровый лист небольшой
хрен корешок (по желанию)
и остальная ботва по желанию.
Заливаем банки кипящий рассол и под крышку(у меня банки с резьбой)

у вас рецепт маринованных

Потолковый Лампонюх,
пардон)) от ошалелости чистки энтих самых рыжиков выдаю не то)))

слой рыжиков не крупнее 5см в диаметре(чистых естессно)
горсть соли
чеснока можно и перча черного горошка
щепотка укропного семени и так рядами.
Лист хрена сверху
Под гнет
дня через два можно пробу снимать

Riamaria: слой рыжиков не крупнее 5см в диаметре(чистых естессно)
горсть соли
чеснока можно и перча черного горошка
щепотка укропного семени и так рядами.
Лист хрена сверху
Под гнет
дня через два можно пробу снимать

так же делаю даа

Варить ничего не надо, промыли, переложили солью и укропом с чесноком, под пресс и класс.

Аноним: просто перекладывала солью.укропом.чесноком и под гнет

Вот.

А как эти грибы получаются вкуснее маринованными или солеными?

Tasha333 ,
а вот на вкус и цвет)))

аноним: на сколько дней? когда можно пробу снять?

Через сутки.

аноним: ничего себе, я думала неделю, не меньше.

Я ж живой, иначе бы не писал тут.

Просто Дима: Варить ничего не надо, промыли, переложили солью и укропом с чесноком, под пресс и класс.

А сколько соли? У меня проблема постоянная - грибы ооочень соленые получаются - есть невозможно, хотя примерно столовая ложка на литровую банку. Много?

Tasha333 автор темы: или солеными?

Рыжики хороши в соленом виде,но можно их и мариновать,как и грузди.

homeL2008: А сколько соли?

Да на глаз.

homeL2008: хотя примерно столовая ложка на литровую банку. Много?

Да нет не много.

50 гр. на 1 кг. грибов, если солю холодным способом.

а рыжики это волнушки ,что ли? покажите фотку и в соленом виде тоже,если можно

Люсюнделла: а рыжики это волнушки ,что ли?

• это два отдельных вида грибов - рыжики и волнушки. Рыжики в ведрах

DaNika,
спасибо,всегда считала,что это одни и те же

Соленые грузди,рыжики. Я делаю так: на 1 кг подготовленных грибов 40 гр. соли, укроп, чеснок, перец горошком,лавровый лист.
Грибы отварить, воду слить. Затем в кастрюлю на каждый кг грибов стакан воды, соль, перец, лаврушку, довести до кипения. В банки на дно зонтик укропа и чеснок, затем горячие грибы укладываем плотно так, чтобы рассол покрыл верхний слой. Закрыть или капроновыми крышками или закручивающимися!!! Закатывать грибы нельзя. Как остынут в холодильник готовы через 30-40 дней.

не в себе: а как дальше хранить и как долго?

в холодильнике, ну или в яме овощной.

Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5–6°С, но не ниже 0°С. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 6°С тепла может вызвать закисание и порчу их.

а сроки.. ну у меня еле-еле доживают до Нового года, сметают все. А так все консервы не дольше года храню

Опытные заготовители, подскажите, вчера муж засолил. Вчера же они хорошо так сок пустили под гнетом, стоят на балконе уже сутки. Сколько еще выжидать и как и потом по банкам раскладывать? Промывать и рассолом новым заливать или этим же в чем они квасились? Или и промывать не надо?
P.S. сегодня один грибок попробовала-горчит вроде. Уйдет горечь или испортили только всё нафиг? Если так ,то лучше бы я их пожарила...