что у вас на ужин?продолжение:тааак ну а сегодня что готовить будете?

Ерошкa:
Ну не то что бы ужин...а перекус пока жарится шашлык. Сыр самодельный - адыгейский и полутвердый из творога. Колбаска типа сервелат...ну пусть будет сервелат Косулинский (живём мы тут ). Тоже самодельный, естественно

Чудесный перекус)))

MaeDeTres: У вас оболочка искусственная? Где покупаете?

Эта конкретно искуственная, фиброузная. Но и в натуральной делала, никакого запаха не было. Покупаю и оболочку и всё прочее для колбасы в магазине "Ем колбаски". Погуглите, сразу ссылка выпадет. А то тут ссылки давать нельзя. Это интернет магазин, но у нас в городе их розничная точка есть на ботанике.

MaeDeTres: фарш через мясорубку прокручиваете? Колбаса получается зернистая?

Да, просто через мясорубку. Обычная структура, не зернистая.
По типу докторской колбасы я не делала. Это очень сложно. Эмульгированные колбасы не получатся хорошо в домашних условиях без специального оборудования. Тут нужен куттер. Можно конечно попробовать от блендера или комбайна использовать чашу с ножами. Но у меня блендер маломощный и велика вероятность что он просто сгорит. И мелкими порциями делать эмульсию неудобно. Температуру фаршесоставления превышать выше 10-12 градусов нельзя.

MaeDeTres: По термометру не совсем поняла. Вы его втыкаете и все манипуляции с запеканием производите с термометром внутри, а потом после остывания убираете?

Да, всё верно.

MaeDeTres: А если мясо не крутить, а порезать кусочками, как шпик, получится такая колбаса?

Конечно получится. И если не очень мелкими, то тоже получится. Типа ветчины будет. Главное вымешивать хорошо фарш до "белых нитей" и не превышать температуру во время набивки
Вот фотку прицепила - это ветчина. Тут достаточно крупными кусками порезано

Убью_ведром, а можно рецепт лечо

Убью_ведром: Обязательно с косточками

не смущает, что оттуда вроде как яд выделяется? В чем смысл косточек?

Ante: В чем смысл косточек?

Вкус другой совсем
Подружка делает, не ослепли мы ни разу даже про яд не слыхала...

Ерошкa,
Впечатлили колбасой!

Я наконец дождалась своей цветной капусты)) отварила сегодня, с солёной сёмгой, салатом из помидоров, феты и оливок и белое винцо...м)

Убью_ведром: про яд не слыхала...

синильная кислота. при термической обработке разрушается

Убью_ведром,
"Мнение, что опасная для организма синильная кислота содержится в вишневых косточках постоянно, независимо от того, свежая была ягода или же сваренная в варенье или компоте, было опровергнуто исследованиями.

Амигдалин распадается при температуре 70 градусов. (мое - ок, то есть если кипятим - норм. Хотя раньше читала, что в зависимости от времени хранения компота или варенья, то есть хранить и использовать в течение года)

Ученые проверили содержание синильной кислоты в компоте и в настойке, приготовленных на основе свежих ягод. В первом случае опасного вещества не обнаружили, поскольку приготовление компота требует кипячения. В настойке же, или сиропе синильная кислота содержится в значительном количестве, так как здесь для ее выработки созданы самые благоприятные условия. Амигдалин, конечно же, есть в замороженной и свежей вишне, но это говорит лишь о том, что косточки не стоит глотать"

миндальный привкус - это амигдалин. Но дело хозяйское, конечно же

iva.nowa: У меня наистандартнейший рецепт)
Стакан кефира, манки, муки, сахара, одно яйцо, 1чл соды и две ст ложки подс масла.
Яйца с сахаром взбиваю венчиком, потом кефир, в кефир соду, ждем 2 м, пока сода погасится в кефире. Потом туда манку, муку и масло. Прямо в форме в тесто уже натыкиваю начинку, в прошлый раз был банан, тоже понравилось моим)))
Потом отпраавляю в разогретую духовку (200 гр) на полчаса.

Спасибо Вам за рецепт! У меня впервые в жизни получился манник

Lumpy Space Princess,
Пожалуйста)))

Мои сегодня попрсили кабачковые оладушки со сметанно-чесночным соусом))
Один раз попобовали, теперь только так)

@нонимка: А сколько варить креветки? купила сегодня замороженные в Окее.

варено-мороженые (розовые) или сырые (серые)?

Розовые варить не надо. Кидайте сразу на сковороду, приправы сверху по вкусу и лимон. Глазурь стает и еще натечет с них. Закипело - готово

@нонимка,
можно и нужно)
В воду их только не кидайте, от них вообще одно воспоминание останется
В заморозке и так дофига воды
Воду эту потом только вылейте.

Запеканка из цветной капусты с фаршем и сыром. И закуска из огурцов (типа малосольных, резаных, но с ещё с горчицей), рекомендую!

Мгалико: Запеканка из цветной капусты с фаршем и сыром

Можно рецепт?

Black raven,
Чуть отваренная капуста, фарш тоже предварительно обжарен с луком. Делаю слой капусты, фарш, ещё слой капусты, заливаю омлетной смесью, сверху сыром тёртым. В духовке минут 15-20, т.к. не сырые уже ингридиенты

Сегодня кабачки жареные и соус к ним: сметана, фета, укроп, чеснок, все блендером прокручено, отличный соус!