В ресторанах "Вкусно - и точка" не будет картофеля фри из-за неурожайного года

Новости U-mama.ru: Это связано с тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, который используется для производства картошки фри в предприятиях сети

Какое удивительное совпадение, смена владельца и неурожайный год.
На самом деле все просто, Мак использует определённый сорт картофеля и это единственный продукт, который они не смогли импортозаместить за 20 лет, поэтому закупали его в Польше.

У меня дома есть фритюрница.
Дык вот. Не из каждой картошки хороший фри получается.
Домашние сорта с плотной мякотью, у которых нет влажноватой серединки после варки, идут отлично на фри. Хрустящая корочка-оболочка и внутри крахмалистая пюрешка. Я картошку не очень люблю, но этой могу съесть целую тарелку.
Как-то дома картошка кончилась, и для гостей купили сеточку в супермаркете. Ломтики картошки получились как бы сдутыми, снаружи вяленькая бледная корочка, внутри влажноватая мякоть.
Мне даже неудобно было подавать такую картошку, но переделать не из чего было. Но всём гостям очень понравилась картошка, "как в макдаке". Она и правда была очень похожа на картофель из фаст-фуда.
Из чего делаем вывод, что не самая лучшая картошка была в бистро.

"Для получения фирменной одинаковой во всех МакДонах хрустящей картошки нужен картофель определенного сорта с определенными качествами. МакДоналдс использовал сорт Рассет в разных его вариациях (Clearwater Russet, Blazer Russet, Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet).

Картофель сортируют, чистят, режут, опять сортируют, бланшируют в воде, подсушивают, замораживают и пакуют в мешки на производстве. Этот полуфабрикат расходится по всем ресторанам, где его только жарят во фритюре по отработанной схеме.

МакДоналдс был очень заинтересован в производстве всех компонентов - булок, котлет, огурцов, салатов, соусов - в России, он построил завод в Солнцево - "так в Солнцево появился "Маккомплекс". Там они начали выпускать и котлеты, и булочки, и соусы, и даже пробовали делать картошку фри, но из отечественного сырья она не получалась" ("Российская газета).

Несмотря на все усилия МакДоналдса наладить производство картошки фри в России, замороженный картофель приходилось ввозить из Польши. До 2014 года компания искала поставщиков и производителей здесь. Проблема в том, что из-за климатических особенностей Рассет у нас не растет, но ему подобрали замену в виде сорта Инноватор. Партнером МакДона стала "Белая дача", которая уже поставляла им салаты и овощи. 2014-й всё перечеркнул, ЕБРР прекратил финансирование проекта, "Белая дача" взяла деньги у ВТБ, подключились американцы и голландцы, завод-таки был построен в 2018-м, в 2020-м "Дача" практически вышла из проекта ("С середины декабря 2020 года структуре Lamb Weston Mеijer принадлежит 74,9% совместного предприятия, переименованного в ООО «ЛВМ Рус»"), а из-за коронавируса завод пришлось отправить в простой:

"Группа компаний «Белая дача» временно приостановила работу завода по производству картофеля фри в Липецке из-за сокращения потребления продукта, рассказал основатель группы Виктор Семенов в прямом эфире проекта РБК «Бизнес на карантине» в Instagram." (РБК, 2020)

Что сейчас будет с картошкой - непонятно. Да и со всем остальным.

МакДоналдс не просто большой отлаженный бизнес, не просто дешевая еда, игрушка ребенку и бесплатный туалет. МакДоналдс взбодрил российское сельское хозяйство. Виктор Семенов, председатель наблюдательного совета ГК "Белая Дача":

"**Я говорил и буду говорить: новую "Белую Дачу" отчасти построил "Макдоналдс". Когда им перестало хватать своего производства в Солнцево, они предложили нам поставлять уже готовый полуфабрикат для бургеров - резаный и мытый салат. У нас не было денег на линию (она тогда стоила более 100 тыс. долларов), те дали кредит, договорились, что за год мы все деньги вернём. Они купили и привезли готовое оборудование, помогли смонтировать. Мы построили цех для производства, - все произошло в течение 3-4 месяцев. И через год "Макдоналдс" увеличил нам заказ вдвое, мы стали эксклюзивным поставщиком".

"Марр Руссия" и "Мираторг" - поставляли котлеты для МакДона, российский Хохланд - сыры, "Аграм" - огурцы. И самое главное, что он им дал, кроме огромных заказов, это систему контроля качества и стандарты. **

Тот же Семёнов говорил "Поначалу наши технологи, не привыкшие к такому скрупулезному менеджменту, воспринимали это как придирки, но время показало, что такой подход был всецело оправдан. Более того, за этим подходом к ведению бизнеса - будущее".

А так то да. Макдональдс козлы. пусть валят, не жалко. Ничего хорошего мы от ни не видели

Новости U-mama.ru: В ресторанах "Вкусно - и точка" не будет картофеля фри

А так же там не будет бургеров, нагетсов, колы, мороженого (причины придумайте сами). Будут макарошки, тушёная капуста, сосиска и чай. Жри и точка.