Белый соус для пасты карбонара.Как в Поль Бейкере, КАК????

Девочки как сделать этот соус кто знает?

Это же просто сливки.

Соус бешамель?

Вам потребуется некопченая свиная щековина, яйца, сыр - пекорино романо, соль, перец.

Если интересно, могу написать все подробно.

Колыбель-ка, Это же просто сливки.

нет там не просто сливки(хотя сливки тоже есть), у них этот соус в блюде глубоком стеклянном, наливают они его в самом конце и перемешивают пасту

tra-ta-ta,
очень интересно!!! Спасибо!

tra-ta-ta, некопченая свиная щековина

в соусе???

tra-ta-ta, могу написать все подробно.

Напишите пожалуйста

Vivienne W,
а яйца где?

Роза Львовна, Соус бешамель?

точно нет, бешамель в лазанью идет, у них какой-то другой.
жирненький, маслянистый )

КатринаС, а яйца где?

Vivienne W,
Из меню ПБ:
Паста
Карбонара: спагетти, бекон, сливки, вино, ЖЕЛТОК, сыр Пармезан, кедровые орешки, багет с зеленым маслом

Vivienne W, Но у них в соусе точно куриные добавляются)

т.е их взбивают в сыром виде?

Vivienne W, каких яйцах идет речь в случае Карбонары.

Есть там яйца, есть. Но я тоже делаю бекон и сливки, но это домашний такой вариант.

Мама Анюта, Карбонара: спагетти, бекон, сливки, вино, ЖЕЛТОК, сыр Пармезан, кедровые орешки, багет с зеленым маслом

Т.е получается соус состоит из сливок, вина и желтка?

желток взбивается со сливками буквально 1 ст ложка сливок на 1 желток

Олькин@, на 1 желток

Вареный или сырой?

сырой, при подогреве он свернется как бы

Вообще этот соусу них идет во все пасты. один и тот же