А кто как шашлыки маринует?

По телеку какой-то диетоглог говорила что в кефире долго хранить нельзя, только несколько часов. Муж у меня делает так: 1 кг мяса, 200 г лука, 200 г помидор, 100 г масла растит., соль, специи и немного вина или лим сока. Оч вкусно. :P

Мне понравилось когда курицу мариновали в помидорах и луке + зелень.
А вот в эти выхи хотела свинные ребрышки замариновать, в чём лучше? Ну не в кефире же, и так жирно!

в смысле если в уксусе мариновать, то сколько и сколькипроцентного уксуса брать на литр воды?

Мне нравится как готовят не русские в кафе свинину. Кто нибудь знает как они маринуют (в чем) , и если добавлять уксу , то сколько его нужно (уксусная эссенция)?????