Приготовить плов без казана

СВГ
И никогда не используется круглый рис! Никогда! Он разваривается и плов получается не плов, а каша-мяша.

А у меня любой рис получается рассыпчатый. Никогда не пользуюсь точными дозировками. Есть настроение - будет шикарный плов, нет настроения, даже если очень просят, то не прикоснусь - фигня выйдет иначе.

evian
хде взять?

Я ездила на Шарташский рынок, был в павильоне, где специи. Это было в сентябре.

СВГ
не слышала я ни от узбечек, ни от таджичек, ни от казашек, чтобы рис замачивали.

Может им просто некогда это делать? У них детей куча и блюд надо тридцать три штуки приготовить. :)

я думаю можно и на сковороде начать готовить до готовки "зирвака"(это плов но пока ещё без риса) правда будет много брызг.но можно и приспособится.прикрыть немного крышкой -чтобы был выход для пара.ведь при готовки плова надо чтобы из сначала лука а потом и из морковки вся влага выпарилась.потом переложить в кастрюлю разогретую и добавлять рис и воду.и варить до готовности.
а если слушать таджиков то нам теперь как и им по пять дней перед готовкой плова не мыться.и варить почесывая разные места.

Но вообще-то наверное при приготовлении блюд национальной кухни надо слушать тех, у кого эти блюда национальные. Это все равно, что учить французов готовить трюфели к примеру, а швейцарцев фондю. И кто вам сказал, что таджички не моются по пять дней? Гинекологичка отработавшая 5 лет в их местах сказала, что любая таджичка чище русской особенно в интимных местах. А потому не надо утрировать.
И рис не замачивается не только при приготовлении плов, но и при готовке блюд ставшей вдруг популярной китайской и японской кухни.

Хрюничка
это не пловный рис, простите! с длиннозерным , а если еще и пропаренный, плов жирных выходит, Краснодарский круче, он вбирает в себя мясные соки, жир, да, он комочками может быть, но они вкуснячие, сколько видела и слышала как плов готовят, все грят краснодарский круглый рис нада..
я раньше делала с пропаренным, потом как то попробовала с краснодарским, муж щас пропаренный воще рис не берет и не ест.

Всегда беру пропаренный длинный, краснодарский каша выходит