Самый вкусный паштет с ягодным желе

Сегодня делимся рецептом невероятно вкусного домашнего паштета. Его основа знакома многим — куриная печень и овощи. Но настоящую изюминку блюду придает нежная шапочка из ягодного желе. Контраст насыщенного печеночного вкуса и легкой кислинки ягод делает паштет необычным и очень изысканным. Он отлично подойдет для завтрака, а также эффектно будет смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты

Для паштета:

• куриная печень — 450 г;
• лук — 1/2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 1–2 стебля;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Для ягодного желе:

• клюква и/или брусника — 200 г;
• сахар — 50 г;
• быстрорастворимый желатин — 10 г;

Способ приготовления

1. Приготовьте паштет. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости.

2. Добавьте к овощам куриную печень и готовьте все вместе до полной готовности печени. В конце положите 10 г сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу.

3. Дайте массе немного остыть, затем переложите ее в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. Добавьте оставшееся мягкое сливочное масло и еще раз хорошо взбейте.

4. Переложите паштет в форму. Для красивой подачи лучше использовать прозрачную стеклянную посуду, но это не обязательно. Аккуратно разровняйте поверхность и уберите паштет в холодильник.

5. Приготовьте желе. Желатин залейте 20 мл холодной воды и оставьте набухать. Ягоды переложите в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите около 5 минут.

6. Протрите ягодную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек.

7. Подогрейте желатин в микроволновой печи 5–7 секунд, пока он полностью не растворится. Не допускайте кипения.

8. Влейте желатин в ягодное пюре и тщательно перемешайте.

9. Достаньте паштет из холодильника и аккуратно залейте сверху ягодное желе. Снова уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы желе полностью застыло.

Паштет готов! Подавайте его с хрустящими гренками, смазанными сливочным маслом или творожным сыром. Насыщенный вкус печени великолепно сочетается с яркой ягодной кислинкой, превращая привычный паштет в по-настоящему праздничную закуску.

​

Приятного аппетита!