маринад для шашлыка)

Katrin L.
А ещё такой рецепт нашла.

Прикольный рецептик. Все правильно в нем, кроме баранины . А еще, что я заметила: если при мариновании на мясо поставить гнет - будет еще лучше! ;)

\~Лия\~
белое сухое вино +лук.

пропорции? время? плиз. ;)

Мама2
пропорции? время? плиз. ;)

Да все на глаз) один раз вина было маловато, "добили" минералкой.
Можно не очень много маринада, просто перемешивать периодически.
Ну 0,5 л - то точно наливаем вина.

А маринад в майонезе, да еще если свинина, поддержу многих, - жуть-жуткая. Вкус отвратительный, один жир. Никогда так не готовим.

На рынке еще продается у кавказцев соус гранатовый. Вот с ним шашлык очень вкусен, готовый уже макать надо.

Lapus`ka
люди голосующие за кефир , озвучте пожалуйста пропорции

Наши субботние шашлыки:
мясо (корейка б/к) 3,7 кг.
кефир 1 ст.
приправа д/шашлыка 3 ч/л (приправу смешиваем с кефиром)
соль 3 -4 ч/л
Лук 4-5 крупных луковиц измельченных в блендере.
Жарим на решетке.
Очень вкусно получилось. :j_0002:
Жарится моментально.

\~Лия\~
соус гранатовый. Вот с ним шашлык очень вкусен

:y_0022: надо поискать, а еще очень люблю помидоры очистить, блендором измельчить + перчик болгарский очищеный, тушить соусс добавлением свежемолотого перца и зиры, в конце добавить кинзы или петрушки, тоже под шашлычек замечательно :y_0022:

Ирэн Вольдемаровна
Ирэн Вольдемаровна

Спасибо, а кефир дает какой-то привкус, не сворачивается при жарке?

Vоlnа
свой вариант.
лук+ специи.

только так.

Lapus`ka
Спасибо, а кефир дает какой-то привкус, не сворачивается при жарке?

Приправа разведенная в кефире равномерно распределяется при замачивании, муж еще говорит что мясо становится более мягким, честно сказать, разницы в рецепте с кефиром и без я не заметила, одинаково вкусно получается

При жарке кефир не сворачивается и вообще никак негативно себя не проявляет.

так интересно. В теме отписываются все правильные такие, а голосование обратный дает результат. Кто эти люди которые маринуют в уксусе и майонезе?
Или голосуют как есть, а отписываются как правильно?

Ирэн Вольдемаровна
разницы в рецепте с кефиром и без я не заметила, одинаково вкусно получается

спасибо

Матрешка.ру
Или голосуют как есть, а отписываются как правильно?

скорее всего только голосуют, а писать боятся На вкус и цвет ...как говорится, так что любой рецепт имеет право быть :)

Очень нравится в горчице зернистой (горчица + масло + соль)

Матрешка.ру
Или голосуют как есть, а отписываются как правильно?

Я не голосовала вообще.
Хоть муж и маринует с кефиром, но кефир выполняет вспомогательную функцию, основное это лук и специи, а такого варианта нет у автора.

ilee
в горчице зернистой

в ней и маринуете, или смываете потом?

Lapus`ka
в ней и маринуете, или смываете потом?

обмазываю куски в этой смеси, укладываю в кастрюлю, сверху тарелку с грузом и минимум на несколько часов, лучше с вечера

вкус очень пикантный получается, горчица остается на кускахСообщение было изменено пользователем 29-04-2013 в 11:27

Привезли из Абхазии приправу к шашлыку, замечательная штука. Мясо маринуем только в луке, режем и кольцами и на блендере. Только луковый сок делает мясо мягким, а все остальные вещи типа кефира и майонеза это только для размножения бактерий хорошо, особенно на жаре. А на гарнир баклажаны на решетке, помидоры и зелень, зелень...

SnowLady
А на гарнир баклажаны на решетке, помидоры и зелень, зелень...

О, да! Обожаю баклажаны! еще на решетку можно кабачки и перчик!

Несколько лет уже замачиваем мясо в пиве (обычно Жигулевское), туда лука кольцами, приправы, соли и совсем чуть -чуть майонеза, но можно и без последнего. Проверено! Очень вкусно, шашлык нежный и сочный мммммммм :y_0022:

а кто-нибудь перчик чили добавляет в маринад?

Katrin L.
крылья куринные, просто мытые, присыпанные солью и

много-много петрушки мелко порубить

Курицу в уксусе делаем, свинину уксус сушит, получается не вкусная.
В свинину просто

Minolla
перец, соль и лук самый лучший маринад. Тогда можно вкусить именно мяса

Аиша
а кто-нибудь перчик чили добавляет в маринад?

Ну это на любителя остроты, мы добавляем немного!

Ебург любит майонез