Постный новый год - делимся задумками :)

Germiona
www.good-cook.ru/visitor/salat/salat_022.shtml

скопирую сюда

салат "Лисичка"

Рецепт прислала Белова Елена

В начале прочитав рецепт, можно подумать: ну вот опять вариант селедки под шубой, но благодаря необычному сочетанию селедки и жареных грибов с луком получается просто сказка, салат за праздничным столом улетает первым.
салат "Лисичка"

Рецепт прислала Белова Елена

В начале прочитав рецепт, можно подумать: ну вот опять вариант селедки под шубой, но благодаря необычному сочетанию селедки и жареных грибов с луком получается просто сказка, салат за праздничным столом улетает первым.
СОСТАВ
отварной картофель
селедка
лук
грибы (любые)
отварная морковь
майонез

Грибы мелко порубить обжарить ( можно обжаривать прямо с лучком).
Выкладывать слоями:
1слой - Сваренный в мундире и потертый на терке картофель
Майонез
2 слой - Мелко порубленная селедка
3слой - Обжаренные грибы
4слой - Обжаренный лук
Майонез
5 слой - Отварная морковь, потертая на крупной терке
Майонез

Сациви из горбуши.
Расход продуктов:
Филе горбуши - 500 г;
ядра грецких орехов - 1 стакан;
сухое белое вино - 1/2 стакана;
лук репчатый - 3 головки лука;
чеснок -1 головка (головка, а не долька!);
петрушка, базилик, хмели-сунели - по 1 чайной ложке;
лавровый лист, 4-5 горошин душистого перца, лимонный сок, черный перец и соль по вкусу.

Процесс:
Рыбу порезать на крупные куски, положить в подсоленную воду так, чтобы вода только покрывала ее. Довести до кипения, положить лаврушку и душистый перец и варить 15-20 минут. Рыбу вынуть и отложить в отдельное глубокое блюдо, бульон процедить через марлю и отставить в сторонку.
Орехи, чеснок, петрушку, базилик смолоть в мясорубке или комбайне, добавить соль, перец, хмели-сунели.
Лук нарезать самыми тоненькими колечками, какими возможно. На оливковом масле довести до золотистого цвета. Выложить к луку смесь орехов с чесноком и пряностями. Все тщательно перемешать. Залить рыбным бульоном и поставить на огонь. По мере варки, постоянно помешивая, добавить белое вино и 1-1,5 чайных ложки лимонного сока. Варить на небольшом огне в общей сложности 15 минут. Не кипятить!!!
Снять с огня и залить лежащую в блюде рыбу. Охладить. Есть можно ~ через 2 часа.

Примечание:
Вместо горбуши можно взять конгрио.

А вот оригинальный салат.

1 баночка фасоли, лук, морковь, грибы (свежезамороженые или из банки, но не соленые и не маринованые), чеснок, немного постного майонеза.

Лук режется, морковь трется.

По очереди на сковородке обжариваются лук, морковь, грибы, прогревается фасоль без жидкости. Все перемешивается, кладется измельченный чеснок (в чеснокодавилке или на терке ) и майонез.

Московская солянка

семга свежая 200 г,
судак свежий 200 г,
осетрина свежая (или соленая) 200 г,
оливки 500 г,
томат-пюре 2 столовые ложки,
грибы маринованные белые 3-4,
огурец соленый 2-3,
луковица 1,
масло оливковое 2-3 столовые ложки,
мука 1 столовая ложка,
лимон 1/2 ,
маслины 15-16 ,
рассол огуречный 1 стакан ,
каперсы 1 столовая ложка ,
перец черный горошком,
лавровый лист,
соль по вкусу,
укроп или петрушка пучок ,
лимон 4 кружка ,
бульон рыбный 2 л .

Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и оливковым маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне.
Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой.

можно некоторую рыбу заменить той, которой располагаете, но разных видов.

Я хочу постный тортик :) поделитесь рецептами? :)

Хочу поделиться рецептом простого и необыкновенно вкусного блюда. Одна оговорка - блюдо содержит чеснок, поэтому, возможно, подойдет не всем.
Итак: в духовке запечь очищеный картофель (шт 10), растолочь чеснок и смешать с размягченным сливочным маслом (в нашем случае - маргарином), мелко нарезать и обжарить до хрустящей корочки грибы (можно маринованные). Все подается отдельно.
Процесс поедания :) :
в горячей картошке делают надрез, заполняют его чесночным маслом и грибами и откусывают. И т.д. :)
Хотя, это процесс творческий. Приятного аппетита. Те из гостей, кто не постится, обязательно об этом пожалеют. :)

(рецепты не мои)

а мы вчера готовили горбушу в духовке в рукаве целиком..
кости вытащили с хребтом.., нафаршировали овощной китайской смесью....

ммммммммммм как вкусно....

1. Делаем обычный салат ( который называем "Оливье"), только заменяем в нем мясо грбами (интересно половину жареных, половину соленых), исключаем яйца, добавляем сырой ошпаренный лук. Майонез - соевый, но допустимо и раст. масло.

2. Салат с сухариками.
   2 банки фасоли в собственном соку (можно белую, а можно 1 белую, 1 красную); 3 пачки сухариков (на Ваш вкус. Со вкусом сыра, салями и т.д.); давденый чеснок (2-3 дольки); мелко порубленная петрушка.
   Все запраляется соевым майонезом.

а что за поблемы почему постный-а мясо где?

Cute

тортик не умею :( поищу рецептиг...
делаю пироги (из слоеного или дрожжевого теста). внутри ягоды любые(предварительно завариваю с сасаром и крахмалом в микре). открытые или закрытые - по настроению.

Magvayka
горбушу в духовке в рукаве целиком

слово рукав заинтриговало...
что это?

}I{анна

проблем нет. есть пост. до 7 января.

Cute

нашла!!!

А вот как можно сделать постный торт. Даю просто продукты, без указаний количества, потому что никогда не готовлю по рецептам, простите.

Крепкий чай, кофе или какао (можно кофе и чай без кофеина, все-таки торт будут есть дети) - примерно поллитра.
Сахар - чем слаще, тем вкуснее. ;D
Растительное масло - ну, примерно 4-5 ст. л. (я просто лью на глаз)
Сода гашеная - 1 ч. л.
Муки столько, чтобы тесто, когда его набираешь в ложку и ложку переворачиваешь, не лилось, а падало кусками.

Сделать коржи, лучше в силиконовой форме (но не обязательно), пропитать их сахарным сиропом.

Коржи проложить нарезанными кружками бананами.

Крем - либо какие-нибудь соевые сливки, либо джем, либо... ореховый крем.
Кедровые орехи смолоть в блендере, добавить чуток сахарного сиропа, водички, чтобы он более жиденьким был, промазать коржи.

Можно сделать крем из фруктов-сухофруктов. Размочить, смолоть, промазать.

Посыпать орехами, тертым горьким (не молочным) шоколадом.

Салат с креветками и мандаринами
Состав:
~200г зеленого салата, 2~4 мандарина, 200г креветок или крабовых палочек, 2 ст ложки майонеза

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленой воде (~3 минуты).
Если используются крабовые палочки, порезать их кольцами.
Мандарины очистить от кожицы, разобрать на дольки и снять с долек пленки. Если дольки крупные - разрезать на 2~3 части.
Салат вымыть и порезать.
Салат, мандарины и креветки перемешать. Заправить майонезом.

Как это будет на вкус с крабовыми палочками, понятия не имею - у меня были креветки. Очень понравилось!

САЛАТ КРЕВЕТКИ С АНАНАСОМ

1 яблоко,
1 банка ананасов консервированных (небольшая),
креветки 300-350 гр.,
майонез, кефир ( для соуса),
маслины без косточек,
листья салата.

Для того чтобы приготовить этот вкусный деликатесный салат, следует нарезать 4 листа салата мелкой соломкой, нашинковать яблоко (предварительно очистить). Четыре ломтика ананаса мелко нарезать. Все перемешать в глубокой миске. Креветки, если мороженные, отварить в подсоленной воде 3-5 минут, остудить. Если креветки в банке, то они уже готовы. Теперь приступаем к украшению салата. На блюдца выкладываем вначале лист салата, ломтик или пол-ломтика ананаса, сбоку (чтобы ананас выглядывал) перемешанный салат. И уже сверху выкладываем креветки и 2-3 оливки. Отдельно делаем соус. Смешиваем в равных пропорциях холодные майонез и кефир. Соус должен быть жидковатым. Поливают соусом перед употреблением, и уже каждый сам перемешивает свою порцию.

P.S.: Я заправляла майонезом (без кефира). И просто-напросто перемешала все ингредиенты. А сверху посыпала грецкими орехами измельченными.

Торт «Наполеон» постный

Смешать 0,5 л пива, 0,5 л растительного масла. В эту массу добавить муки столько, чтобы тесто было крутым и эластичным и не прилипало к рукам.
Поставить тесто в холодильник на 2 часа. Вынимать небольшими частями и раскатывать тонкие коржи нужной формы. Укладывать на противень или круглую сковороду (неровности обрезаются после укладки по форме). Испечь при температуре 200°С.
Затем из полученных коржей составить торт, промазывая каждый из коржей тонким слоем густого кисло-сладкого джема или конфитюра. Верхний корж промазать джемом и украсить орехами или крошкой от коржей.

Торт с изюмом и орехами

Сахар, растительное масло хорошо растереть, добавить соль, изюм (кишмиш), пропущенный через мясорубку, мелко порубленные орехи, развести яблочным отваром (из яблок сушеных), добавить чайную соду, все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, добавить молотую корицу, перед самой закладкой в духовку, добавить уксус. Выпекать 50-55 минут в хорошо разогретой духовке.

2 ст. сахара, 1 ст. постного масла, соль по вкусу, 1 ст. изюма, 1 ст. грецких орехов, 2 ст. яблочного отвара, 1 ч. ложка соды, 4 ст. муки, 25 г корицы (или 1,5 ч. ложка), 2 ст. ложки уксуса.

www.myasu.net/
вегитарианский сайт.
тут много всего, но не все постное. надо выбирать.

Манты

Тесто: просеянную муку залить кипятком и замесить достаточно крутое тесто,. Завернуть в целлофановый мешок, чтобы не было доступа воздуха и оставить на столе около 1 часа.
Раскатать тесто тонкими лепешками как на вареники. В каждую лепешку положить 1 ч. ложку фарша, влить 1 ч. ложку оливкового масла или растительное сало и защи-пить края конвертиком. Уложить манты одним слоем в мантовницу с кипящей водой и варить на пару 35-45 мин.

Готовые манты выложить на блюдо и посыпать молотым красным перцем.

Фарш рыбный: пропустить рыбное филе через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, толченный чеснок. Все хорошо смешать.
Если рыба не жирная (минтай, треска), то добавить в фарш немного воды, чтобы был сочный.
200 г рыбного филе, 200 г репчатого лука, 4зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Фарш картофельный: очистить картофель и мелко порубить или нарезать, добавить нарезанный лук, соль, перец. Все тщательно перемешать.5 картофелин, 5 луковиц, соль, перец по вкусу.

Жареные ушки с грибным фаршем и гречневой кашей

Приготовить ушки, начинив их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщем и грибным супом.
Тесто на ушки приготовляется такое же как и на лапшу. Раскатав очень тонко, нарезав четырехугольные кусочки, (около 35), смазав края водой, положить на каждый кусочек по чайной ложке фарша, слепив края треугольников, потом слепить концы. Жарить в масле лучше в сотейнике, но не на железной сковороде, на ней масло быстро горит и пирожки выходят темного цвета. Поджарив, положить на бумагу и когда обсохнут, опустить перед самым отпуском в борщ, или грибной суп, не ранее, чтобы не размокли, поэтому лучше опускать их когда суповая миска будет уже на столе.

www.kuking.net/t5.htm
(тут много всего).

это с другого сайта:
ПИЦЦА постная. (печатаю с разрешения автора и в том виде,в каком мне его прислали)

Начинка √ намазка: Покупаем баночку резаных (чтобы потом самой меньше
резать, да и дешевле) шампиньонов (фирма Lorado или Lutic). Проделав в
крышке 2 дырки, сливаем всю жидкость. Открываем банку. Режем грибы еще
помельче. Обжариваем их на растительном масле с мелко нарубленным репчатым
луком (3-4 луковицы размером с детский кулачок) до прозрачности лука и
золотистого его цвета. Делаем минимально возможный огонь и добавляем в лук
с грибами кетчуп и майонез в количестве, необходимом для получения намазки
той густоты, которую ты видела. Я беру кетчуп Торчин-продукт ╚Нежный╩ и
чуточку Calve ╚Неаполитанский╩ (в нем итальянские травы. Они придают
пикантность и аромат). Майонез какой-нибудь постный погуще. Я беру ╚Оскар
постный╩. Пропорции кетчупа и майонеза √ на вкус (но майонеза раза в 3
больше чем кетчупа). Поэтому лучше добавлять кетчуп и майонез попеременно
и. пробуя, добиваться желаемого вкуса. Добилась? Начинка готова. Выключай
огонь и готовь тесто. Начинку надо класть на тесто ни в коем случае не
горячей (дрожжи заварятся и не подойдут) и не холодной (придавит тесто и
много времени в плите уйдет на нагрев начинки, тесто в это время подходить
в духовке не будет, а низ будет пригорать). Клади теплой, как вода, на
которой месишь тесто. Пока месишь тесто, начинка остынет. Если не успеет,
подожди еще немного. Поруби за это время мелко зелень петрушки, открой
банку с кукурузой и слей из нее жидкость.

Тесто: количество теста зависит от размера твоего противня, но пропорция
примерно такая
На 1 кг муки 3-4 столовых ложки сахарного песка, 1 чайную ложку без верха
соли, 1 пачку сухих быстрых дрожжей ╚Стаф-момент╩. Можно добавить еще
немного ванильного сахара. Все эти компоненты перемешать сухими.
Из 6-8 столовых ложек растительного масла и теплой воды (температура воды
в ванне для ребенка ) сделать эмульсию и влить в полученную сухую смесь.
Замесить тесто. Оно не должно быть крутым. Если слишком круто, добавить
немного теплой воды. Замесив тесто, постараться сделать его попышнее. Для
этого взбивать его в емкости рукой. Движения руки должны быть такие же,
как
вилкой, когда ты взбиваешь омлет (как бы поднимая тесто снизу, от дна и
отпуская). Таким образом, в тесто войдет воздух, и оно будет пышнее.
Продолжать делать так пока поверхность теста не станет гладкой, не
слоистой.

Нагрей духовку градусов до 200-220. Тесто раскатай толщиной с указательный
палец и положи на смазанный маслом противень. Если тесто слишком мягкое и
плохо раскатывается, разомни его прямо по противню. Загни бортики; положи
намазку и распредели по всей поверхности, посыпь петрушкой и кукурузой.
Загнутые бортики можно смазать очень крепким и слишком сладким чаем. Все в
духовку на самый верх (исключение только для духовки, у которой
нагревательный ТЭН сверху) Печь минут 20.

sv77

горбушу в духовке в рукаве целиком

слово рукав заинтриговало...
что это?

рукав, это типо мешок полителеновый, специальный, продается там же , где фольга для запекания, очень удобно, что посуда потом чистая (противень) , а то, что запекается получается очень сочным (мы так и мясо целым куском запекали)

Роллы, японичные салатеги, они тоже подходят под категорию постных, ну и морепродукты некоторые. Креветки, семгу. Кстати к постности не стремимся, просто так получилось:) И стол ставить не будем, так, лежа в кроватке;)

Magvayka
рукав, это типо мешок полителеновый

спасиб :)
объяснила темноте

¤Katana¤
ставить не будем, так, лежа в кроватке
+попись
Легче есть только на ночь, чем не есть на ночь.

это пять!

sv77

:D

Салат из жареной рыбы с огурцами
400 г свежей морской рыбы, 150 г свежих огурцов, 150 г соленых огурцов, 50 г зеленого лука, 100 г майоне­за, зелень, соль.
Рыбу очистить, посолить, поджарить, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Огур­цы нарезать кубиками, лук мелко нарубить. Все продукты перемешать, заправить майонезом, по вкусу посолить и украсить зеленью.

Салат из вареной осетрины с овощами
200 г вареной осетрины без костей, 100 г картофе­ля, 60 г свежих огурцов, 60 г помидоров, 60 г моркови, 50 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, зелень, соль.
Осетрину нарезать тонкими длинными кусоч­ками. Морковь и картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками. Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки.
Все продукты смешать, добавить зеленый го­рошек, заправить майонезом и украсить зеленью. Соль добавлять по вкусу.

Салат из копченой рыбы по-итальянски
350 г копченой рыбы, 200 г мелких макаронных изде­лий, 250 г кислых яблок, 80 г репчатого, лука, 200 г май­онеза, перец, соль.
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде. Яблоки нарезать кубиками, очищенную от костей рыбу — мелкими кусочками. Лук мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майо­незом, по вкусу добавить соль и перец.

Салат из копченой рыбы по-фламандски
250 г рыбы горячего копчения, 300 г свеклы, 200 г сельдерея, 200 г майонеза, соль.
Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. Свек­лу и сельдерей отварить по отдельности и наре­зать мелкими кубиками. Все продукты смешать и заправить майонезом. Соль добавить по вкусу.

Салат из копченой рыбы по-балкански
300 г рыбы холодного копчения, 400 г свежей капус­ты, 70 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 свежих или консервированных сладких перца, 50 г маринованного лука, 3—5 ст. ложек 3 %-ного уксу­са, 150 г майонеза, сметаны или другого соуса, соль.
Рыбу очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом. Морковь и перец мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить горошек и заправить майонезом. Солить по вкусу.

Салат из печени трески (минтая) с овощами
250 г консервированной печени трески в масле, 300 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 2—3 ст. ложки майонеза, соль.
Огурцы и репчатый лук мелко нарезать. Отва­ренный «в мундире» картофель и вареную мор­ковь нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать, добавить мелко нарезанную печень и за­править смесью масла из консервов с майонезом или другим соусом.

Салат из печени трески (минтая) с рисом
250 г консервированной печени трески, 100 г риса, 70 г моркови, 80 г репчатого лука, 2 яйца, 120 г майонеза, зелень.
Рис отварить в подсоленной воде. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Вареную морковь нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Печень измельчить.
Все продукты смешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат из мидий с картофелем и яблоками
200 г консервированных мидий, 400 г картофеля, 150 г яблок, 80 г соленых огурцов, 80 г репчатого лука, 150 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.
Яблоки натереть на терке, лук и огурцы мелко нарезать. Отваренный «в мундире» картофель на­резать небольшими кубиками. Мидии слегка об­жарить на сковороде в растительном масле. Все продукты смешать, заправить смесью из раститель­ного масла и майонеза. Соль добавить по вкусу. Украсить зеленью.

Салат из креветок с цветной капустой
130 г консервированного мяса креветок, 300 г цвет­ной капусты, 150 г свежих помидоров, 70 г свежих огур­цов, 100 г консервированного горошка, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разделить на мелкие кочешки. Помидоры и огур­цы нарезать тонкими ломтиками. Консервирован­ное мясо креветок измельчить. Все продукты сме­шать, добавить зеленый горошек и заправить май­онезом. Перец и соль добавить по вкусу.

Magvayka

спс, кидай все что найдешь :)
ближе к НГ выбирать будем :)