Про варенье, банки и страх

Никогда не варила варенье, но вся семья его оч любит. На даче много вишни и смородины, решила сварить на осень и зиму. Проблема в том, что я побаиваюсь стекла, типа вдруг от кипятка взорвется лопнет и осколки мне в лицо и что, вообще, ослепну))) вот такая у меня фобия. И вообще, вдруг не так сварю или не так закрою банку и все труды накроются. Мне кажется это все так сложно(((
Расскажите молодой зеленой, где и какие взять хорошие банки, крышки? И какие ошибки я могу допустить при варке, обработке банок, закрытии, хранении.

Аноним автор темы: я побаиваюсь стекла, типа вдруг от кипятка взорвется лопнет и осколки мне в лицо и что, вообще, ослепну))) вот такая у меня фобия.

ужас)))
предлагаю такой вариант: банки моете, ставите в холодную духовку, включаете ее сначала на минимум, минут через 10 на 180-200 градусов, ждете минут 30-40, выключаете духовку (я это делаю вечером). Утром достаю холодные обработанные банки. Варенье в них раскладываете холодным, не закатываете, просто закрываете полиэтиленовыми крышками (прямо перед закрытием их мою, на пару секунд кладу в кипяток, потом немного сушу их, чтобы на внутренней стороне не осталось капель воды). Варенье стоит без проблем в прохладном месте 1-2 года

скроюсь на врем,
А банки в духовке не лопнут? А варите как обычно?

Аноним автор темы: А банки в духовке не лопнут? А варите как обычно?

Ставите в ХОЛОДНУЮ духовку, нагреваете ПОСТЕПЕННО - в этом случае точно не лопнут. И горячими их не доставайте, пусть в закрытой духовке и остывают.
Варю в три приема, снимая пенку всегда. Ягоды вымыла, засыпала с вечера сахаром, утром дали сок. Начинаю варить (сколько получится, минут 5-10 с момента закипания), выключаю, накрываю полотенцем. вечером снова включаю, опять минут 5-10 с момента закипания, выключаю. накрываю. Утром то же самое. Вечером варенье уже остыло - раскладываю по банкам.

Лампа: Я на пароварке стерилизую банки и варенье раскладываю горячим.

я тоже иногда так делаю, но автор боится всего горячего)))

скроюсь на врем,
Всего 5-10 мин по три подхода? Как-то подрзрительно мало. Или длительность еще от ягод зависит?

а наливать холодное варенье в холодные банки не предлагать?

Аноним автор темы: И вообще, вдруг не так сварю или не так закрою банку и все труды накроются. Мне кажется это все так сложно(((
Расскажите молодой зеленой, где и какие взять хорошие банки, крышки? И какие ошибки я могу допустить при варке, обработке банок, закрытии, хранении.

Аноним автор темы: Как-то подрзрительно мало.

блин, как сложно все у вас. Я просто варю, просто разливаю и просто ставлю в холодильник. Все.

Аноним автор темы: Всего 5-10 мин по три подхода? Как-то подрзрительно мало. Или длительность еще от ягод зависит?

Я, честно говоря, не спец по вареньям))) Варила только из клубники и вишни - эти норм получились

FlashMemory,
Я и не знала , что в холодные можно наливать и долго простоит. Я только в теории с вареньем знакома, поэтому все сложно:(

Аноним автор темы: не варила варенье

Именно варить хотите? Перетереть с сахаром может? Тут все холодное.. Банки просто ошпариваю и закрываю крышками..

Аноним автор темы: осколки мне в лицо и что, вообще, ослепну))

Очки пластиковые купите в хозтоварах..

А банки где и какие брать? Никогда не обращала внимания на них в магазинах. а консервы редко покупаем, нет дома.

И почему некотрые варят в три подхода, а кто-то нет? В чем разница? Мне тетя вообще сказала три подхода по 2 часа... Почему так? Обьясните чайнику