Почему я не люблю Олл Инклюзив и вообще отельную еду. Сорри за многа букфф

11 Августа 2011
Чем нас кормят в отелях по системе "все включено"

"Шведский стол" - эти слова означают, что съесть за ужином в гостинице можно столько, сколько захочешь - накладывай полную тарелку, а потом подходи за добавкой ещё и ещё. А уж если отель работает по системе "всё включено", тогда объедаться можно целый день. Российским туристам это нравится.

Отходы - в пюре
"Отель со шведским столом, где вся еда включена в стоимость, не выберу никогда, - рассказывает Геннадий Стоянов, повар, много лет проработавший в системе бюджетного питания в России и за рубежом. - Я знаю, как эта еда готовится. Во-первых, зачастую закупаются самые дешёвые продукты. Не брезгуют ничем: ни ГМО, ни "кормовыми" сортами овощей, ни незрелыми фруктами. Часто на кухни приходят списанные с оптовых складов и магазинов продукты".

В начале турсезона-2011 Национальное агентство по безопасности продуктов питания Болгарии провело проверку пищи в таких отелях. Оказалось, что более трети всех подобных гостиниц для приготовления еды "закупали" исключительно продукты с истекшим сроком годности! Их "списывали" как испорченные, а они чудесным образом попадали на кухни.

Кухня системы "всё включено" имеет свои секреты. Главный из них - питание здесь фактически безотходно. "То, что не доели сегодня, пойдёт в дело завтра, - рассказывает Зульфия Немова, неоднократно работавшая аниматором в турецких отелях. - Со вчерашнего мяса могут смыть подливку и обжарить заново. Овощи из салатов часто идут в суп. В некоторых отелях я сталкивалась с тем, что в ход шли не только невостребованные блюда со шведского стола, но и объедки, собранные с тарелок туристов: официантки привозили тарелки в подсобку, где обслуга сортировала содержимое: сложенное на тарелку, но нетронутое - в один бак, завтра его подадут точно так же; надкусанное - в другой, из него сделают суп, пиццу, рагу". Не нужно быть доктором, чтобы понять - при такой "кухне" передача заболеваний от одних гостей к другим обеспечена!

"Замаскировать низкое качество продукта или его повторную обработку очень просто, - уверяет Г. Стоянов. - Есть универсальные приёмы: во-первых, готовить под соусами или с большим количеством приправ, во-вторых, делать блюдо во фритюре; в-третьих, сооружать из "неликвида" супы-пюре - в таком виде туристам можно скормить даже тухлый картофель или перемороженную цветную капусту пятилетней давности".

Ещё хуже, чем с едой, дело обстоит с напитками. Как известно, в систему "всё включено" чаще всего входят напитки местного производства, а импортный алкоголь наливают за отдельную плату. "На практике, даже если турист платит, импортными оказываются первые 1-2 стакана, - уверена З. Немова. - Потом человек теряет бдительность, и ему доливают низкокачественный местный алкоголь". При оплате системы "ультра всё включено" предполагается, что турист получает доступ к любому алкоголю бесплатно. Но и тут чаще всего в "дорогих" бутылках оказывается… местный аналог. "Лично видела, как перед началом новой смены, в 5-6 утра, бармены разливают сомнительные жидкости из огромных канистр в бутылки с европейскими этикетками", - вспоминает Зульфия.

Неизвестно также, какой водой разбавляют соки для завтрака, как часто моют баки, в которых напитки выставляют на шведский стол. И наконец, из какой воды замораживают лёд.

Вероятность того, что нечто подобное произойдёт в отеле, не работающем по системе "всё включено", на порядок меньше. "Если вы делаете заказ по меню, предполагается, что блюдо готовят именно для вас. Хотите проверить? Попросите изменить что-то в рецептуре: скажем, не добавлять какой-то ингредиент. Это гарантия того, что порция будет сделана только что", - советует Г. Стоянов. "Если вы выбираете трёхзвёздочный отель, то не советую те, где "всё включено", - предостерегает Майя Ломидзе, исполнительный директор Ассоциации туроператоров России. - И не важно, о какой стране идёт речь. По такой системе берите только 4-5 звёзд".

Кстати, при заключении договора вас должны проинформировать, какие именно продукты будут использоваться для приготовления блюд шведского стола - только местные или импортные. "Зачастую такая информация отсутствует, - говорит Виктор Петров, юрист. - Это расценивается как предоставление недостоверной информации, и турист вправе рассчитывать на снижение стоимости путёвки".

С сайта маил.ру

новость из разряда "жить вредно"

:) Сходить на молокозавод, на мясокомбинат, на хлебокомбинат, на овощебазу заглянуть, в магазин с заднего хода... узнать как это производится, хранится, маркируется, продается и пойти на Онтей... :D

Армавир
новость из разряда "жить вредно"

зато весело

Оборотень Uma
Сходить на молокозавод, на мясокомбинат, на хлебокомбинат, на овощебазу заглянуть, в магазин с заднего хода... узнать как это производится, хранится, маркируется, продается и пойти на Онтей... :D

ППКС

Знакомая работала в Атриуме в каком-то тамошнем ресторанчике, рассказывала, что там очень жестко соблюдаются сроки годности продуктов, при превышении срока хоть на час котлеты выбрасываются целыми противнями. За помойку при Атриуме у местных бомжей происходили битвы. Правда, это было 11 лет назад, когда Атриум только открылся. Что сейчас - не знаю.

стоп. а когда в отелях жарят мясо/рыбу на гриле? это тоже помытое позавчерашнее? салаты не ем, блюда с подливой - тоже, да и редко их готовят, если честно. Насчет супов-пюре задумалась. Там, действительно можно намешать что угодно.

Акка Кнебекайзе
съесть за ужином в гостинице можно столько, сколько захочешь - накладывай полную тарелку, а потом подходи за добавкой ещё и ещё. А уж если отель работает по системе "всё включено", тогда объедаться можно целый день.

Ну не все жрать едут и по несколько раз с тарелкой подходят.
я например, обхожусь обычно св. овощами + яйцо вар.+ сыр, мясо, булочки, фрукты.

Жить вредно, от этого умирают

ну про Турцию -это не новость, не надо быть поваром чтоб понять это. Иногда дико смотреть как наши набирают полные тарелки-потом не съедают и половины -сами провоцируют турков на подлог :)
опять же любой отель предлагает завтрак -шведский стол -ну как то в приличных отелях вроде не травили

Манюня
Лучше ездить в Анапу и везти с собой тушенку и бульонные кубики из дома, тогдаточно ни от кого не заразишься.

т.е. для вас другой альтернативы нет? мне вас искренне жаль

Акка Кнебекайзе
т.е. для вас другой альтернативы нет? мне вас искренне жаль

лучше в сад, на натуральное хозяйство :P

да ерунда это все..
в шведский стол всегда входят простые понятные вещи - свежие и вареные овощи, мясо-рыба, которые тут же при вас жарят, свежая выпечка..
с голоду не умрешь и не отравишься
не жрать же едем.

Вообще, если едешь в другую страну, то брать "все включено" скучно. Интересно же походить по местным ресторанчикам, попробовать разную еду. Да и ужинать в одном и том же месте при отеле - тоска. Вечером здорово махнуть куда-нить по настроению: в пиццу-хат слопать пиццу или в роскошное заведение в вечернем наряде для романтического вечера. Отдых должен быть разнообразным, это и еды касается.

обычно берем все в ключено, Египет 5*что бы не напрягаться.
но никогда нам это не мешало

Donna Wetter
походить по местным ресторанчикам, попробовать разную еду. Да и ужинать в одном и том же месте при отеле - тоска. Вечером здорово махнуть куда-нить по настроению: в пиццу-хат слопать пиццу или в роскошное заведение в вечернем наряде для романтического вечера.

:)

так в любом ресторане могут травануть -поэтому сейчас и входят в моду рестораны с открытой кухней

Несколько лет назад попалась мне в руки забавная книжица одного очень известного нью-йоркского повара. Так вот все, о чем сказано выше, можно отнети к известным и достаточно дорогим йоркским рестранам. Так что.. меньше знаешь, крепче нервы
ну и голову иногда включать будет не лишним

Ничего глупее еще не слышала. Много раз отдыхала в Турции - ни разу ничего не свежего на столах не видела, еда отменная, всегда бываем в 5 или ультар 5.

Акка Кнебекайзе
Овощи из салатов часто идут в суп.

какой суп? там кроме супа-пюре, другой не дают.

Русские столько алкоголя на отдыхе пьют, что никакой микроб не страшен, все дезинфицируется.

херня весь этот рассказ
нищий журналюга приукрасил все раз в 10, чтоб свою статейку втюхать хоть кому то. :)

О, открытие Америки. А супермаркеты, где есть куры гриль и выпечка-салаты свои (а где их нет-то сейчас)? Единственное назначение такой продукции - утилизация товара с истекшим или истекающим сроком годности. Наши рестораны - ужо написали. Гриль, приправы....да просто собрать с ковра упавший салат для ВИП-клиента (муж наблюдал лично. Его успокоили - мол, в прошлый раз так же было - ВИП выжил. И ваще, он таак пьян - не факт, что пол не облизал ).
В Греции мы, но свою голову, увидели как мыли посуду после прогулки на яхте. Не, кормили нас свежеприготовленным барбекю и фруктами и салатом и соком. Все резали-мариновали при нас. А вот тарелки мыли на пирсе. Из шланга. Технической греческой водой Там, на яхте, были 5* все включено, и виллы и ...и 4-5 не все включено...

Кобра
да ерунда это все..