Постный новый год - делимся задумками :)

www.good-cook.ru/tort/tort_025.shtml

Овсяное печенье

А желе можно? Цветное, фруктово-вареньевое, с прослойкой из бананов и яблок....мммм ням

Салат из свежих грибов с яблоками
300 г свежих грибов, 200 г картофеля, 150 г яблок, 70 г репчатого лука, 100 г сметаны или майонеза, соль.
Грибы отварить в подсоленной воде со специя­ми, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить «в мундире» и нарезать кубиками. Ябло­ки натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить по вкусу и за­править сметаной или майонезом.

Салат из свежих грибов с хреном
300 г свежих грибов, 2 ст. ложки растительного мас­ла, 2—3 ч. ложки лимонного сока, 2—4 ч. ложки натер­того хрена, зелень петрушки и укропа, черный или крас­ный молотый перец, соль.
Грибы варить до готовности (около получаса), воду слить, грибы мелко нарезать и уложить на блюдо. Добавить хрен и по вкусу молотый перец и соль. Полить растительным маслом, лимонным соком, посыпать рубленой зеленью.

Салат из свежих грибов с квашеной капустой
500 г свежих грибов, 700 г картофеля, 300 г кваше­ной капусты, 200 г репчатого лука, 8 ст. ложек расти­тельного масла, зелень, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль.
Грибы отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем и нарезать кубиками. Кар­тофель отварить «в мундире» и нарезать мелкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Все продукты сме­шать с капустой, добавить по вкусу сахар и соль. Заправить растительным маслом и украсить зеле­нью.

116
Салат из свежих грибов с редькой
200 г свежих грибов, 100 г редьки, 80 г сметаны или майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, чер­ный молотый перец, соль.
Грибы отварить в подсоленной воде со специя­ми, нарезать небольшими кубиками. Редьку нате­реть на крупной терке. Эти продукты смешать, добавить растительное масло, перец и соль по вку­су. Салат заправить сметаной или майонезом, укра­сить зеленью.

Салат из шампиньонов с черносливом
500 г свежих шампиньонов, 250 г моркови, 250 г реп­чатого лука, 100 г чернослива, 7 грецких орехов, 250 г майонеза, 5 ст. ложек растительного масла.
Шампиньоны нарезать кубиками и пожарить в растительном масле. Нашинкованный лук и на­тертую на крупной терке морковь обжарить от­дельно. Ядра грецких орехов измельчить. Черно­слив размочить в холодной воде и мелко нарезать. Все продукты, кроме грибов, смешать. На блюдо слоями выложить смесь и грибы. Каждый слой не­обходимо поливать майонезом.

120
Салат «Ренессанс»
200 г свежих белых грибов, 100 г консервированных шампиньонов, 300 г сельди, 200 г помидоров, 100 г реп­чатого лука, 250 г майонеза, 2—3 ст. ложки творога, растительное масло, соль.
Грибы нарезать кубиками, отварить и потушить с добавлением растительного масла. Сельдь очис­тить от кожи и костей, филе вымочить в молоке и нарезать ломтиками. Шампиньоны, лук и поми­доры нарезать небольшими кусочками. Все про­дукты смешать. Молоки или икру сельдей перете­реть с творогом, смешать с майонезом и этой сме­сью заправить салат.

Салат из сушеных грибов по-молдавски
100 г сушеных грибов, 200 г картофеля, 200 г кон­сервированной кукурузы, 70 г репчатого лука, 2 яйца, 120 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Грибы замочить на 2—3 часа в воде, затем в ней же отварить и мелко нарезать. Картофель от­варить «в мундире» и нарезать небольшими куби­ками. Репчатый лук нашинковать. Яйца сварить вкрутую и порубить. Все продукты смешать с ку­курузой и заправить майонезом. Перец и соль до­бавить по вкусу.

Салат из сушеных грибов с клюквой
100 г сушеных грибов, 250 г картофеля, 100 г клюквы, 80 г репчатого лука, 150 г майонеза, зелень, черный молотый перец, соль.
Грибы замочить на 2—3 часа в воде, затем в ней же отварить и мелко нарезать. Картофель от­варить «в мундире» и нарезать небольшими куби­ками. Лук нашинковать. Все продукты смешать с клюквой, заправить майонезом и по вкусу доба­вить соль и перец. Украсить зеленью.

121
Салат из сушеных грибов со свеклой
100 г сушеных грибов, 100 г свеклы, 50 г репчатого лука, 50 г майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, сахар, перец, соль.
Грибы замочить на 2—3 часа в воде, затем в ней же отварить и мелко нарезать. Свеклу отва­рить и натереть на крупной терке. Лук нашинко­вать. Все продукты смешать, добавить раститель­ное масло и уксус, сахар, перец и соль по вкусу. Заправить майонезом.

Салат из сушеных грибов с капустой
100 г сушеных грибов, 300 г свежей капусты, 80 г репчатого лука, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ли­мон, зелень, сахар, черный молотый перец, соль.
Грибы замочить на 2—3 часа в воде, затем в ней же отварить и мелко нарезать. Капусту нашин­ковать, добавить соль и размять до выделения сока. Лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить перец, сахар и лимонный сок, заправить ра­стительным маслом. Украсить зеленью.

122
Салат из маринованных грибов с брусникой
100 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 100 г соленых или свежих огурцов, 40 г брусники, 30 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, черный молотый перец, соль.
Грибы промыть и мелко нарезать. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Картофель отварить «в мундире» и нарезать кубиками. Все продукты смешать, доба­вить по вкусу перец, сахар и соль, заправить рас­тительным маслом. Сверху посыпать мелко нарезан­ным зеленым луком и украсить ягодами брусники.

Салат из маринованных грибов с квашеной капустой
100 г маринованных грибов, 200 г квашеной капусты, 300 г картофеля, 100 г сладкого перца, 3—4 дольки чес­нока, 5 ст. ложек растительного масла, зелень, соль.
Отваренный «в мундире» картофель и грибы на­резать мелкими кубиками, перец — соломкой. Чес­нок натереть на мелкой терке. Все продукты сме­шать с капустой и заправить растительным мас­лом. Соль добавить по вкусу. Украсить зеленью.

Салат из грибов с клюквой
150 г маринованных или соленых грибов, 120 г картофеля, 150 г клюквы, 70 г зеленого лука, 100 г майонеза, зелень, соль.
Грибы и лук мелко нарезать. Картофель отва­рить «в мундире» и нарезать мелкими кубиками.
Все продукты смешать с клюквой, по вкусу посолить и заправить майонезом. Украсить блюдо зеленью.

Салат из фасоли с маринованным перцем
200 г фасоли, 300 г маринованного перца, 200 г реп­чатого лука, 50 г зеленого лука, 1 долька чеснока, рас­тительное масло, соль.
Фасоль отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мари­нованный перец нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать, добавить тертый чеснок, укра­сить нарезанным зеленым луком.

Салат из фасоли с морковью
200 г фасоли, 200 г моркови, 300 г репчатого лука, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, и ч. ложки сахара, соль.
Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить сахар и соль, заправить уксусом.

129
Салат из фасоли с картофелем
200 г фасоли, 300 г картофеля, 150 г репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонно­го сока, зелень, соль.
Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель отварить «в мундире», очистить, наре­зать кубиками, смешать с фасолью и мелко наре­занным луком, посолить. Салат полить смесью ра­стительного масла и лимонного сока, украсить рубленой петрушкой или укропом.

Салат из фасоли со сладким перцем и помидорами
200 г фасоли, 150 г сладкого перца, 150 г помидоров, 80 г репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки рас­тительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень, соль.
Фасоль замочить в холодной воде, отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, мелко наре­зать лук, чеснок натереть на мелкой терке. Все продукты смешать, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла и уксуса. Помидоры нарезать кружками и выложить сверху. Украсить рубленой зеленью (петрушкой, укропом).

Салат из фасоли с сельдью и квашеной капустой
200 г фасоли, 300 г сельди, 500 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 5 ст. ложек растительного масла, перец.
Фасоль замочить в холодной воде, отварить. Сельдь вымочить, удалить кости, нарезать мелки­ми кубиками. Лук нашинковать, потушить в рас­тительном масле. Все продукты перемешать, до­бавить квашеную капусту и перец.

Лобио по-грузински
500 г фасоли, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 4 дольки чеснока, 10 грецких орехов, 4—5 ст. ложек рас­тительного масла, 4 ст. ложки винного уксуса; рубленая зелень: по 2 ст. ложки кинзы, укропа, базилика, мяты, лука-порея, петрушки, сельдерея; сухие пряности: по '/2 ч. ложки молотых корицы, шафрана, гвоздики, корианд­ра, хмели-сунели; соль.
Лук мелко нарезать, поджарить на раститель­ном масле, в него добавить отваренную белую фасоль, посолить, обжарить, переложить в дру­гую посуду, заправить винным уксусом, доведен­ным до кипения с базиликом, добавить все сухие пряности и рубленую зелень. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, размять, добавить в фасоль. Ядра грецких орехов растолочь, чеснок натереть на терке, сбрызнуть винным уксусом и смешать с фасолью.

131
Винегрет с фасолью
50 г фасоли, 350 г картофеля, 80 г моркови, 200 г свеклы, 120 г соленых огурцов, 150 г сметаны (или май­онеза), 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, vi ч. ложки сахара, соль.
Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель, морковь и отдельно свеклу отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Нарезать соленые огурцы. Все продукты переме­шать, добавить сахар, соль, заправить уксусом со сметаной (майонезом).

Винегрет с фасолью и грибами
100 г фасоли, 100 г соленых грибов, 200 г свеклы, 250 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2—3 ст. ложки лимонного сока.
Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Картофель и свеклу отварить по отдельности, на­резать кубиками. Соленые грибы и огурцы мелко нарезать. Все продукты перемешать, заправить ли­монным соком. По вкусу можно добавить расти­тельное масло и рассол от грибов.

132
Салат из фасоли балканский
200 г фасоли, 200 г крабовых палочек, 150 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 1 долька чеснока, 15—20 маслин, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль.
Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Стручки перца очистить от сердцевины и наре­зать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко по­рубить, чеснок натереть на мелкой терке. Наре­зать маслины и крабовые палочки. Все продукты смешать, заправить смесью из уксуса и раститель­ного масла. Перец и соль добавить по вкусу.

Салат из свежей стручковой фасоли чесночный
300 г свежей стручковой фасоли, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса.
Стручки фасоли очистить, мелко нарезать, от­варить в подсоленной воде, охладить. Заправить уксусом с измельченным чесноком.

Салат из спаржи и раков
250 г спаржи, 300 г раков, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г кар­тофеля, 50 г корня сельдерея, 7 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень, сахар, соль.
Спаржу, картофель и корень сельдерея отварить по отдельности в подсоленной воде, почистить и мелко нарезать. Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками. Раков отварить в подсоленной воде, очи­стить, мясо измельчить. Все продукты смешать, до­бавить зеленый горошек, сахар, соль. Заправить сна­чала уксусом, потом майонезом. Украсить зеленью.

Салат из спаржи с грибами
250 г спаржи, 150 г маринованных грибов, 200 г кар­тофеля, 100 г сельдерея, 150 г яблок, 5 ст. ложек рас­тительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Спаржу и картофель по отдельности отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Грибы, сельдерей и яблоки нарезать соломкой. Все сме­шать, посолить и заправить салат смесью из рас­тительного масла и уксуса.

Гарнир из спаржи по-французски
250 г спаржи, 250 г свежих шампиньонов, и лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка 3 %-ного или яблочного уксуса, зелень эстрагона, петрушки, укропа, соль.
Спаржу отварить в подсоленной воде и наре­зать. Грибы нарезать ломтиками, посолить и поту­шить в оливковом масле в течение 7—10 минут. Жидкость, образовавшуюся после тушения, слить, грибы охладить, смешать с нарезанной спаржей, заправить уксусом и лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Подавать салат следует охлажденным.

159
Салат из спаржи с овощами
400 г спаржи, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 10 г стручков фасоли, 100 г консервированного зеленого го­рошка, 100 г цветной капусты, 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек майонеза, укроп, черный молотый перец, соль.
Цветную капусту, спаржу и стручки фасоли от­варить по отдельности в подсоленной воде. Капу­сту разделить на мелкие кочешки, стручки фасо­ли и спаржу нарезать небольшими кусочками, помидоры — тонкими дольками, огурцы — куби­ками. Все продукты перемешать, добавить горо­шек, соль и перец, заправить смесью сметаны с майонезом. Посыпать рубленым укропом.

Салат из спаржи дальневосточный
250 г спаржи, 100 г маринованных грибов, 100 г мяса креветок или крабов, 200 г вареной рыбы, 50 г корня сельдерея, 2 ст. ложки лимонного сока или 3 %-ного уксу­са, 5 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль.
Спаржу и корень сельдерея по отдельности от­варить в подсоленной воде. Мясо вареных креве­ток и рыбу мелко нарезать. Грибы нарезать солом­кой. Все продукты перемешать и заправить сме­сью растительного масла и лимонного сока или уксуса. Посолить, добавить перец. Салат полить майонезом и украсить рубленой зеленью.

sinichka
А желе можно? Цветное, фруктово-вареньевое, с прослойкой из бананов и ябл

а поподробнее можно? заинтересовало...

Germiona

а что там с рыбным холодцом? свекровь не колется? ;)

эммм.э.. все не читала - а заливное обсуждали? я сделала из горбуши, а оно не получилось:( ну вообще не зажэелировалось, хотя весь пакетик желатина высыпала:(

Ну и как прошли кулинарные эксперименты? Мы ограничились классикой жанра )))

А мы случайно попали к соседям, а у них рыбный стол!

я делалала

ОСТАВ
отварной картофель
селедка
лук
грибы (любые)
отварная морковь
майонез

Грибы мелко порубить обжарить ( можно обжаривать прямо с лучком).
Выкладывать слоями:
1слой - Сваренный в мундире и потертый на терке картофель
Майонез
2 слой - Мелко порубленная селедка
3слой - Обжаренные грибы
4слой - Обжаренный лук
Майонез
5 слой - Отварная морковь, потертая на крупной терке
Майонез

морской коктель, лук чуть поджаренный, кедровые орешки , майонез, ОЧЕНЬ ВКУСНО

креветки, китайский салат, каленые кедровые орешки, манго, майонез, МММММММММММММочень понравился всем

кальмары и перец болгарский слоями в майонезе

все было шикарно, ещё бутики с икрой и с семгой

салаты с рыбой и грибами, с рыбой типа селедки под шубой, рыба - карп с овощами - супер-пресупер.......
ну и шампанское :) с мартини :)
набрала за эти праздники 2 кг........

Думаю стоит поднять темку может кому приглянется.

Мы на НГ покупаем криветки, мидии, кальмары (тоже делаю как оливье или на горячее), селедку под шубой (нынче омуль будет, сейчас засолила), рыбную солянку, но дети её совсем не едят, стряпаю постный торт (песочные коржи, фрукты и раст. сливки).

Germiona
Теоретически суши-роллы тоже вещи постные, но вот жаль, что я их готовить не умею.

нынче хочу это сделать, купили набор, тоже никогда не делала.

Дату не посмотрела... написала.Сообщение было изменено пользователем 30-12-2008 в 00:14

Оль привет! Опять в НЕспящих? А что за рыбная солянка?

Linushka
А что за рыбная солянка?

По книге дела, тут тоже рецепт пробегал, посмотри раньше.

В принципе опять актуально))))))))))))))

Могу предложить взять на заметку рецептик салата постного: отварной картофель, свежий помидор, солёный огурчик, лук-репка и нерафинированное подсолнечное масло, соль по вкусу. Я сама не соблюдаю пост, ну а муж у меня разговеется на Новый Год, как всегда ;)

Как здорово, что есть эта тема)) Я первый раз буду Постный НГ отмечать. Хотя 31-пятница и даже рыбку низя :(

Я вообще хочу уехать в Паломническую в Меркушино и встречать НГ там, если поеде поделюсь потом рецептиками оттуда))

Очень вкусный салат: пекинская капуста, обжаренные с луком грибы, зеленые оливки, сок лимона, оливковое масло.
Еще один рецепт: кальмары, жареные грибы, консервированная фасоль, майонез.

В Меркушино я не поехала, но отмечала НГ с Православной Молодежкой и было СтОООлько еды и вся постная. Самый вкусный для меня салатик: шпроты, кукуруза, оливки и листья салата. Просто и вкусно)))