ежедневное меню. навеяно соседней темой

девы, опишите пожалуйста Ваше ежедневное, обычное меню
что, действительно - для большинства - такие блюда как треска с овощами и том.соусом (рыба. почти безкостная (те минимум усилий при подготовке) рыба с овощами и кетчупом!), сациви (еще проще - разделанная тушеная курица с горстью размолотых грецких орехов), куриная печень со сметаной (сливками) и подобные - это блюда, которые считаются если не праздничными, но достойными лишь выходных, ради которых надо "убить" целый день у плиты?

аноним Но там описаны блюда, которые не входят в каждодневный рацион российских граждан - треска, семга в томатном соусе, сациви, куриная печень в сливочном соусе.

и изо дня в день основной рацион составляют одни и те же каши, легкоприготовляемые супы, котлеты и гарниры из круп/ макарон (которые приготовляются путем самой простой варки) ? а разделать курицу на несколько частей (для того же сациви) - это уже сложная технология .

Сегодня: отварю спагетти ( не более 10 минут займет процесс), в это время обжарю чуть-чуть лучка,туда шампиньончики свежие, в конце сметана.
Ну, и типа паста в сливочно - грибном соусе.

ребредингника автор темы

не,это просто нам с вами(сидящим дома) легко приготовить, то что больше часа готовится.Мы кашу только ребенку варим, сами не едим, на ужин обязателен салат и многокомпонентное второе,возможно и выпечка, для меня пока это все не сложно.Выйду на работу, понятно, что все в разы сокращаться будет,но на полуфабрикаты в любом случае не перейдем.

завтрак - мне бутер с сыром-кофе, остальные каша, несквик. обед - суп ВСЕГДА (обедают дома), ужин - мясо (или кура, котлетки, рыбка) + гарнир и салат. каждый день у плиты "убиваю" вечером часа полтора, рада бы меньше, но у всех проблемы с желудками, поэтому все свежеприготовленное.

а да, работаю, поэтому могу встать и в 8 утра наготовить обед-ужин и уехать со спокойной душой на работу.

Лично для меня дело не а трудности,я люблю готовить,а. том что семейство все эти сациви есть просто не будет.
ради праздника могут,но каждый день нет. К моему сожалению впрочем

я утром чаще всего ем творог и стакан кефира, сын булочку "Изюмку" и чай, муж не завтракает, в выходные чаще всего омлет или глазунья для всех;
обед - дома я и сын (сейчас каникулы) - едим то, что осталось с ужина или омлет сыну и мне салат
ужин - как раз самые простые блюда - либо суп (борщ, щи, куриный с вермишелью, редко гороховый, редко рассольник. Другие не варю, не умею или мои не едят) плюс салат - летом это огурцы помидоры-зелень или с маслом или со сметаной (не надоедает, честно), либо салат и второе - банальные котлеты или с макаронами или с гречкой или с рисом или с картошкой - это для мужчин, я ем без гарнира или гуляш, или мясо в духовке...никакх сложносочиненных блюд я не готовлю, упахиваться у плиты нет желания..кто хочет вкусностей - в пятницу в кафе может себе это заказать
ну вот как то так...
печь я не пеку, сладкое ест только сын, печеньки какие выберет в магазине...
очень редко зимой в выходной под настроение могу пожарить чебуреков, блины вообще не умею...пироги я не ем, поэтому никто не ест...

Рыба и куриная печенка готовятся за 30-40 минут ( включая нарезку) на плите. Это все не требует долгого тушения и варки. А такие блюда, как сациви или другое тушеное мясо - ну кто как, а я на один раз не готовлю:) они на следующий день становятся только вкуснее - как и многие супы;)

Сациви.
Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 1.5 кг); бульон куриный; орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная кинза - 2 ч.л.; шафран - 1/2 ч.л.; молотый красный перец - 1 ч.л.; чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо (желток) - 3 шт.; соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст.л.
Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к. далее они вам не понадобятся.Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса.Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

И это легкий рецепт????

шпингалeтки Рыба и куриная печенка готовятся за 30-40 минут ( включая нарезку) на плите.

воот. точнее печенка готовится вообще минут за 20 печень, чуток овощей и сметана. минимум телодвижений. всегда считала это банальным блюдом.

оказалось - оно сложное.

я от вас в шоке... я (мужик) за 40 минут три блюда... на всю семью... на два дня хватает...
где там кто угробился у плиты?

я помню как-то написала, что не сложное и мало времени у плиты требует фаршированная курица. Мне так всегда казалось, что проще напихать в тушку отварной рис или гречку с грибами, грецкими орехами. Зашить и "забыть" в духовке на 1,5-2 часа. оказалось, что это тааак хлопотно варить крупу, зашивать курицу. А уж, если еще и лук и грибами обжарить, нарезать предварительно нужно будет.

jersan

Рецепты в студию!

OLsha Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки.

отварить до половины, потом обжарить в духовке, предварительно нарезав на куски. куча сложных действий - положить курицу в воду, вынуть, разложить на противне, дожарить до готовности. кости никто не выбирает (ну убирают только те, которые уже отделились отмяса, и банально лежат отдельно. до самых последних косточек не выбирают (ну и курица не карп. там костей то... . с индейкой и того проще - благодаря размерам можно взять 1 бедро с 2 костями (слооожно их убрать. ога) или грудку)

OLsha Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус.

фигня. все дело в том, что орехи должны быть максимально светлые. орехи с темной шкуркой в итоге горчат. на кавказе такие считают негодными. молоть можно тем, чем удобно. сложно орехи в комбайне размолоть?

лук - почистить, обжарить, добавить муку, пассеровать, подлить бульон от птицы. вскипятить.
сложно? вот прям требует стояния над плитой часами...

OLsha чищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к. далее они вам не понадобятся.Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса.Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки.

Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью. Влить бульон и соединить с подготовленным луком, всё потушить 15-20 минут, а затем положить гвоздику, хмели-сунели, добавить уксус или гранатовый сок (или НЕ добавлять) и прогреть на медленном огне 5-8 минут.
то есть супер-сложно загрузить орехи в миксер, выдавить потом в них чеснок, перец, приправы. влить в смесь бульон и 20 минут тушить на среднем огне (не надо при этом постоянно мешать. нет необходимости) и еще минут 10 на слабом (тут вообще присутствие человека минимально)
сложить в соус курицу и забыть о сациви часа на 4. или на 12

описанный Вами рецепт - какой-то супер геморройный. Ни разу не видела, чтобы кто-то в грузии / армении так извращался. Не, рассказать туристам можно много. На самом деле сациви для кавказа - ежедневное блюдо, в приготовлении ничуть не сложнее борща.

самое сложное и геморройное у нас - купить хорошие светлые орехи с минимумом осколков скорлупы.

Мы рыбу едим редко - я не люблю, наелась в 90е ( мама работала в рыбокоптильном цехе), мужа - отец-рыбак в детстве закормил. Так что редко семгу покупаем или форель - запекаем с лимоном и специями в фольге, в аэрогриле. Либо делают английский пирог по Джейми Оливеру;) на даче маринуем эту рыбу в кисло-сладком соусе и на шампуры, пять минут - и готово.
Так - котлеты, печенка куриная в сметане, телятина тушеная ( это муж готовит, у меня не получается:), куриные бедра в укропном соусе, супы овощные, борщ, тушеная капуста, овощное рагу, куриный бульон с лапшой ( на это дело покупается только курица-несушка, никаких бройлеров), драники, картофельная запеканка с мясом...
Плов готовит только муж, и только в казане - я там максимум мокровь режу:)
Дети едят запеканки творожные ( пеку в аэрогриле), морковные оладьи, супы-пюре овощные, младшая дочь любит просто отварные овощи - цветную капусту, морковку, овощные оладьи любит.
Муж еще фасолевый суп любит, варю ему; я вообще бобовые не люблю.
Чечевичная похлебка тоже неплоха, ну дети ее не едят. Как и кус-кус - не по вкусу он им.

Гарниры к мясу - картошка, макароны ( я тоже поклонница Макфы, остальное у меня разваривается в говно), рис, гречка с овощами в горшочках ( тоже в аэрогриле делаю). Вареные овощи на гарнир никто, кроме младшей дочери, не ест - они либо в супе, либо в виде блюда с мясом.
Выпечка - несладкие маффины, детям - с яблоками или вареньем, сладкие:). Редко - пирог с мясом или с капустой. Бисквиты не пеку - яиц жалко:) обычный сметанник, да и хватит.
Надо вот скумбирю с овощами в кисло-сладком соусе освоить, но останавливает необходимость ее разделывать, я не умею так, чтоб без костей - а с костями есть не буду:(
По сезону - фаршированные овощи ( помидоры, перцы).
Салаты - я люблю любые, муж ест салат только из помидоров, в сезон.
Я рецепты новые смотрю, интересные кулинарные блоги ( Елена Айзикович, Ника Белоцерковская) читаю. Понятно, что долму не приготовишь - нет виноградных листьев ( маринованные не годятся, жесткие какие-то), но много чего можно на вооружение взять.
По желанию можем и улиток виноградных купить, запечь и ими поужинать.
А вот замороженные блинчики и готовые обеды никогда не покупаем - дрянь.

Vоlnа . А уж, если еще и лук и грибами обжарить, нарезать предварительно нужно будет.

исключительно уровня шефа в ресторане по большим праздникам

шпингалeтки маринованные не годятся, жесткие какие-то

правило №1. покупайте в армянском магазинчике на попова. всегда там берем.
правило № 2. жесткие листья перед приготовлением толмы можно предварительно отварить немного (ну и излишняя кислота уберется)
правило №3. гигантские листья размером более мужской ладони - на кавказе считаются переросшими и не используются для толмы. в крайнем случае - у них удаляются срединные жесткие прожилки. порой из 1 большого листа, что продаются у нас на рынках можно 4 штуки накрутить.

у меня на завтрак была каша (рецепт писала в соседней теме - вечером крупу залила водой и поставила в микроволновку на 25 минут (рис был) утром подлила молока и подогрела (2 минуты), затем пробежка до поликлиники, в 12.00 дети ели творожки и запивали йогуртами (а старший деть только встал и ел кашу:)). Обедать щас поедем в кафе, договорились встретиться с друзьми. на ужин будут вчерашние фрикадельки (почему-то дети в последнее время котлеты есть отказываются, а фрикадельки из того же фарша - за обе щеки:) и сделаю подобие мусаки из баклажанов, картошки, помидоров и сыра. на фрикадельки вчера ушло где-то пол-часа на приготовление фарша (мясорубку заело на середине, пришлось разбирать и ремонтировать%)обычно она у меня килограмм фарша прокручивает максимум за 10 минут, а-то и меньше), минут 20 чтобы накатать фрикаделек из этого килограмма (сколько в штуках - не считала). Жарились они сами.
На "мусаку" надо овощи почистить и порезать - это самое долгое. Затем разложить слоями, смазывая сметаной или майонезом, сверху сыр, закрыть фольгой и в духовку на полчасика. суп варить сегодня не буду.

шпингалeтки куриная печенка готовятся за 30-40 минут

откуда там полчаса то? Не знаю, у меня 15-20 мин хватает на печень куриную, а обычная ваще 5 мин готовится.
Наше сегодняшнее меню
завтрак: муж не знаю чего ел, я сплю в это время(что нашел то и съел)
дочь овсянку, я стакан кефира
обед: суп куриный(дочь), я печень куриную тушеную с зеленью
ужин: салат, мясо по-французски, на гарнир печеный картофель, пицца.
Я питаюсь отдельно т.к. на д. Дюкана сижу.

печень за 30-40 минут превратится в резину%) максимум 15 минут на куриную и минут 20 на говяжью.

FRееDOM . откуда там полчаса то? Не знаю, у меня 15-20 мин хватает на печень куриную, а

Я считаю время с подготовкой - нарезать печень, убрать из нее пленки и жилки, почистить и нарезать лук, морковь: то есть все то, что необходимо сделать с продуктом, в чем бы его ни готовили:)

ребредингника . покупайте в армянском магазинчике на попова. всегда там берем.

А где там точно?

МэриПоппинс Рецепты в студию

практически любой суп, жареное мясо, картошка, овощи, крупы ну может кроме фасоли перловки и гороха... я курицу за 10 минут жарю... нарежу мелкими полосками + типа маринад и крахмал... и готов тазик мяса...

котёнок™ . печень за 30-40 минут превратится в резину

Еще раз

шпингалeтки . FRееDOM

Я считаю время с подготовкой - нарезать печень, убрать из нее пленки и жилки, почистить и нарезать лук, морковь: то есть все то, что необходимо сделать с продуктом, в чем бы его ни готовили

да-да, уже поняли что вы имели ввиду

Все определяется временем и настроением.
Я не знаю, что можно отнести к долгим и сложным рецептам. Обычно может растянуться по времени - типо замариновать с утра или отвесить сметану с вечера... Ну это же нельзя считать долгой готовкой))) при этом же никто не стоит рядом и трепетно не дышит.
А так, чтоб готовить блюдо не отрываясь три часа - нуууу, я даж не знаю, что это должно быть. Это по любому уже целый обед. Суммарно по времени даж сложное блюдо не займет больше часа, имхо. Мне кажется, это того стоит